京東開放平臺肉制品類商品品質抽檢規范!
作者：蠟筆小董 時間：2022-09-16 來源：互聯網
京東開放平臺肉制品類商品品質抽檢規范!
前 言
為了提升京東開放平臺的商品品質、保護消費者的合法權益，京東將委托國家認定的第三方質檢機構對商家的商品進行不定期的抽檢。若發現商品品質存在問題，京東將依據《京東開放平臺商家違規積分管理規則》對商家進行違規處理，情節嚴重的將根據相關服務條款作終止合作處理。
**章 【適用范圍】
本規范適用于肉制品食品類商品，包括傳統火腿、臘肉、咸肉、香（臘）腸、腌臘禽制品及熟肉制品等。
第二章 【抽樣方式】
2.1采用購買線上店鋪的商品的方式。
2.2采用抽檢線下倉庫中的商品的方式。
2.3抽取樣品的數量不得超過檢驗、復檢的合理要求。
如抽樣無法滿足檢驗要求，只檢驗其中一部分項目。
第三章 【檢驗依據】
3.1凡是注日期的文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版不適用于本規則。凡是不注日期的引用文件，其*新版本適用于本規則。
GB 7718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則
GB 28050 食品安全國家標準 預包裝食品營養標簽通則
GB 2730 食品安全國家標準 腌臘肉制品
GB 2726食品安全國家標準 熟肉制品
GB 2760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準
GB 2762 食品安全國家標準 食品中污染物限量
GB 29921 食品安全國家標準 食品中致病菌限量
GB 4789.10 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗
GB 4789.15 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 霉菌和酵母計數
GB 4789.2 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 菌落總數測定
GB 4789.26 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 商業無菌檢驗
GB 4789.3 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 大腸菌群計數
GB 4789.4 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗沙門氏菌檢驗
GB 4789.30 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 單核細胞增生李斯特氏菌檢驗
GB 4789.36 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 大腸埃希氏菌O157:H7/NM檢驗
GB 5009.11 食品安全國家標準 食品中總砷及無機砷的測定
GB 5009.12 食品安全國家標準 食品中鉛的測定
GB 5009.121 食品安全國家標準 食品中脫氫乙酸的測定
GB 5009.123 食品安全國家標準 食品中鉻的測定
GB 5009.15 食品安全國家標準 食品中鎘的測定
GB 5009.17 食品安全國家標準 食品中總汞及有機汞的測定
GB 5009.227 食品安全國家標準 食品中過氧化值的測定
GB 5009.28 食品安全國家標準 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測定
GB 5009.3 食品安全國家標準 食品中水分的測定
GB 5009.33 食品安全國家標準 食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定
GB 5009.26 食品安全國家標準 食品中N-亞硝胺類化合物的測定
GB 5009.27 食品安全國家標準 食品中苯并（a）芘的測定
GB 5009.179 食品安全國家標準 食品中三甲胺的測定
GB 5009.44 食品安全國家標準 食品中氯化物的測定
GB 5009.5 食品安全國家標準 食品中蛋白質的測定
GB 5009.6 食品安全國家標準 食品中脂肪的測定
GB 5009.9 食品安全國家標準 食品中淀粉的測定
SN/T 3536 出口食品中酸性橙Ⅱ號的檢測方法
GB/T 9695.6 肉制品 胭脂紅著色劑測定
GB/T 22338 動物源性食品中氯霉素類藥物殘留量測定
SB/T 10611 扒雞
GB/T 23586 醬鹵肉制品
SB/T 10381 真空軟包裝鹵肉制品
3.2經備案現行有效的企業標準及產品明示質量要求，相關的法律法規，部門規章和規定強制性標準應按標準明示的正式實施日期實施。如無明示產品標準，則按照相應產品類目應強制執行的食品安全標準進行檢驗及判定。
食品整治辦[2008]3號 食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑品種名單（**批）
整頓辦函〔2011〕1號 全國食品安全整頓工作辦公室關于印發《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑品種名單（第五批）》的通知
3.3以上*新版本的（包括已由行業標準升級為國家標準的）推薦性產品標準，在實施日期之后一年內，仍可按產品明示的標準進行判定；*新版本的推薦性產品標準實施日期一年后，統一按照*新版本的推薦性標準進行檢驗及判定。強制性標準應按標準明示的正式實施日期實施。如無明示產品標準，則按照相應產品推定的現行有效的推薦性標準進行檢驗及判定。
第四章 【檢驗方】
國家認定的具有CNAS與CMA資質的第三方質檢機構。
第五章 【檢驗要求】
5.1產品質量檢驗項目
表1 產品質量檢驗項目
序號 | 產品類別 | 檢驗項目 | 依據法律法規或標準 | 檢測方法 | 缺陷等級 |
1 | 調理肉制品（非速凍） | 標簽標識 | GB 7718、GB 28050 | GB 7718、GB 28050 | 注7 |
鉛（以Pb計） | GB 2762 | GB 5009.12 | A | ||
鎘（以Cd計） | GB 2762 | GB 5009.15 | A | ||
鉻（以Cr計） | GB 2762 | GB 5009.123 | A | ||
總砷（以As計） | GB 2762 | GB 5009.11 | A | ||
脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計） | GB 2760 | GB 5009.121 | A | ||
氯霉素 | 整頓辦函〔2011〕1號 | GB/T 22338 | A | ||
2 | 腌臘肉制品 | 標簽標識 | GB 7718、GB 28050 | GB 7718、GB 28050 | 注7 |
糖精鈉 | GB 2760 | GB 5009.28 | A | ||
三甲胺氮a | GB 2730 | GB 5009.179 | A | ||
過氧化值（以脂肪計） | GB 2730 | GB 5009.227 | A | ||
鉛（以Pb計） | GB 2762 | GB 5009.12 | A | ||
鎘（以Cd計） | GB 2762 | GB 5009.15 | A | ||
鉻（以Cr計） | GB 2762 | GB 5009.123 | A | ||
總砷（以As計） | GB 2762 | GB 5009.11 | A | ||
N-二甲基亞硝胺 | GB 2762 | GB 5009.26 | A | ||
亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計） | GB 2760 | GB 5009.33 | A | ||
苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計） | GB 2760 | GB 5009.28 | A | ||
山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計） | GB 2760 | GB 5009.28 | A | ||
脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計） | GB 2760 | GB 5009.121 | A | ||
胭脂紅 | GB 2760 | GB/T 9695.6 | A | ||
氯霉素 | 整頓辦函〔2011〕1號 | GB/T 22338 | A | ||
防腐劑混合使用時各自用量占其*大使用量的比例之和b | GB 2760 | / | A | ||
3 | 發酵肉制品 | 標簽標識 | GB 7718、GB 28050 | GB 7718、GB 28050 | 注7 |
鉛（以Pb計） | GB 2762 | GB 5009.12 | A | ||
鎘（以Cd計） | GB 2762 | GB 5009.15 | A | ||
鉻（以Cr計） | GB 2762 | GB 5009.123 | A | ||
總砷（以As計） | GB 2762 | GB 5009.11 | A | ||
亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計） | GB 2760 | GB 5009.33 | A | ||
苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計） | GB 2760 | GB 5009.28 | A | ||
山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計） | GB 2760 | GB 5009.28 | A | ||
脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計） | GB 2760 | GB 5009.121 | A | ||
防腐劑混合使用時各自用量占其*大使用量的比例之和b | GB 2760 | / | A | ||
胭脂紅 | GB 2760 | GB/T 9695.6 | A | ||
氯霉素 | 整頓辦函〔2011〕1號 | GB/T 22338 | A | ||
大腸菌群c | GB 2726 | GB 4789.3 | A | ||
沙門氏菌d | GB 29921 | GB 4789.4 | A | ||
金黃色葡萄球菌d | GB 29921 | GB 4789.10 | A | ||
單核細胞增生李斯特氏菌d | GB 29921 | GB 4789.30 | A | ||
大腸埃希氏菌O157:H7e | GB 29921 | GB 4789.36 | A | ||
4 | 醬鹵肉制品 | 標簽標識 | GB 7718、GB 28050 | GB 7718、GB 28050 | 注7 |
N-二甲基亞硝胺 | GB 2762 | GB 5009.26 | A | ||
鉛（以Pb計） | GB 2762 | GB 5009.12 | A | ||
鎘（以Cd計） | GB 2762 | GB 5009.15 | A | ||
鉻（以Cr計） | GB 2762 | GB 5009.123 | A | ||
總砷（以As計） | GB 2762 | GB 5009.11 | A | ||
亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計） | GB 2760 | GB 5009.33 | A | ||
苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計） | GB 2760 | GB 5009.28 | A | ||
山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計） | GB 2760 | GB 5009.28 | A | ||
脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計） | GB 2760 | GB 5009.121 | A | ||
防腐劑混合使用時各自用量占其*大使用量的比例之和b | GB 2760 | / | A | ||
胭脂紅 | GB 2760 | GB/T 9695.6 | A | ||
糖精鈉（以糖精計） | GB 2760 | GB 5009.28 | A | ||
氯霉素 | 整頓辦函〔2011〕1號 | GB/T 22338 | A | ||
酸性橙II | 食品整治辦〔2008〕3號 | SN/T 3536 | A | ||
菌落總數d | GB 2726 | GB 4789.2 | A | ||
大腸菌群d | GB 2726 | GB 4789.3 | A | ||
沙門氏菌d | GB 29921 | GB 4789.4 | A | ||
金黃色葡萄球菌d | GB 29921 | GB 4789.10 | A | ||
單核細胞增生李斯特氏菌d | GB 29921 | GB 4789.30 | A | ||
大腸埃希氏菌O157:H7e | GB 29921 | GB 4789.36 | A | ||
商業無菌f | GB/T 23586 SB/T 10381 產品明示標準及質量要求 | GB 4789.26 | A | ||
5 | 熟肉干制品 | 標簽標識 | GB 7718、GB 28050 | GB 7718、GB 28050 | 注7 |
N-二甲基亞硝胺 | GB 2762 | GB 5009.26 | A | ||
鉛（以Pb計） | GB 2762 | GB 5009.12 | A | ||
鎘（以Cd計） | GB 2762 | GB 5009.15 | A | ||
鉻（以Cr計） | GB 2762 | GB 5009.123 | A | ||
總砷（以As計） | GB 2762 | GB 5009.11 | A | ||
苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計） | GB 2760 | GB 5009.28 | A | ||
山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計） | GB 2760 | GB 5009.28 | A | ||
脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計） | GB 2760 | GB 5009.121 | A | ||
防腐劑混合使用時各自用量占其*大使用量的比例之和b | GB 2760 | / | A | ||
胭脂紅 | GB 2760 | GB/T 9695.6 | A | ||
氯霉素 | 整頓辦函〔2011〕1號 | GB/T 22338 | A | ||
菌落總數d | GB 2726 | GB 4789.2 | A | ||
大腸菌群d | GB 2726 | GB 4789.3 | A | ||
沙門氏菌d | GB 29921 | GB 4789.4 | A | ||
金黃色葡萄球菌d | GB 29921 | GB 4789.10 | A | ||
單核細胞增生李斯特氏菌d | GB 29921 | GB 4789.30 | A | ||
大腸埃希氏菌O157:H7e | GB 29921 | GB 4789.36 | A | ||
6 | 熏燒烤肉制品 | 標簽標識 | GB 7718、GB 28050 | GB 7718、GB 28050 | 注7 |
N-二甲基亞硝胺 | GB 2762 | GB 5009.26 | A | ||
鉛（以Pb計） | GB 2762 | GB 5009.12 | A | ||
鎘（以Cd計） | GB 2762 | GB 5009.15 | A | ||
鉻（以Cr計） | GB 2762 | GB 5009.123 | A | ||
總砷（以As計） | GB 2762 | GB 5009.11 | A | ||
苯并[a]芘 | GB 2762 | GB 5009.27 | A | ||
亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計） | GB 2760 | GB 5009.33 | A | ||
苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計） | GB 2760 | GB 5009.28 | A | ||
山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計） | GB 2760 | GB 5009.28 | A | ||
脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計） | GB 2760 | GB 5009.121 | A | ||
防腐劑混合使用時各自用量占其*大使用量的比例之和b | GB 2760 | / | A | ||
胭脂紅 | GB 2760 | GB/T 9695.6 | A | ||
氯霉素 | 整頓辦函〔2011〕1號 | GB/T 22338 | A | ||
菌落總數d | GB 2726 | GB 4789.2 | A | ||
大腸菌群d | GB 2726 | GB 4789.3 | A | ||
沙門氏菌d | GB 29921 | GB 4789.4 | A | ||
金黃色葡萄球菌d | GB 29921 | GB 4789.10 | A | ||
單核細胞增生李斯特氏菌d | GB 29921 | GB 4789.30 | A | ||
大腸埃希氏菌O157:H7e | GB 29921 | GB 4789.36 | A | ||
7 | 熏煮香腸火腿制品 | 標簽標識 | GB 7718、GB 28050 | GB 7718、GB 28050 | 注7 |
N-二甲基亞硝胺 | GB 2762 | GB 5009.26 | A | ||
鉛（以Pb計） | GB 2762 | GB 5009.12 | A | ||
鎘（以Cd計） | GB 2762 | GB 5009.15 | A | ||
鉻（以Cr計） | GB 2762 | GB 5009.123 | A | ||
總砷（以As計） | GB 2762 | GB 5009.11 | A | ||
亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計） | GB 2760 | GB 5009.33 | A | ||
苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計） | GB 2760 | GB 5009.28 | A | ||
山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計） | GB 2760 | GB 5009.28 | A | ||
脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計） | GB 2760 | GB 5009.121 | A | ||
防腐劑混合使用時各自用量占其*大使用量的比例之和b | GB 2760 | / | A | ||
糖精鈉（以糖精計） | GB 2760 | GB 5009.28 | A | ||
胭脂紅 | GB 2760 | GB/T 9695.6 | A | ||
氯霉素 | 整頓辦函〔2011〕1號 | GB/T 22338 | A | ||
菌落總數d | GB 2726 | GB 4789.2 | A | ||
大腸菌群d | GB 2726 | GB 4789.3 | A | ||
沙門氏菌d | GB 29921 | GB 4789.4 | A | ||
金黃色葡萄球菌d | GB 29921 | GB 4789.10 | A | ||
單核細胞增生李斯特氏菌d | GB 29921 | GB 4789.30 | A | ||
大腸埃希氏菌O157:H7e | GB 29921 | GB 4789.36 | A | ||
注：1. 限火腿。 2. 檢驗項目“防腐劑混合使用時各自用量占其*大使用量的比例之和”結果超過1的，在檢驗報告中出具該項目并判定，結果未超過1的，不在檢驗報告中出具該項目。 3. 限熟制預包裝食品。 4. 限預包裝食品。 5. 限牛肉預包裝食品。 6. 限罐頭工藝食品。 7. 標簽標識類項目限預包裝食品，質量缺陷分級根據《京東開放平臺商家商品標識標志抽檢規范》進行分級。 | |||||
5.2檢驗中應注意的問題
5.2.1產品標準未標注或標注不正確，按本規范進行檢測。
5.2.2被抽查產品的檢驗項目不適用于表中的項目要求則不進行檢測。
5.2.3屬于食品生產許可證許可范圍內的產品按照產品執行標準中規定的檢測項目進行檢測。若產品執行企業標準，生產單位需提供對應備案的企業標準輔助判定。
5.2.4進口商品按照國內同類產品執行的相關標準的檢測項目進行檢測。
5.2.5國家對產品有強制要求的其他檢測項目，包括但不限于常見的違法違規添加的非食用物質及易濫用的食品添加劑。
第六章 【判定原則】
6.1判定總則
產品質量檢測項目按國家、行業、地方標準要求進行質量判定。
若被檢產品明示的質量要求高于本規范中檢驗項目依據的標準要求且檢驗方法一致時，應按被檢產品明示的質量要求判定。
若被檢產品明示的質量要求低于本規范中檢驗項目依據的國家或行業強制性標準要求時，應按國家或行業強制性標準要求判定；
6.2標識標志判定原則
當產品標識標志檢查項目全部合格時，判定該批產品標識為合格。反之，判定該批產品標識不合格。
6.3總體質量判定原則
當檢驗項目中任意一項或一項以上指標（標識為一項指標進行判定）不符合檢驗依據規定，判定該批產品質量為不合格；反之，判定該批產品質量為合格。
6.4交叉類目、子類目判定原則
當產品包含其他類目，或者含有其他材質，必須滿足相應類目或相應材質的質量要求。
當產品中子類目中有具體行業標準或具體抽檢要求，滿足本規范同時必須滿足具體子類目的質量要求。
第七章【異議處理】
7.1申訴：
被檢驗方對檢驗結果有異議的，應自收到結果之日起7個自然日內，向京東提起申訴。被檢驗方對檢驗結果有異議且需對不合格項目進行復驗的，可申明是否需要復驗。
7.2復驗：
7.2.1復驗樣品：
復驗樣品采用抽檢樣品的余樣，余樣在技術上無法復測的項目不予復測。
7.2.2復驗檢驗方：
復驗時仍由初驗時指定的第三方質檢機構進行復驗。
7.2.3復驗結論：
復驗結果仍不合格的，維持原檢驗結果不變；復驗結果發生變更的，以復驗結果為準。
7.2.4復驗費用：
申請對不合格項目進行復驗的，異議申請人應在收到復驗受理通知書之日起3個工作日內將復驗費用預先支付給復驗機構。復驗結論與原檢驗結論不一致的，復驗檢驗費用由原檢驗機構退還異議申請人。
7.2.5不予復驗的情況：
根據質量指標的特殊性及檢測產品或部位的可重現性，對不進行復驗的情況規定如下：
7.2.5.1超過期限提起申訴的；
7.2.5.2無法在原樣上進行復驗的；
7.2.5.3被檢驗方提出復驗時，產品在復驗有效期內于正常貯存條件下已失效的；
7.2.5.4法律、法規規定不得復驗的其他情況。
第八章 【抽檢不合格項目及對應處理】
京東開放平臺將根據質檢報告、鑒定方出具的書面鑒定報告等，針對商品不同違規情形依據《京東開放平臺商家違規積分管理規則》進行處理。
第九章 【附則】
9.1京東開放平臺商家的行為，發生在本管理規范生效之日以前的，適用當時的規范。發生在本管理規范生效之日以后的，適用本規范。
9.2京東可根據平臺運營情況隨時調整本管理規范并向商家公示。
9.3商家應遵守國家法律、行政法規、部門規章等規范性文件。對任何涉嫌違反國家法律、行政法規、部門規章等規范性文件的行為，本規范已有規定的，適用于本規范，本規范尚無規定的，依照法律法規處理。商家依據相關規則承擔的相關責任并不免除其應承擔的法律責任。商家在京東的任何行為，應同時遵守與京東及其關聯公司簽訂的各項協議。
9.4本規范于2018年12月19日首次發布，于2021年1月5日修訂，于2021年1月12日生效。
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