甜蜜素(環(huán)己基氨基磺酸鈉)是一種人工合成的非營養(yǎng)型水溶性、高甜度且價格低廉的甜味劑，已廣泛應用于食品加工業(yè)，但其超量、超范圍添加現(xiàn)象嚴重。目前，由于甜蜜素的安全性尚存爭議，因此甜蜜素項目一直是質(zhì)監(jiān)部門實施食品質(zhì)量安全風險監(jiān)測的重點之一[1]。按照GB2760–2011的規(guī)定，甜蜜素在加工食品中的允許使用范圍不包括白酒，但有些企業(yè)為調(diào)節(jié)口感而違規(guī)添加甜蜜素或添加含有甜蜜素的復合調(diào)酒劑。目前測定甜蜜素的國家標準GB/T5009.97–2003是針對食品中甜蜜素的通用檢測方法[2]。采用該方法檢測白酒時，由于白酒中環(huán)己醇及環(huán)己基的類似物質(zhì)可能與亞硝酸鈉反應，生成環(huán)己醇亞硝

　　酸酯，而被誤認為是環(huán)己基氨基磺酸鈉與亞硝酸鈉的反應，造成含有甜蜜素的假象，因此國家衛(wèi)生部已停止將該方法用于對白酒的測定。陳玉波等[3]報道了氣相色譜毛細管柱內(nèi)標法測定白酒中甜蜜素含量，證明了方法的可行性，但未對方法的檢出限進行詳細說明。SN/T1948–2007是目前白酒中甜蜜素的檢測方法之一[4]，但因液相色譜–質(zhì)譜聯(lián)用設備運行成本高而難以普及，導致部分檢測部門沒有能力承擔白酒中甜蜜素的檢測任務，降低了對白酒中甜蜜素的控制力度，致使一些含有甜蜜素的白酒充斥消費市場。因此亟待建立一種簡便，易于推廣的檢測方法。

　　筆者針對國標方法可能會造成假陽性的特點，對樣品前處理方法進行改進，以消除相應的影響因素并對儀器條件進行優(yōu)化，降低方法的檢出限。與液相色譜–質(zhì)譜聯(lián)用法進行了比對試驗，證明該方法測定結(jié)果可靠，操作簡便，易于推廣。1實驗部分

　　1.1主要儀器與試劑

　　氣相色譜儀：AgilentGC7890A型，配有FID檢測器，自動進樣器，10μL微量進樣器，美國安捷倫公司;電子分析天平：AL204型，梅特勒–托利多儀器(上海)有限公司;白酒樣品：實驗室抽檢樣品;甜蜜素(環(huán)己基氨基磺酸鈉)標準品：純度不低于98%，美國Supelco公司;環(huán)己基氨基磺酸鈉標準溶液：1mg/mL，精確稱取0.1000g環(huán)己基氨基磺酸鈉標準品，加入水溶解并定容至100mL，搖勻;正己烷、氯化鈉：分析純;硫酸溶液：100g/L，分析純;亞硝酸鈉溶液：50g/L，分析純;所用試劑除特殊說明外均為分析純;實驗用水為去離子水。

　　1.2儀器工作條件

　　毛細管色譜柱：HP–INNOWAX柱(30m×0.32mm，0.25μm，美國安捷倫公司);進樣口溫度：180℃;檢測器溫度：220℃;程序升溫：初始溫度50℃，保持7min，以50℃/min升至200℃，保持1min;載氣：氮氣;流速：2.0mL/min;氫氣流量：mL/min;空氣流量：300mL/min;尾吹氣流量：25mL/min;進樣量：1μL;分流比：5∶1;保留時間定性，峰面積定量。

　　1.3實驗方法

　　1.3.1標準溶液處理和測定

　　分別準確吸取0.00，0.10，0.20，0.40，0.80，1.00，2.00mL環(huán)己基氨基磺酸鈉標準溶液于7個25mL具塞比色管中，加水至10mL置冰浴中，加入2.5mL50g/L亞硝酸鈉及2.5mL100g/L硫酸溶液，搖勻，在冰浴中放置30min，并經(jīng)常搖動，然后準確加入5mL正己烷、2.5g氯化鈉，振搖100次，分層后取正己烷層進樣1μL進行色譜分析。對應各點的濃度分別為0.00，0.02，0.04，0.08，0.16，0.20，0.40g/L,根據(jù)分析結(jié)果繪制標準曲線。

　　1.3.2樣品處理和測定

　　稱取100.0g白酒試樣于250mL燒杯中，用40g/L氫氧化鈉溶液調(diào)至堿性，置于水浴鍋上，將白酒樣品揮發(fā)至干，用10mL蒸餾水分3次將殘留物轉(zhuǎn)移至25mL帶塞比色管中，搖勻，置于冰浴中[5]。其余過程同標準溶液處理方法。

　　1.4色譜圖

　　在選定的色譜條件下環(huán)己基氨基磺酸鈉標準液的色譜圖見圖1。

　　2結(jié)果與討論

　　2.1樣品處理可行性分析

　　甜蜜素(環(huán)己基氨基磺酸鈉)對光、熱穩(wěn)定，因此水浴加熱不會對其造成影響。白酒中可能存在對甜蜜素測定造成影響的醇酯類物質(zhì)如環(huán)己醇等，在蒸干過程中將揮發(fā)掉，不會對測定結(jié)果造成影響。

　　2.2色譜峰校準方法

　　衍生處理后在毛細管柱上會出現(xiàn)兩個峰，前面的峰較大是環(huán)己醇亞硝酸酯峰，后面的峰較小，是環(huán)己醇峰[6]，但隨著時間推移，前面的峰逐漸變小，后面的峰逐漸變大，若用一個峰校準則結(jié)果誤差較大。通過對兩個峰面積的變化趨勢進行分析發(fā)現(xiàn)，單個峰的面積是不斷變化的，而兩個峰面積之和基本處于平衡，因此選擇兩個峰面積之和進行定量，結(jié)果更

　　加準確可靠。儀器工作站中有峰面積加和定量的功能，計算方便快捷。

　　2.3工作曲線

　　對1.3.1中的系列環(huán)己基氨基磺酸鈉標準溶液進行測定，以環(huán)己基氨基磺酸鈉濃度X(g/L)為橫坐標，以色譜峰面積Y為縱坐標進行線性回歸。結(jié)果顯示，在0.02～0.40g/L濃度范圍內(nèi)有良好的線性關系，線性方程為Y=1565.32X–2.27，線性相關系數(shù)r=0.9998。

　　2.4方法檢出限

　　在國標方法的基礎上，通過以下措施降低方法的檢出限：(1)用毛細管色譜柱代替填充柱，穩(wěn)定性和靈敏度都明顯提高;(2)在樣品處理過程中，采用增大樣品量進行蒸干濃縮的方式;(3)在衍生過程中減少加水量及衍生試劑的加入量;(4)將萃取過程正己烷的加入量減半，相當于增大濃縮倍數(shù)，經(jīng)回收試驗驗證符合要求。以3倍信噪比計算儀器的檢出限為2mg/L，經(jīng)換算，方法的檢出限為0.1mg/kg，與SN/T1948–2007液質(zhì)方法檢出限(0.10mg/kg)相吻合，證明該方法可以用于白酒中甜蜜素的檢測。

　　2.5精密度試驗

　　對同一個加標樣品進行6次平行測定，峰面積測定結(jié)果見表1，由表1可知測定結(jié)果的相對標準偏差為4.06%。

　　2.6回收試驗

　　分別選取3種不同香型陰性白酒樣品，進行加標回收試驗，測定結(jié)果及回收率計算結(jié)果見表2。由表2可知，不同香型白酒中甜蜜素回收率沒有明顯差別，在88%~96%之間。

　　2.7比對試驗

　　為驗證該方法測定白酒中甜蜜素含量的準確性，選取6個陽性白酒樣品，分別用氣相色譜法與液相色譜–質(zhì)譜法進行比對試驗，結(jié)果見表3。由于液相色譜–質(zhì)譜法測定白酒中的甜蜜素是通過基質(zhì)匹配繪制標準曲線，排除了白酒基質(zhì)的干

　　擾，濾膜過濾之后進行測定，不存在較大的損失，測定結(jié)果準確度高;氣相色譜法測定的結(jié)果相對于液質(zhì)法略低，原因是由于氣相色譜法樣品前處理中衍生過程和萃取過程都比較復雜，會對測定結(jié)果造成一定的影響，但兩種方法測定結(jié)果的相對偏差為3.3%~8.3%，在誤差允許范圍之內(nèi)。