光雞、牛排、黑豬肉、三文魚、黃瓜、櫻桃蕃茄……點開淘寶網、1號店、京東商城、本來生活網等多家網絡交易平臺，在線生鮮食品交易可謂紅紅火火，儼然是一個大型超市。在實體超市中，生鮮食品從進店到市民的菜籃子須經過農藥殘留、瘦肉精、重金屬等相關含量的抽樣檢測，網購來的食品也有這些檢測程序嗎?如何確保安全?本報記者進行了調查。豬肉、海鮮、生雞……網購生鮮“無所不能”

電子天平：AB135–S型，量程0～120g，最小分度值0.01mg，梅特勒–托利多儀器(上海)有限公司;酸式滴定管：50mL，A級;重鉻酸鉀標準溶液：稱取5.63952g預先經150℃烘1h后置于干燥器中冷卻至室溫的重鉻酸鉀基準試劑，置于燒杯中，用水溶解，移入1000mL容量瓶中，用水稀釋至標線，混勻。硫酸亞鐵銨標準溶液：濃度以重鉻酸鉀標準溶液進行標定。

石墨爐原子吸收法測定PU材料中的鉻鉻在動物組織中含量很少，但卻是動物生長所需要的，鉻缺乏或過量對動物和人體都會產生嚴重危害[1]。含鉻化合物多有毒性，易被人體吸收和蓄積，鉻中毒可引起皮膚潰瘍、鼻中膈穿孔、過敏性及接觸性皮炎、胃腸出血性胃腸炎、急性腎衰竭、肺炎，并且容易引發癌癥(特別是肺癌)，因此鉻化合物是公認的致癌物[2]。

鎘在自然界中主要以硫鎘礦形式存在，電鍍、采礦、冶煉、染料、電池和化學工業等排放的廢水是產生鎘污染的主要污染源。在被鎘污染的土壤上種植稻谷，或者在稻谷生長過程中施加了鎘含量超標的肥料，都會造成大米中鎘含量超標，而人長期食用鎘含量超標的大米，可能會患上骨痛病[1]。

砷、銻常與金等重金屬元素共存，在化探樣品中為重要的指示元素。目前化探樣品中的砷、銻主要采用氫化物–原子熒光光譜法同時測定[1]，樣品前處理方法多為王水溶液(1+1)浸提法[2]，但王水溶液(1+1)能否將化探樣品中的砷完全提取，預還原劑的加入時間對還原效果有無影響尚無定論。筆者實驗比較了王水與王水溶液(1+1)兩種預處理方法，考察了預還原劑加入順序對測定結果的影響，總結出批量化探樣品預處理的最佳方

苯并(α)芘是一種強致癌化合物，被國際癌癥研究中心列為2A類致癌物，會對人體健康造成潛在威脅。人體中的苯并(α)芘從食物中的攝入量高于從空氣和飲用水中的攝入量，而從食用油中的攝入量占食物中攝入量的1/3[1]。GB2716–2005[2]規定，食用植物油類產品中苯并(α)芘的安全限量為不超過10μg/kg。

電子計價秤焦點問題主要有兩點:一是產品質量總體偏低;二是個別出現作弊問題。針對這兩點，本文將從技術和管理兩方面進行闡述，以求問題清晰，尋求更好的解決之道。

《國務院關于在我國統一實行法定計量單位的命令》、《中華人民共和國法定計量單位使用方法》、GB3100-1993《國際單位制及其應用》、GB3101-1993《有關量、單位和符號的一般原則》、GB3102-1993《量和單位》等為我們正確使用法定計量單位作出了規定和要求。

酸性紅26是一種人工合成的水溶性偶氮工業染色劑，主要用于皮革的染色，對人體有很強的致癌性[1]。這種染料因具有成本低、染色性能好、顏色穩定等優點而廣泛應用于染色行業。污水綜合排放標準GB8978–1996對印染企業廢水的主要控制指標是pH值、色度、BOD、COD和氨氮含量，對

食品中香料的使用有著悠久的歷史。食用香料的種類和用量都必須符合相關標準的要求，因此快速、準確地檢測食品中食用香料的含量是保證食品安全的必然要求。香料的檢測方式很多，常用的有氣相色譜(GC)法、氣相色譜–質譜聯用(GC–MS)和氣相色譜–傅里葉變換紅外光譜聯用(GC–FTIR)等技術[1–6]。