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豆芽出現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)打架的情況,主要源于監(jiān)管混亂

作者:宋檢 時(shí)間:2022-10-20 來(lái)源:互聯(lián)網(wǎng)

11月,《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)豆芽(草稿)》公布,向社會(huì)征求意見(jiàn)。這份草稿明確規(guī)定了6-芐基腺嘌呤赤霉素、4-氯苯氧乙酸鈉乙烯的殘留量標(biāo)準(zhǔn)。也就 是說(shuō),允許在豆芽的種植中使用這些物質(zhì)。可是,在《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2760-2011》中又規(guī)定,6-芐基腺嘌呤和赤霉素都不屬 于食品添加劑,不得在食品中添加。食品工程博士云無(wú)心表示,出現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)打架的情況,主要是監(jiān)管混亂的結(jié)果。

植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑不過(guò)量使用無(wú)害健康

6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉等在很多媒體關(guān)于“毒豆芽”的報(bào)道中,往往成為罪魁禍?zhǔn)住T茻o(wú)心指出,在國(guó)標(biāo)不允許時(shí),使用它們是違法的。但是,不管 過(guò)去還是將來(lái),不過(guò)量使用這些植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑的豆芽,都不會(huì)有害健康,也就不會(huì)是“毒豆芽”。世界上很多國(guó)家甚至沒(méi)有制定殘留量標(biāo)準(zhǔn),日本雖然制定了殘留 量標(biāo)準(zhǔn),限量也比中國(guó)這份標(biāo)準(zhǔn)中的設(shè)定要寬松得多。

“這是激素,比如說(shuō)6-芐基腺嘌呤,在植物生產(chǎn)過(guò)程中可以加入。”中國(guó)社科院農(nóng)村發(fā)展研究所研究員李國(guó)祥表示,長(zhǎng)期以來(lái),在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中,允許按標(biāo)注加入化學(xué)投入物。在豆芽的生產(chǎn)中,如果不加一些化學(xué)投入物,很可能就會(huì)長(zhǎng)出很多根。

據(jù)了解,生發(fā)豆芽到清洗包裝的過(guò)程分為兩個(gè)階段。**個(gè)階段是豆芽生長(zhǎng)的培育階段,第二個(gè)階段為豆芽采收后清洗到*終的包裝階段。在**個(gè)階段中,黃豆 或綠豆生出豆芽的過(guò)程是食品加工過(guò)程還是蔬菜種植過(guò)程,這點(diǎn)還沒(méi)能得到明確認(rèn)定。不過(guò)第二個(gè)階段必須符合《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn) GB2760-2011》中關(guān)于食品添加劑使用的有關(guān)規(guī)定。

專家:“毒豆芽”標(biāo)準(zhǔn)打架,主要源于監(jiān)管混亂

云無(wú)心表示,這些無(wú)毒無(wú)害、能讓豆芽長(zhǎng)得更多更好的農(nóng)用產(chǎn)品,之所以成為“毒食”的原因,主要是監(jiān)管混亂的結(jié)果。

豆芽是大豆發(fā)芽而得——如果按照大豆制品來(lái)算,它似乎可以算作“加工食品”,用于加工食品的化學(xué)試劑也就該是“食品添加劑”。*初的豆芽就是這么管理 的。但是后來(lái),大概又覺(jué)得這么劃分有點(diǎn)怪異,大豆長(zhǎng)芽更符合農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的特征。于是,就把6-芐基腺嘌呤和赤霉素踢出了食品添加劑名單,但農(nóng)業(yè)部門又沒(méi)有把 它們接過(guò)去,于是,再使用它們就是非法的了。但它們?cè)诙寡可a(chǎn)中已經(jīng)用了很長(zhǎng)時(shí)間,效果的確很好,許多豆芽生產(chǎn)者也就接著使用,從而成為了制造“毒食”的 “黑心窩點(diǎn)”。

云無(wú)心認(rèn)為,這一份新的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)如果獲得通過(guò),不僅有利于食品業(yè)發(fā)展,也是對(duì)以前錯(cuò)誤的更正。筆者從北京市有關(guān)部門了解到,明年北京豆芽生產(chǎn)由北京市食品藥品監(jiān)督管理局統(tǒng)一管理,未取得食品生產(chǎn)許可的豆芽生產(chǎn)企業(yè),不得生產(chǎn)銷售豆芽。

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