針對消費者曾先生從同仁堂一款阿膠產(chǎn)品中檢測出豬和牛的DNA，未檢測出驢的DNA事件，同仁堂回應(yīng)稱，未檢測出驢的DNA是正常現(xiàn)象，因為DNA檢測方法根本就不適用于阿膠產(chǎn)品，對阿膠成分的檢測應(yīng)該用中國藥典中的“特征肽鏈方法”檢測。

事件回放

消費者送檢 質(zhì)疑同仁堂阿膠造假

據(jù)報道，2015年2月，深圳的曾先生先生花了3604元，在深圳市寶安區(qū)海雅繽紛城內(nèi)北京同仁堂專柜，購買了數(shù)盒產(chǎn)品成分中注明含有驢皮的北京同仁堂食用阿膠（紙盒版）。今年1月11日，他自費向深圳市計量質(zhì)量檢測研究院送樣檢驗了該款食用阿膠，檢驗報告顯示，產(chǎn)品中檢出牛、豬DNA成分，并未檢出驢、馬DNA成分。

曾先生認為：“這個檢驗結(jié)果，只能說明這是假阿膠！是欺騙消費者。”隨后，曾先生聯(lián)系到了深圳電視臺。深圳市食品藥品監(jiān)督管理局寶安分局也前往該同仁堂專柜開展調(diào)查。

廠家回應(yīng)

為什么檢測不到驢的DNA？

那么，是不是未檢測出驢的DNA，就說明阿膠產(chǎn)品中不含驢皮成分？藥學(xué)博士、同仁堂總工程師田瑞華介紹，驢皮在長時間熬制中降解，檢測不到驢的DNA是正常的，但驢的蛋白質(zhì)成分肯定能檢測到。

田瑞華博士稱，為曾先生出具檢驗報告的深圳市計量質(zhì)量檢測研究院檢測驢DNA依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)是SN/T 3730.4-2013（食品及飼料中常見畜類品種的鑒定方法第4部分：驢成分檢測 實時熒光PCR法），檢測豬、牛DNA依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)是SN/T 2051-2008（食品、化妝品和飼料中牛羊豬源性成分檢測方法 實時PCR法）。經(jīng)咨詢標(biāo)準(zhǔn)起草單位，上述標(biāo)準(zhǔn)適用于未經(jīng)深加工的驢、豬、牛類食品，不適用于經(jīng)過深加工的食品，阿膠屬于驢皮經(jīng)過長時間熬制的深加工食品，不建議用上述標(biāo)準(zhǔn)進行DNA檢測。

同仁堂在事件發(fā)生后，將食用阿膠產(chǎn)品委托其他專業(yè)檢測機構(gòu)檢測，結(jié)果未檢出豬、牛DNA。

為進一步驗證該標(biāo)準(zhǔn)是否適用于經(jīng)深度加工的豬、牛類食品，同仁堂又將市售的其他單位生產(chǎn)的，以牛皮為原料，經(jīng)長時間熬制的深加工產(chǎn)品——黃明膠送專業(yè)檢測機構(gòu)，結(jié)果牛DNA結(jié)果未檢出。這充分證明了上述標(biāo)準(zhǔn)確實不適用于經(jīng)深加工的食品中DNA的檢測。

為何檢出豬、牛DNA？

那么，為什么深圳市計量質(zhì)量檢測研究院未檢出驢DNA，但檢出豬、牛DNA呢？

田瑞華博士稱，由于上述標(biāo)準(zhǔn)檢測方法*為靈敏，*微量的未經(jīng)深加工的豬、牛類污染物，均可導(dǎo)致檢出豬、牛DNA的結(jié)果。鑒于我公司在其他檢測機構(gòu)進行了相同的檢測，未檢出豬、牛DNA，且食用阿膠生產(chǎn)線為專用生產(chǎn)線，不存在引入豬、牛DNA的可能，因此豬、牛DNA的引入不可能在我公司生產(chǎn)過程中形成。目前，同仁堂正就檢出豬、牛DNA的結(jié)果與檢測機構(gòu)進行溝通，查找產(chǎn)生原因。

完善建議

對阿膠檢測應(yīng)適用中國藥典記載方法

目前國家及行業(yè)食品檢驗標(biāo)準(zhǔn)中尚無適用于阿膠動物來源鑒別的法定檢驗標(biāo)準(zhǔn)，在適用的檢驗方法方面尚存在空白。

阿膠為傳統(tǒng)的藥食同源產(chǎn)品，食用阿膠與藥用阿膠其原料、輔料、生產(chǎn)工藝完全一致。目前藥用阿膠在中國藥典中已有法定的驢源性成分的鑒別方法（鑒別是否用驢皮投料），即用特征肽鏈方法進行鑒別，國家食品藥品監(jiān)督管理總局也制定了監(jiān)督檢查方法，作為阿膠中牛皮源性成分的法定鑒別方法（鑒別阿膠生產(chǎn)是否摻雜使用牛皮）。

同仁堂公司食用阿膠用中國藥典方法及國家食藥監(jiān)總局補充檢驗方法檢驗，完全符合規(guī)定。

由于食品檢驗標(biāo)準(zhǔn)在阿膠動物來源鑒別方面存在的缺失，同仁堂希望國家相關(guān)部門盡快完善標(biāo)準(zhǔn)。但鑒于目前尚無適用的食品檢驗標(biāo)準(zhǔn)，所以建議對于食用阿膠暫時應(yīng)用中國藥典方法及國家食藥監(jiān)總局補充檢驗方法檢驗其動物源性成分。

相關(guān)律師認為，為保證鑒定結(jié)果的客觀、中立和公正，建議在公證機構(gòu)的主持下，共同封存同批次商品，共同委托法定機構(gòu)鑒定。

值得注意的是，由于阿膠是深度熱加工的特殊產(chǎn)品，確實存在無法檢測的可能性，并不必然證明阿膠不含有驢皮成分。

由于各方面原因，對于同一事物，鑒定機構(gòu)出具不一致的鑒定結(jié)論，也并非沒有可能。這就要求新選定的鑒定機構(gòu)不僅具備較高等級的鑒定資質(zhì)，而且要求選用科學(xué)的鑒定標(biāo)準(zhǔn)、采用先進的鑒定設(shè)備，以符合阿膠商品特性和鑒定實際需要。

專家釋疑

驢皮長時間加熱熬制還具備功效嗎？

同仁堂田瑞華博士解釋說，阿膠傳統(tǒng)工藝即為用驢皮長時間熬制制得，已將生驢皮轉(zhuǎn)化為易于吸收的氨基酸與蛋白肽，其功效是經(jīng)過千百年歷史驗證的。同仁堂阿膠是嚴格按照阿膠傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)制成，其功效不容置疑。