作者:宋檢 時間:2022-11-22 來源:互聯網
近年來,歐美國家發生了多起由單核細胞增生李斯特菌引發的食物中毒,該菌已成為威脅食品安全的一個重要因素。單核細胞增生李斯特菌(Listeria monocytogens,簡稱LM)是李斯特菌屬中引起人類食源性疾病*常見的種,其在自然界中廣泛存在,易通過各種途徑發生播散,可造成多種食品的污染。人和動物食入該菌污染的食品后可引發李斯特菌病。LM感染人和動物可引起腦膜炎、敗血癥、心內膜炎、流產等疾病,也可造成孕婦死胎,發病者的病死率可高達30%。鑒于我國食品中LM的廣泛存在,應對LM對我國人民的健康可能帶來的危害進行高度關注。為避免LM污染食品中毒事件的發生,現發出以下風險提示。
一、食品生產經營企業應積*于各種食品的保鮮和儲存過程中推廣冷藏技術(控制在-5℃以下)。其次是建立良好的生產操作規范(GMP)和衛生操作規范(GHP),并使之得到較好的應用和執行,如設計并維護針對加工設施設備的清潔消毒方案、引入“食品柵欄技術”減少即食食品在存儲期間LM存活、繁殖機會和加強食品操作者的教育和培訓等方式,將LM污染食品中毒事件發生的可能性降到*低水平。
二、公眾應提高自我保護意識,養成良好的衛生習慣,可有效避免LM污染食品中毒事件的發生。如不斷改善家庭飲食和食品儲存習慣,定期對冷藏柜進行清洗消毒,同時注重在食用冰箱儲存食品前進行適當加熱,使食品中心溫度達到70℃并持續2分鐘以上,同時避免高危人群(特別是嬰幼兒、孕婦、老人和免疫力低下人群)食入加熱不徹底的高危食品,從而降低李斯特菌病發生的風險。
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