2016奧運(yùn)會(huì)的熱潮一波賽過一波，奧運(yùn)健兒們擔(dān)當(dāng)著沖擊獎(jiǎng)牌為國(guó)爭(zhēng)光的光榮使命，在這過程中，飲食安全**是高保險(xiǎn)工作。想知道他們都在吃什么嗎？在此奧運(yùn)健兒**食品大公開，除了肉制品檢測(cè)、食用油檢測(cè)都基本安全程序外，連抹布消毒等細(xì)節(jié)都有嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)。

近日澳大利亞游泳運(yùn)動(dòng)員霍頓惡意進(jìn)行人身攻擊的惡劣言行，有損澳大利亞運(yùn)動(dòng)員的形象，是一種缺乏素質(zhì)和教養(yǎng)的表現(xiàn)。霍頓惡意攻擊孫楊服用禁藥，這也體現(xiàn)了霍頓的無知，其實(shí)早在多年前中國(guó)體育總局為了防止出現(xiàn)運(yùn)動(dòng)員誤服禁藥的情況，早已為運(yùn)動(dòng)員提供“**食品”。

俄羅斯很多運(yùn)動(dòng)員此前因“誤服禁藥”而被禁止參加2016里約奧運(yùn)會(huì)。一時(shí)間“食品安全”也成為各個(gè)國(guó)家備戰(zhàn)奧運(yùn)時(shí)，都要提防的X因素。俗語云，禍從口出，而中國(guó)運(yùn)動(dòng)員要提防的卻是，禍從口入……

2016年為奧運(yùn)年，國(guó)家運(yùn)動(dòng)員面臨食品安全的重大問題，中國(guó)體育界近年公布的興奮劑案例中，多數(shù)都與“瘦肉精”有關(guān)。為了防止誤服，運(yùn)動(dòng)員不允許在外吃豬肉和牛羊肉。國(guó)家體育總局從專門供應(yīng)商處認(rèn)購肉類、蔬菜、食用油等為運(yùn)動(dòng)員**不含“瘦肉精”食品。

奧運(yùn)年，萬事皆需小心，食品安全問題更是高懸在各個(gè)運(yùn)動(dòng)隊(duì)頭頂?shù)囊话牙麆Γ杂胁簧鳎嗄甑男量嗑蜁?huì)化為烏有。中國(guó)體育界近年公布的興奮劑案例中，絕大多數(shù)都與“瘦肉精”有關(guān)。這也促使了運(yùn)動(dòng)員“禁肉令”的誕生。

所謂“禁肉令”，一是嚴(yán)令禁止運(yùn)動(dòng)員在外食用豬牛羊肉，二是各訓(xùn)練基地在未確保肉食來源可靠的情況下，暫停食肉。之所以有這一夸張的“禁肉令”，源于體育總局對(duì)瘦肉精的擔(dān)憂。

早在2012年倫敦奧運(yùn)會(huì)前，為防止誤服“瘦肉精”而致興奮劑檢測(cè)時(shí)出問題，國(guó)家體育總局年初在“奧運(yùn)備戰(zhàn)期間食品安全問題會(huì)議”中重申，不允許運(yùn)動(dòng)員在外吃豬肉和牛羊肉。體育總局對(duì)瘦肉精恐懼之*，竟將所有肉食都列入封殺名單，只要來源不安全一律不準(zhǔn)吃。

對(duì)于消耗巨大的運(yùn)動(dòng)員來說，“禁肉”肯定是不行的，而為了防止誤服，各個(gè)備戰(zhàn)隊(duì)伍想盡辦法從源頭上解決問題。

訓(xùn)練基地飼養(yǎng)放心豬，外出訓(xùn)練親自采購放心食材，訓(xùn)練總局食堂精挑細(xì)選供貨商并簽訂安全責(zé)任狀。這還不止，運(yùn)動(dòng)員不允許外出就餐，即便情況特殊不在食堂吃飯，那也只能吃點(diǎn)面和青菜。

在這樣的背景下，某央企向奧運(yùn)代表團(tuán)伸出了援助之手，持續(xù)為中國(guó)體育代表團(tuán)提供安全、營(yíng)養(yǎng)、美味的肉食保障，算是徹底幫了吃不上放心肉的各項(xiàng)國(guó)家隊(duì)，運(yùn)動(dòng)隊(duì)的領(lǐng)導(dǎo)激動(dòng)的表示：“**批我們要求供應(yīng)的是五花肉和排骨，當(dāng)時(shí)口味什么都不重要，重要的是讓運(yùn)動(dòng)員吃上肉……”

當(dāng)然，好面子的中國(guó)人是不會(huì)讓我們的奧運(yùn)健兒在這方面出現(xiàn)任何差池的，因?yàn)槲覀兊膴W運(yùn)健將還將承擔(dān)著奪金的崇高任務(wù)。其實(shí)，早在距離巴西奧運(yùn)會(huì)開賽一年前的時(shí)間，中國(guó)奧運(yùn)健兒就勵(lì)兵秣馬，也已進(jìn)入緊張的備戰(zhàn)階段。

國(guó)家體育總局訓(xùn)練局在飲食、安全、休息等很多方面也都進(jìn)行了特殊的安排。運(yùn)動(dòng)員的日常三餐成為國(guó)家體育總局奧運(yùn)備戰(zhàn)工作的重中之重：因?yàn)檫\(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)要求的特殊性，運(yùn)動(dòng)員的伙食搭配不僅要花樣多，口味好，還要有“科技含量”。

針對(duì)各個(gè)運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目的不同特點(diǎn)，分別開設(shè)小灶，在膳食中充分保證中國(guó)各路運(yùn)動(dòng)健兒所特別需要的營(yíng)養(yǎng)供給。特別是，各種配餐的原料在采買時(shí)，還都要由總局配備的科研人員精挑細(xì)選，反復(fù)檢測(cè)，不允許不合乎衛(wèi)生和興奮劑檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)的烹調(diào)用品和食品出現(xiàn)在運(yùn)動(dòng)員餐桌上。

因此，專門為中國(guó)運(yùn)動(dòng)健兒提供一日三餐的國(guó)家體育訓(xùn)練局大食堂，在很多人眼里，顯得很神秘。高強(qiáng)度的訓(xùn)練對(duì)參賽運(yùn)動(dòng)員的飲食健康要求很嚴(yán)，食用油是組成這一膳食環(huán)節(jié)的*重要因素。

在世界衛(wèi)生組織推薦的三大健康油種之一，玉米胚芽油含有86%的不飽和脂肪酸、豐富的維生素E、磷脂和其他氨基酸等眾多營(yíng)養(yǎng)元素，便于吸收且營(yíng)養(yǎng)豐富，能保證運(yùn)動(dòng)員有足夠的精力和體力訓(xùn)練比賽，據(jù)傳說這種**油價(jià)值在千元以上。

國(guó)家隊(duì)菜譜三個(gè)月內(nèi)不準(zhǔn)重樣，“所有的菜口味都比較清淡，少油多營(yíng)養(yǎng)是我們的宗旨。我們菜品每餐都保持在20個(gè)肉菜、6個(gè)素菜、3種湯和6種水果以上，并確保一周內(nèi)不重樣，大約兩個(gè)月循環(huán)一次。而水果、酸奶、鮮果汁以及煲湯是我們保證運(yùn)動(dòng)員水分補(bǔ)充的重要手段。”

在體育總局訓(xùn)練局有13個(gè)項(xiàng)目的國(guó)家隊(duì)在此訓(xùn)練，不同項(xiàng)目有不同的飲食特點(diǎn)。餐廳的采購員與廚師在這兒工作久了也成了“專家”，大家逐步總結(jié)出來，牛肉能夠加強(qiáng)耐力，比較適合排球隊(duì)；植物性蛋白能增強(qiáng)身體柔韌性并控制鹽分，適合體操隊(duì)；糧食產(chǎn)生熱量快，適合游泳隊(duì)；海鮮能提供爆發(fā)力，適合田徑隊(duì)……

除了日常的菜肴之外，訓(xùn)練局食堂給運(yùn)動(dòng)員們?cè)黾訝I(yíng)養(yǎng)的秘方就是煲湯。牛肉、甲魚、烏雞這些是必不可少的，有時(shí)候魚翅鮑魚也會(huì)成為做湯中的材料。

據(jù)運(yùn)動(dòng)員御用大廚韓師傅介紹，一個(gè)小湯煲里加上配好的藥材和食材有的價(jià)值達(dá)到2000多塊錢。從早上6點(diǎn)多鐘就開始煮，一直煮到下午5點(diǎn)鐘，11個(gè)小時(shí)煮出一鍋湯，只夠8個(gè)人喝，所以這也只能照顧重點(diǎn)運(yùn)動(dòng)員了。

廚房大概也是體育局訓(xùn)練中心戒備*森嚴(yán)的地方，廚房進(jìn)門處安裝指紋鎖，只有員工才能出入。抹布消毒，蔬菜浸泡時(shí)間等，都有嚴(yán)格的操作流程貼在墻上。“別說出問題，只要是不按照規(guī)定程序辦，一律撤職。”廚師總管說。

中國(guó)的奧運(yùn)奪金熱點(diǎn)人物自己也是相當(dāng)?shù)淖⒁馐称穯栴}，為了避免吃肉時(shí)誤食到這種禁藥，像劉翔等大腕吃的食物全是訓(xùn)練局**的，劉翔每星期周末回一次家，經(jīng)常會(huì)帶些**豬肉。除了**肉，劉翔基本不吃豬肉。而酒精類飲品更是**不喝。

即使外出參賽，劉翔的的飲食和非常謹(jǐn)慎。在奧運(yùn)餐廳劉翔可用不著像普通運(yùn)動(dòng)員一樣排隊(duì)打飯，他在“**餐廳”一角的小偏廳吃飯，廚房的大師傅專門為他單獨(dú)開小灶。除了可以隨便點(diǎn)菜，他還有專門營(yíng)養(yǎng)師服務(wù)，為了防止吸入違禁的成分，連他喝的湯里都不會(huì)放保健藥材。

在食堂，劉翔有一間自己的包廂，不過他從沒有單獨(dú)在里面吃過飯。每到吃飯時(shí)間，他就會(huì)把自己的“特別版”佳肴端出來，和隊(duì)友們一起分享——那些菜，一個(gè)人確實(shí)也吃不完。還有特別為他準(zhǔn)備的酸奶和水果，也常常進(jìn)了隊(duì)友肚皮。