草莓大量上市了，鮮紅鮮紅的看著就誘人。可也有吃貨忍不住擔(dān)心：草莓好吃，但很難洗，也不知道該怎么洗，草莓上有多少農(nóng)藥殘留，能不能放心吃？現(xiàn)代快報(bào)記者隨機(jī)采購(gòu)了三份不同來(lái)源的草莓，送到南京CEC消費(fèi)者體驗(yàn)中心進(jìn)行快速檢測(cè)。

另外，有網(wǎng)絡(luò)傳言說(shuō)，用淘米水或者鹽水洗草莓，對(duì)去除農(nóng)殘效果更好，是真的嗎？還有市民懷疑，有的草莓個(gè)頭大、形狀也奇怪，是不是用了膨大劑？記者就這些問(wèn)題，采訪了相關(guān)專家。

快報(bào)實(shí)驗(yàn)

實(shí)驗(yàn)背景

部分農(nóng)藥殘留超標(biāo)，易引起急性中毒

目前，農(nóng)業(yè)上廣泛使用的殺蟲(chóng)劑包括有機(jī)磷類、氨基甲酸脂類和擬除蟲(chóng)菊酯類農(nóng)藥。其中，有機(jī)磷類和氨基甲酸脂類農(nóng)藥容易引起急性中毒事故，所以，這兩類農(nóng)藥的殘留問(wèn)題也是人們普遍關(guān)注的焦點(diǎn)。

本次實(shí)驗(yàn)就是針對(duì)草莓身上有機(jī)磷類和氨基甲酸脂類農(nóng)藥殘留，做快速檢測(cè)。

■檢測(cè)單位：南京CEC消費(fèi)者體驗(yàn)中心（檢測(cè)為快速檢測(cè)方法，屬于初篩，只對(duì)樣品負(fù)責(zé)，檢測(cè)結(jié)果不具備法律效力）

■檢測(cè)人員：北京智云達(dá)科技有限公司江蘇分公司技術(shù)總監(jiān)李金鳳、技術(shù)工程師樊潔

樣品采集

2月17日上午，現(xiàn)代快報(bào)記者在南京夫子廟附近隨機(jī)選擇了兩家水果店和一個(gè)路邊水果攤，各購(gòu)買(mǎi)了一份草莓，然后立即送到實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行檢測(cè)。

這三個(gè)商家都告訴記者，草莓是當(dāng)天一大早剛到貨的，都很新鮮。

將這三份草莓分別取出一部分，用清水沖洗，再浸泡兩分鐘后取出。洗過(guò)的和沒(méi)洗過(guò)的草莓分別組成6組樣品。

實(shí)驗(yàn)過(guò)程

1.準(zhǔn)備試劑：緩沖液、顯色劑、底物和酶。

2.前期處理：擦去草莓表面泥垢，用緩沖液沖洗草莓表面，攪勻，靜置，獲得樣品液。

3.檢測(cè)：在離心管中，依次加入酶、樣品液上層清液、顯色劑，搖勻，靜置10分鐘。然后用移液槍加入底物，搖勻后轉(zhuǎn)移到比色皿中，放入儀器檢測(cè)。

實(shí)驗(yàn)結(jié)論

所測(cè)樣品都合格，洗過(guò)后農(nóng)殘量降低

該實(shí)驗(yàn)結(jié)果以酶的抑制率（即酶被樣品提取液抑制的程度）表示。當(dāng)樣品提取液對(duì)酶的抑制率為40％到50％時(shí)，表明被測(cè)樣品為可疑農(nóng)殘超標(biāo)樣品；當(dāng)抑制率≥50％時(shí)，則表明有高劑量有機(jī)磷類或氨基甲酸酯類農(nóng)藥存在。

實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，6組樣品都有一定的農(nóng)藥殘留，不過(guò)數(shù)值都低于40％，在安全范圍內(nèi)。

對(duì)比實(shí)驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，記者在第二家水果店購(gòu)買(mǎi)的草莓“顏值”較高、“身材”較好，其農(nóng)藥殘留量數(shù)值*高。不過(guò)，實(shí)驗(yàn)人員表示，草莓的農(nóng)藥殘留，和外形、產(chǎn)地都沒(méi)什么直接關(guān)系，“主要還得看種植過(guò)程中使用農(nóng)藥的量。”

此外，將6組樣品的檢測(cè)結(jié)果兩兩對(duì)比可見(jiàn)，沖洗、浸泡之后，農(nóng)藥殘留量都有明顯下降。

記者探訪

商家邀顧客品嘗，有人拿起就放嘴里

現(xiàn)代快報(bào)記者探訪超市、水果店和路邊攤點(diǎn)發(fā)現(xiàn)，南京市場(chǎng)上賣(mài)的草莓，大多來(lái)自句容、溧水等地。用來(lái)做實(shí)驗(yàn)的三份草莓，其中兩份較大顆的來(lái)自句容，較小的來(lái)自溧水。當(dāng)被問(wèn)到農(nóng)藥殘留，商家則表示他們都是從正規(guī)途徑進(jìn)貨，不會(huì)有問(wèn)題。

大家都怎么挑選草莓呢？買(mǎi)回來(lái)后，是沖洗、浸泡還是直接吃？記者隨機(jī)采訪了幾位市民。家住三山街附近的王女士說(shuō)，她會(huì)挑選表面沒(méi)有傷痕和腐爛痕跡的，回家后，她先用清水沖洗，輕輕搓掉表面的泥垢和小刺，然后再浸泡一會(huì)兒。

在一些水果店和路邊攤點(diǎn)，現(xiàn)代快報(bào)記者看到不少商家邀請(qǐng)顧客先嘗再買(mǎi)。于是，有顧客拿起草莓，輕輕擦了擦，就直接放進(jìn)了嘴里。“吃一兩個(gè)不會(huì)有事的吧。”市民王先生說(shuō)。

網(wǎng)上還有一些“小貼士”，建議大家用淘米水或鹽水浸泡。不過(guò)記者在采訪中了解到，大多數(shù)人都是直接用清水洗。

眾彩：在售的草莓農(nóng)殘檢測(cè)都合格

南京眾彩物流市場(chǎng)是*大的農(nóng)副產(chǎn)品物流集散地之一。

眾彩農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測(cè)中心主任王玲介紹，現(xiàn)在南京市場(chǎng)上的草莓，大約有60％來(lái)自眾彩。“草莓、山楂、櫻桃、楊梅這類水果都是不剝皮直接吃的，因此，我們的入市把關(guān)檢測(cè)會(huì)更加細(xì)致。”

王玲介紹，他們采用快速檢測(cè)和抽樣定量檢測(cè)相結(jié)合的方式，從目前的監(jiān)管結(jié)果來(lái)看，眾彩在售的草莓農(nóng)殘檢測(cè)都是合格的。今年草莓大約是1月初左右上市的，到目前為止，眾彩沒(méi)有接到不合格的入市報(bào)告。

你知道嗎

草莓放久了，有時(shí)農(nóng)藥殘留量會(huì)降低

檢驗(yàn)人員告訴記者，此前，他們做過(guò)類似的草莓檢測(cè)實(shí)驗(yàn)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，同等條件下，放幾天的草莓農(nóng)藥殘留量反而比新鮮草莓低，“可能一部分農(nóng)藥殘留會(huì)揮發(fā)掉。”不過(guò)她也表示，并不是建議大家吃不新鮮的草莓，草莓有一定的農(nóng)藥殘留是正常的。

用淘米水或鹽水洗，對(duì)降低農(nóng)殘區(qū)別不大

從上述實(shí)驗(yàn)中可以看出，吃草莓前，洗一洗很重要。

李金鳳建議，用清水沖洗過(guò)后，再多浸泡一會(huì)兒，就能有效地去除農(nóng)藥殘留了，“至于用淘米水或者鹽水洗，對(duì)于去除農(nóng)殘而言，其實(shí)區(qū)別不大，不過(guò)，鹽水有一定殺菌作用。”

大而形狀怪的草莓，并不是用了膨大劑

有的草莓“顏值高、身材好”，長(zhǎng)著標(biāo)致的“錐形臉”。有的草莓卻長(zhǎng)得又大又奇怪，有市民懷疑：是不是用了膨大劑？現(xiàn)代快報(bào)此前的報(bào)道中，曾就這個(gè)問(wèn)題請(qǐng)教過(guò)專家。專家解釋，市民不用擔(dān)心草莓在種植過(guò)程中使用膨大劑。花托大小決定了草莓的個(gè)頭，如果花托小，即便使用了膨大劑，草莓也長(zhǎng)不好。

部分草莓形狀奇怪，跟它發(fā)育時(shí)吸收的養(yǎng)分有關(guān)，養(yǎng)分過(guò)多，就會(huì)長(zhǎng)得凸起來(lái)。