作者:宋檢 時間:2022-11-28 來源:互聯(lián)網(wǎng)
著色劑
著色劑又稱食品色素,是以食品著色為主要目的,使食品賦予色澤和改善食品色澤的物質(zhì)。目前世界上常用的食品著色劑有60余種,按其來源和性質(zhì)分為食品合成著色劑和食品天然著色劑兩類。其中天然色素大部分是通過植物組織提取的,也包括來自動物和微生物的一些色素。所以絕大部分天然色素不僅沒有毒性,有的還有一定的營養(yǎng)和藥理作用。我國允許使用的天然色素有:甜菜紅、紫膠紅、越桔紅、辣椒紅、紅米紅等45種。
天然色素雖好,但年產(chǎn)量有限,相比于人工合成色素來說,天然色素價格高昂,使其在國內(nèi)食品制造業(yè)中的應用較少。所以人工色素仍在食品生產(chǎn)中占有重要的作用。
幾乎所有的合成色素都不能向人體提供營養(yǎng)物質(zhì),某些合成色素甚至會危害人體健康,導致生育力下降、畸胎、甚至是轉(zhuǎn)換成致癌物質(zhì)。越來越多的醫(yī)學研究也將人工合成色素指向它對兒童多動癥誘發(fā)的一面。早在2010年7月,歐盟就出臺法令,要求歐盟成員國出售的食物如含有檸檬黃、喹啉黃、日落黃、酸性紅、胭脂紅和誘惑紅等6種人工合成色素,必須加上“可能對兒童的行為及專注力有不良影響”的警告字樣。我國允許使用的化學合成色素有:莧菜紅、胭脂紅、赤蘚紅、新紅、檸檬黃、日落黃、靛藍、亮藍,以及為增強上述水溶性酸性色素在油脂中分散性的各種色素。
標準概要
由中華人民共和國國家衛(wèi)生和計劃生育委員會,國家食品藥品監(jiān)督管理總局發(fā)布GB5009.35-2016《食品安全國家標準-食品中合成著色劑的測定》將于2017-03-01實施,該標準將代替GB/T5009.35—2003《食品中合成著色劑的測定》。
該標準規(guī)定了飲料、配制酒、硬糖、蜜餞、淀粉軟糖、巧克力豆及著色糖衣制品中合成著色劑(不含鋁色錠)的測定方法。
該標準適用于飲料、配制酒、硬糖、蜜餞、淀粉軟糖、巧克力豆及著色糖衣制品中合成著色劑(不含鋁色錠)的測定。
標準品
GB5009.35-2016《食品安全國家標準-食品中合成著色劑的測定》所涉及標準品包括檸檬黃、新紅、莧菜紅、胭脂紅、日落黃、亮藍、赤蘚紅共計7種色素。合成著色劑標準貯備液濃度為1mg/mL。
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