作者:宋檢 時間:2022-11-30 來源:互聯網
清晨咖啡中的一勺糖,疲乏午后的一塊巧克力,晚餐后的小甜點……似乎這些來自食物的“甜蜜”總能讓我們身心得到些許愉悅。
人類學家悉尼·明茨曾這樣解釋人類為什么對于糖執著的喜愛:甜是母乳之味。所以我們也愿意把甜視為安全而幸福的味道。
我們日常食物中的糖類主要有:植物淀粉、動物糖原、纖維素、麥芽糖、蔗糖、乳糖和葡萄糖等。此外,還有一類糖,它們雖然也有甜味,但并不能產熱,這便是糖的代用品——甜味劑,如傳統的糖精及近年出現的甜菊糖、木糖醇等。
“糖的確在人類生命活動中有著無可替代的作用。它為機體的生命活動、生長發育提供必需的能量,也參與機體的代謝活動和物質的合成。”北京協和醫院內分泌科教授潘慧說。
美國MSNBC網站曾撰文指出,人們在高壓狀態下,*愛吃的食物前三甲分別為甜品、奶油類食品和咸味小吃。有科學研究表明,甜讓大腦興奮,產生愉快感。人吃甜食時,會激活大腦中的多巴胺神經元,刺激神經末梢,讓人感到興奮,進而使大腦對它產生渴望。尤其女性,月經來潮前,大腦中能帶給人快樂的5羥色胺和多巴胺的水平會下降,而糖能促進腦內這些快樂物質的合成,因此不少女性用選擇吃甜食來緩解不良情緒。
但如果毫無節制地吃甜食,糖類會給身體帶來負擔,比如肥胖、糖尿病、心腦血管等疾病。
特別值得一提的是,糖與癌癥的發生也存在一定關系。日本的名和能治醫師在《怎樣防治癌癥》一書中提出了糖與癌癥的關系。他說:“癌細胞等腫瘤細胞的生活能源是什么呢?它們不像一般正常細胞那樣依靠氧呼吸,而是主要依靠糖酵解作用為生。這些腫瘤細胞分解糖的能力非常強盛,約為血液的20倍。如果使血液流過腫瘤,約有57%的血糖被腫瘤消耗掉。由此可見,癌細胞是多么喜歡糖。”
“此外,糖是一種酸性食物,如果大量食用,會使體內酸堿平衡失調,呈現中性或弱酸性環境,這樣會降低人體免疫力,削弱白細胞抗擊外界病毒進攻的能力,加之鈣量不足,均可成為致癌的誘發因。
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