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科學家發現過量膳食糖可以重塑甜味感受

作者:宋檢 時間:2022-12-08 來源:互聯網

美國密歇根大學Christina E. May等研究發現,高糖膳食可以使果蠅對甜味刺激的味道反應降低,進而導致過度進食,引起肥胖。該研究近日已發表在Cell Reports雜志上。

 

當前,肥胖已經成為一個公認的全球性問題。關于肥胖癥日益增多的原因,許多研究都指向高度可口食物的可獲得性增加。毫無疑問,對甜食等美味食品品質的認知在飲食行為中起著關鍵作用。然而,*近的研究發現,對于肥胖的人來說,對甜味的感知靈敏度反而出現了降低的現象,但是究竟是這種靈敏度的下降導致了肥胖,還是肥胖引起了感知靈敏度的降低,目前尚不清楚。

 

為了解決這個問題,Christina E. May等研究了高糖飲食對黑腹果蠅的甜味感覺和攝食行為的影響。作者指出,過量的膳食糖,通過甜味感應神經元中糖傳感器O-連接N-乙酰葡糖胺(O-GlcNAc)轉移酶(OGT)的細胞自主作用引起味道缺乏和暴飲暴食。通過操縱甜味味覺神經元的興奮性或OGT水平來糾正甜味味覺感受可以避免實驗動物因飲食引起肥胖。該研究表明,過量膳食糖可以重塑甜味感受,增加肥胖傾向,并突出了葡萄糖代謝在神經活動和行為中的重要作用。

 

該研究為通過合理的膳食設計解決肥胖問題提供了重要的理論基礎。

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