食品保質期到底是指什么？

食品保質期是指食品在標明的貯存條件下保持品質的期限。

人們所熟悉的保質期其實主要有兩種名稱，一個叫做*佳食用期；另一個叫*短適用日期。*佳食用期是在這段時間內食物的品質是*好的，如果已經超過這個時間，但是色、香、味沒有改變，仍然可以食用。

保質期內的事物真不會壞嗎？

正常情況下，保質期內的食品不會發生變質。

但如果貯存環境沒達到要求，食品的口味、氣味和外觀都會變化的非常快，即使食品沒有超出保存期，也可能變質。

臨期食品能不能吃？

臨期食品只是臨近保質期，食品還在保質期之內，只要是在保質期之內的食品，質量就有保障。

選擇臨期食品注意：

購買時要避免沖動消費

有些人看到臨期食品的價格非常便宜，就會大批量的購買，當你購買的食品因為吃不完而超過保質期限，就變成另外的一種浪費。購買的時候一定要看清楚保質期的*后**，盡量在保質期內將食品食用完畢。

選擇臨期食品看清保質期

如果打算馬上吃，選擇購買臨期食品是非常劃算的。另外，購買的臨期食品盡量選擇小包裝的，食品的包裝打開了，食品的保質期就已經作廢了。所以食品在打開以后盡快吃完，吃不完的食品也要密封保存，以免吃到變質食品。

購買臨期食品要選擇的渠道

買臨期食品盡量不要因為便宜而選擇街邊的小攤，誰也無法保障你購買的臨期食品質量如何。選擇購買臨期的食品，盡量從正規的商場或超市里購買。

保質期長等于防腐劑多？

食品保質期的長短和防腐劑添加了多少沒有必然關系。

決定食品的保質期有內部因素和外部因素。

內部因素：水分含量、含糖量、含鹽量等等。

外部因素：食品的包裝和生產工藝等。

過期的食物還能不能吃？

事實上，食品過期后會因為微生物的生長繁殖、化學反應以及食物自身的代謝作用而發生變質，食品變質會產生不同的結果：

一類是對人體相對無害的變質。如外觀、口感變化，營養下降等；如果吃了這類食物，一般不至于引起中毒，可能只是輕微的不適。

另一類則是對人體有害的變質。如某些微生物、霉菌大量生長繁殖產生毒素，或某些食物中的油脂氧化而酸敗，或某些食物發生分解產生有害成分等。如果吃了第二類食物，則容易造成中毒或更多潛在危害。

注意

有些過期食品因為有毒物質比較少，并不會引起急性中毒，但長期吃，很可能造成慢性中毒，甚至致癌等。

因此，食品變質是一個連續漸變的過程，并不是說過了保質期，食物一下子就變成了毒藥，只不過是超出了廠家給出的承諾擔保范圍，此時食用存在風險。

那么保質期比較長的食物有哪些？大家知道嗎

干豆子

同食糖一樣風干的豆子也都不含水分。雖然這些豆類產品的包裝上也注明了保質期，其實這些豆子是可以長久保存的。

大米和面粉

德國質檢機構基金會（Stiftung Warentest）證實，經過干燥處理的食品“幾乎可以永久”儲藏，因此此類食品包裝上的保質期在時間標識上可以更為寬泛。這類制品水分含量*高僅為13%，只有全麥食品在保存時應該更為注意。因為谷物在磨制的時候里面摻雜了胚芽，這就讓谷物制品中含有了脂肪。長期保存，食用的時候口感會有異味，但不會對人體健康構成影響。

歐盟準備取消對這類食品保質期的標識要求。因為保質期只是一個保證食品質量不發生任何變化可食用的時間期限標準。這一標識常常被誤解為食品變質的期限。

罐頭食品

理論上罐頭食品可以無限期地儲存，隨時隨著時間的變舊，罐頭內裝的食品色澤、農稠度和味道會發生變化。雖然食品質量沒有改變到影響人體健康的程度，但是肯定已經不好吃了。

烈酒

高酒精濃度可以防止烈酒變質。不過，高濃度酒精還能算是飲料嗎？

現在，你對保存食物擁有更豐富的知識，讓你冰箱放滿了香甜新鮮的食物，煮出美味的健康餐，再也無需浪費過期的食物。疫情過后，知道了如何正確地收藏食物，你再也不需要天天跑到超市。