昨天，北京市科委相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，本市食品安全應(yīng)急篩查和食品安全監(jiān)管的科技支撐水平顯著提升，初步實(shí)現(xiàn)首都食品安全檢測(cè)與監(jiān)測(cè)全覆蓋。其中市科委支持的食品中高風(fēng)險(xiǎn)化合物篩查鑒定技術(shù)平臺(tái)，能快速篩查食品中高風(fēng)險(xiǎn)化合物近3000種。

　　在北京市，85%的食品要靠外埠供應(yīng)，加之國(guó)際交往頻繁，食品安全問(wèn)題*度敏感。而按傳統(tǒng)檢驗(yàn)方法，無(wú)法滿足食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處理的快速要求。針對(duì)食品安全監(jiān)管實(shí)踐中遇到的種種技術(shù)難題，北京市食品安全監(jiān)控和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心在市科委的支持下，歷時(shí)三年構(gòu)建了食品中高風(fēng)險(xiǎn)化合物篩查鑒定技術(shù)平臺(tái)。

　　據(jù)北京市食品安全監(jiān)控和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心高工黃華介紹，該技術(shù)平臺(tái)擁有三大亮點(diǎn)，分別是五套通用快速前處理技術(shù)、近3000種毒害物質(zhì)同步識(shí)別譜庫(kù)和食品中非目標(biāo)成分鑒定技術(shù)。其中，食品中高風(fēng)險(xiǎn)化合物篩查譜庫(kù)共包含各類化合物和元素近3000種，這基本涵蓋了食品中農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、食品添加劑、非食用添加物、重金屬等主要理化危害指標(biāo)。

　　此外，平臺(tái)還整合了混合溶劑提取等多種技術(shù)和核磁共振等前沿檢驗(yàn)手段，能夠一次進(jìn)樣分析幾百種甚至上千種物質(zhì)，顯著提高了對(duì)食品中的毒害物質(zhì)識(shí)別和鑒定速度。

　　目前，食品安全毒害物質(zhì)鑒定技術(shù)平臺(tái)已廣泛運(yùn)用于食品、保健食品中毒害物質(zhì)的多組分同步識(shí)別、非法添加物定性、定量檢測(cè)以及食品安全執(zhí)法辦案涉及的食品物證鑒定工作。本市還研發(fā)優(yōu)化了42種靈敏度高、特異性強(qiáng)的檢測(cè)試劑和分析方法，開(kāi)發(fā)了15種具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的快速檢測(cè)設(shè)備等。“當(dāng)前，本市食品安全應(yīng)急篩查和食品安全監(jiān)管的科技支撐水平顯著提升，初步實(shí)現(xiàn)首都食品安全檢測(cè)與監(jiān)測(cè)全覆蓋?！北本┦锌莆瘑T張虹說(shuō)。

　　除了食品質(zhì)量安全檢測(cè)監(jiān)控，目前本市的重點(diǎn)食品均已做到安全可追溯。目前，在新發(fā)地、順鑫石門(mén)等批發(fā)市場(chǎng)、規(guī)模社區(qū)集成應(yīng)用了30項(xiàng)安全生產(chǎn)、綠色防控、物流監(jiān)控、產(chǎn)品追溯等配套技術(shù)，強(qiáng)化了批發(fā)市場(chǎng)食品質(zhì)量檢測(cè)監(jiān)控能力；建立了豬肉、乳制品食品安全追溯信息體系，通過(guò)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、流通、銷售過(guò)程的全程信息采集和監(jiān)控，初步實(shí)現(xiàn)本市肉制品、乳制品等食品的安全可追溯。
?