作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-11-15 來源:互聯(lián)網(wǎng)
??? 本報(bào)訊(記者 趙晨民 通訊員 秦長(zhǎng)城在成都幫廚的王磊在朋友的介紹下來到了蘇州,雖然學(xué)歷不高,但是幫廚兩年中學(xué)會(huì)了很多經(jīng)典的川湘菜,有這一手好廚藝,很快在園區(qū)找到了一份廚師的工作。在工作了3個(gè)月之后,
??? 王磊在心中盤算著,以前在重慶、成都幫廚的時(shí)候,廚房都會(huì)回?zé)捯恍t水油,煉好的餿水油顏色清亮,再加一些豆瓣醬調(diào)味,紫草增紅,一鍋“上好”的紅油就煉好了。王磊急忙把自己的秘訣分享給了老板,老板開始不同意,擔(dān)心顧客會(huì)發(fā)現(xiàn),砸了自己的招牌,直到王磊用此法煉出了一鍋“**”的紅油之后,老板才讓王磊放手大膽去做。
??? 后來隨著食材的售價(jià)上漲,老板又開始在降低食材成本上“動(dòng)心思”了。他發(fā)現(xiàn)平日里顧客*喜歡干煸菜里有很多紅辣椒,如果直接倒掉覺得可惜,便讓王磊用熱油過一遍后,放在大盆里,留著用在下一盤干煸菜里,有時(shí)候顧客多,時(shí)間緊就把上一桌剩菜里的紅辣椒直接丟到鍋里炒出一盤“回鍋菜”。因?yàn)榻?jīng)營(yíng)的是川湘菜,口味重,一般消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)不了這些食材里的貓膩,大口大口的吃著“黑暗
??? 某日,
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