??? □何金英

??? 讀懂酒標就好比在品酒前先看懂了它的“名片”，解讀一瓶酒標，就等于未嘗其風味前，便已對其背景有了基本認識。葡萄酒酒標包含很多信息，在選酒的過程中，快速準確地看懂酒標就顯得尤為重要。

??? 葡萄酒酒標，即貼在葡萄酒瓶上的標簽，是葡萄酒的身份證。根據酒標在酒瓶上的位置，酒標可分為正標、背標、頸標等。前標，位于酒瓶的正面，是生產商希望消費者**看到的一面；背標，位于酒瓶的后面，通常包含產品性能及配方的信息；另外，在很多酒瓶的脖頸處還有一張小的標簽，統稱作頸標。

??? 根據葡萄酒不同的命名方法，酒標類型可分為兩大類：一類是品種葡萄酒，另一類是產地葡萄酒。品種葡萄酒是以釀酒的葡萄品種命名的葡萄酒，如赤霞珠葡萄酒是以“赤霞珠”葡萄釀造的葡萄酒。很多國家如美國、澳大利亞等，就采用這種方法標注葡萄酒。產地葡萄酒是以葡萄酒原產地等級來命名的葡萄酒。大多數歐洲葡萄酒都是以產地命名的，產區往往決定一瓶酒的風格特征。法國有個專用詞“TERROIR”，包含了某個葡萄園或某個葡萄產區所有的自然因素，如土壤、環境和微氣候等。

??? 對于葡萄酒酒標應標注的內容，各國的規定并不一樣。不過，酒標大都包含5個基本組成要素信息：生產商或酒莊名、產區、葡萄品種或原產地、年份和酒精度。通常，生產商或酒莊名會標注在酒標的顯眼位置，表明該瓶葡萄酒的出處；產區信息標明釀造葡萄的產地，酒標上的產地范圍越小表明該瓶葡萄酒的品質越高，某些葡萄酒甚至會標注出葡萄的種植園；葡萄品種信息標明釀造該酒所選用的葡萄品種，但也有許多混釀葡萄酒沒有標注任何葡萄品種，那就看該酒的原產地信息，因為按原產地命名法則，該地的釀酒葡萄是確定不變的；年份即釀造葡萄的采收年份，它是判斷該瓶葡萄酒的酒齡和品質良莠的重要依據，因為不同的年份，葡萄成熟度的差異以及年份收獲的好壞都會影響葡萄酒的壽命，即便你不熟悉葡萄采收年份的好壞，但是年份也能透露給你一些該瓶葡萄酒風格的信息，新酒口味新鮮而果味濃，老酒則柔和而復雜；酒精含量包含了葡萄酒等級、產區、酒體風格等很多信息，如在“舊世界”產區中，酒精含量達到13.5%或更高的葡萄酒，一般都是品質等級*高的；而“新世界”葡萄酒，如美國的酒精含量都很高，它們一般由成熟度更高的葡萄釀造，通常其果味更加濃郁，但風味相對不那么突出。

??? 市場上，很多葡萄酒的酒標還會有其他信息：“酒莊裝瓶”要求釀造葡萄酒的葡萄必須來自該酒莊葡萄種植園而且是在該酒莊釀造，是高品質葡萄的保證之一；在意大利，“珍藏”（reserva表示葡萄酒在銷售前經過了很長時間的陳化；在法國，“陳釀”的使用沒有明確規定；在美國，*初標注有“珍藏”（reserve是指質量特別好的，釀酒師留下來自己享用的葡萄酒，但因為沒有任何的法律來規范其品質，它也不一定是官方認可的等級，所以該詞基本上沒有多大意義；與新葡萄藤相比，老葡萄藤結的果實少，“老藤”葡萄的質量以及用這些葡萄釀制的葡萄酒質量會好，但“老藤”的定義寬泛，在業界并沒有達成一致的規定，也沒有相關標準的支撐。