??? 10月28日，第十一屆全國運動會（以下簡稱全運會在山東濟南市勝利閉幕。濟南市質監局也圓滿完成了保障全運會食品安全工作的目標任務，供全運會食品未發生任何食品質量安全事故。

??? 今年年初，濟南市質監局就將保障全運會食品安全作為今年的頭等大事來抓。該局成立了由局長于界平任組長的“保障全運食品安全”工作領導小組，確定保全運會食品安全目標任務，即確保所有食品生產加工企業全部獲得食品生產許可證，并在產品上加印QS標志；所有食品生產加工小作坊全部簽訂《食品質量安全承諾書》；杜絕各種摻雜使假、違規使用食品包袋材料、濫用食品添加劑、使用非食品原料加工食品和假冒全運會食品等行為。以生產供全運會食品的企業監管為核心，明確職責，環環布控，確保“點”上食品萬無一失。同時，將全運會賽場周邊、旅游景區、商業街區、交通樞紐銷售使用的食品納入重點監控范圍，確保“線”上食品安全可靠。以其他食品監管為覆蓋，濟南市質監局及時發現和召回不合格產品，確保“面”上食品不出問題。在全運會開幕倒計時200天時，該局開展《“保全運”百日食品專項整治和執法檢查》活動，在全運會開幕倒計時100天時又啟動《保全運食品安全保障工作方案》和《第十一屆全國運動會食品安全保障工作應急處置預案》。

??? 為了全力保障全運會，濟南市質監局制定詳細的實施方案，確定水產品、熟食制品、乳制品、豆制品、飲料、油炸食品、兒童食品等產品的生產加工企業（包括小作坊為整治重點。針對不同的食品品種，相關各分局制定監管流程和監管工作規范，從原（輔料進廠到產品出廠，逐環節明確監管方法，建立監管流程，做到重心突出、任務明確、步驟清晰、方法清楚，并將流程及規范提前試運行，使監管人員提早掌握、企業提早熟悉，取得了良好的效果。9月8日至10日，濟南市食品安全管理委員會組織相關部門，對該市11個縣（市、區進行了保障全運會食品安全的督導檢查，濟南市質監系統負責的生產領域監管受到了督導組的好評。在全運會倒計時的100天內，濟南市質監局多次依照《食品質量安全事故應急處置演練方案》進行實戰演練。演練過程模擬多個突發、應急場景，并首次將“單兵系統”、“一鍵行”、“視頻車”等先進的現代化電子手段運用于演練過程。通過演練，強化意識、檢驗隊伍、積累經驗、擴大影響，為全運會食品安全的處置做好了充分的準備。全運會召開期間，濟南市質監局根據組委會的安排，派駐7名工作人員前往食品安全供保處和運動員村，專門服務全運會。通過加大無證查處力度、嚴格供全運會食品生產企業的監管、堅決取締無證照違法生產加工食品黑窩點、強化食品添加物質的管理等措施，保證了運動員村和媒體村餐廳食品原料的安全。

??? 記者在采訪中了解到，自10月1日至今，濟南市質監局所有與全運會食品安全保障有關的人員，都犧牲了“十一”長假和雙休日，他們以高度的責任感和使命感，全力以赴投入工作，從圍繞全運會食品保障重任出發，經受住了嚴峻的考驗，“點、線、面”上的監管均達到了預期目標，交上了一份合格的答卷。