在外面吃10頓，必有1頓會碰上地溝油
作者：百檢網 時間：2021-11-26
這2天我那做餐飲的基友在跟我瘋狂吐槽，強烈安利讓我不要再到外面吃外賣了，他告訴我在外面吃飯吃10頓，必有一頓會吃上地溝油。
我后來一查數據果然如此，目前我國每年返回餐桌的“地溝油”有2 300萬噸，而國人一年的食用油消費量大約為2250萬噸。這還真就是平均每吃10頓飯，就有1頓飯可能碰上地溝油。
地溝油好像從我們很小時候就在提，為何到今天還屢禁不止？
地溝油是啥東西？“地溝油”學名是廢棄食用油脂。它是餐飲業和加工業在經營過程中，產生的不能再食用的動植物油脂，包括反復使用的炸制老油、火鍋油泔水油以及食用油脂。
簡單說就是不能吃的油。
之前X龍坎就是把廢油油脂高溫加熱后，加入輔料制作成紅油、炒菜油等，再端上餐桌。
很多人聽了這么多年地溝油其實對這個都沒有具體概念，地溝油在生產過程中會產生對人體有重毒性的物質，叫：砷。
人一旦食用大量砷量后，會引起消化不良、頭痛、頭暈、失眠、乏力、肝區不適等癥狀。腹瀉。
“地溝油”中含有的大量細菌、真菌等有害微生物一旦到達人的腸道，輕則引發人們腹瀉，重則引起人們惡心、嘔吐等一系列腸胃疾病。腹痛：
“地溝油”中混有大量污水、垃圾和洗滌劑。經過地下作坊的反復操作，所有的“地溝油”都會含鉛量嚴重超標。而食用了含鉛量超標的“地溝油”做成的食品，則會引起劇烈腹絞痛、貧血、中毒性肝病等危險。
有些*端情況還會引發胃癌與腸癌。
地溝油危害如此之多那么該如何分別冷？我告訴你：地溝油的日常鑒別油脂容易凝固：地溝油在冬天容易凝固或者半凝固。
在夏天則可用冰箱就可檢驗。打包放在冰箱里的菜，過幾個小時取出來，如果油脂呈現凝固或半凝固狀態，說明油脂質量差，或使用了豬油等動物油，反式脂肪酸、飽和脂肪酸含量高。
再包括菜里的油顏色渾濁，一點都不鮮亮明快，在加熱過程中顏色逐漸變深，也同樣能懷疑是地溝油、
真正純凈的油為干凈明亮無雜質。假設素菜里能吃出肉味：這八成就是地溝油，是老油反復提煉和食用而成。
除此外，你再品嘗時再細細品味下有沒有濃厚的油膩感、黏膩感；一般來說新鮮的植物油清爽滑膩，將炒菜在水里涮一下，比較容易把油涮掉。
但地溝油口感黏膩，刷起碗來層層油垢很難祛除。此外也可以滴幾滴油在手指上，用指腹來回搓，如果有黏膩感，*有可能是地溝油。
但其實，我分享到這里，告訴各位很多關于如何鑒別地溝油的干貨，但*好還是能在家吃就在家吃，能自己做就自己做。
如果一定要在外吃飯或點外賣的時候我們要盡量去一些正規連鎖餐飲，店內衛生明眼人都能看出不過關的也盡量少去。
尤其要多發現一些本地的10年老店那種，店里人都會吃自家東西那種，這種才算是靠譜。
希望大家都能吃上口放心飯。
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