河南學校食品中毒，其實真正的食品生產要求有多嚴苛？
作者：百檢網 時間：2021-11-29
上周2河南某學校學生的“營養午餐”居然把校長給急哭了。
什么原因？原來是上周一時給學生們配送午餐，才周二就把30多為學生給吃進了醫院里。
其中有一名躺在病床上的學生反應說：“當天中午吃的一些菜都有問題，豆腐有餿味，燴菜有腥氣……”
孩子們吃完過后出現了不同程度的反應，大體上是肚子疼，嘔吐……
總計有30多名學生出現了這樣的情況。
隨后家長們就自發相約堵在學校門口不讓餐車進來。
26號醫院對有關學生的相關樣本進行了采集和檢測，*后檢測出來，大腸桿菌和大腸桿菌群超標。
那這是標準的食品安全問題。
現在正是冬天，冬天的飯菜要是就如此不干凈，那要是夏天還得了？
大伙知道一個真正靠譜、負責的供應商，承包食堂業務，一個營養餐要經過多少“錘煉”才能送進學生口中嗎？
一般來說，食品安全問題都是要被高度重視，標準嚴苛，監管嚴格，處罰嚴厲，問責機制嚴肅，堪稱“4嚴”。再具體落地到食品安全層面上那就是“嚴上加嚴”。
**，食堂也好，供應商也好，起碼的營業執照，食品經營許可證必須要有，只要接觸食品的工作人員也必須人手一個健康證。
學校食堂必須要符合“生進熟出”的單一走向要求，這是為了避免交叉污染。
除了工序上要講究，墻面上地面上要光滑清潔，這包括烹飪的、消毒間、備餐、更衣室這些，還都必須要有紫外線滅菌燈，、擋鼠板、地漏（格柵間隔不得大于0.6CM）、冰箱等食品安全防護措施。
這也也只是硬性要求，還有檔案管理上也必須要嚴謹，比如要有完整的色標管理，水池、菜刀、案板等都分為紅、藍、綠三個顏色，這樣的食堂管理才叫靠譜規范。
再包括，食品倉庫也有嚴格要求，所有食品要保證離墻離地至少10CM；
當然了完備的檔案管理，還包含供貨商檔案、進貨查驗記錄、餐具消毒記錄、從業人員健康管理記錄、監管記錄等，非常繁瑣和嚴格。
而更硬核的是，要嚴格遵守留樣制度，也就是說給孩子吃的每一道菜都要取100G留樣48小時，中間學生吃出了任何問題都可以拿去化驗。
看到了不？從采購到*后出貨到學生嘴巴里，這么多道嚴格又科學的步驟都是為了保證學生的食品安全，以及萬一出現問題做到有據可查，方便溯源。
希望在河南的這次事件中，那個北京的供應商能夠及時悔悟，配合調查，早日都恢復起上述工序。
再苦不能苦孩子，我們在*艱苦的時候都尚且做到了這一點，為何在今天卻把這句話給忘了呢？
送進孩子口中的全無小事，
只有人人盡心盡責，
孩子們才能吃上一口放心飯。
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