經常吃蒜的好處多到你想不到！
作者：百檢網 時間：2021-12-02
很多人對蒜跟大蔥都避之不及，覺得這味太沖，吃完以后嘴里有味道跟人聊天嘴巴臭。
但其實蒜有很多好處，比如：大蒜對胃內硝酸鹽還原菌的生長具有抑制作用，這可以抑制體內亞硝胺的合成。
而亞硝胺被認為是強烈的致癌物之一；大蒜對人體免疫系統的刺激作用，大大加強了對癌細胞的免疫監護作用；大蒜及其活性成分，如有機鍺、硒、SOD等，可以抵抗致癌物導致的細胞突變，并對癌細胞有直接殺傷作用。
不過，吃大蒜可以抗癌并不是很準確，拋開劑量來談大蒜抗癌還是不實際的。我們日常攝入的大蒜中，有效抗癌成分是遠遠不夠的。
同時大蒜每天的食用不宜太多，過多的大蒜攝入會刺激胃腸黏膜，對于患有胃潰瘍、十二指腸潰瘍的人群可能加重病情，對于存在腹瀉的患者也不宜吃大蒜，否則會加重腹瀉。當然，這也不能否定大蒜對于健康的益處，包括開胃、促進消化，殺滅口腔、胃腸道有害細菌，改善身體免疫功能，降低血脂、血糖的作用。
大蒜怎樣吃才健康？大蒜研究專家認為，大蒜之所以可以有如此多出色的功效，是因為它含有蒜氨酸和蒜酶這兩種有效物質。
這2種物質通常靜靜地躺在新鮮大蒜的細胞中，一旦將大蒜碾碎，這兩種物質就可以相互融合形成一種沒有顏色的油滑液體，這就是大蒜素。
大蒜素具有很強的殺菌作用，可以與細菌中的胱氨酸反應生成結晶體沉淀，從而發揮殺菌效能。不過大蒜素非常怕熱，一旦遇到熱非常容易失活。
所以說生吃大蒜更可以發揮理想的效果。而食用大蒜時，*好將大蒜搗成蒜泥，并且將其放置10-15分鐘，這樣可以保證蒜氨酸和蒜酶在空氣中結合形成大蒜素。
此外，將大蒜發酵更加富有營養，可能超越了原有鮮蒜的功效。
研究表明，發酵大蒜的抗衰老、抗氧化、改善免疫功能方面是普通大蒜的5-10倍，看看這些抗氧化物質的變化：SOD為普通大蒜10倍，多酚物質是普通大蒜5倍。而且經過發酵的大蒜完全避免了普通大蒜辛辣刺鼻的氣味，食用后社交不會受到影響。
所以綜上，也別覺得吃蒜能預防癌癥啥的，喜歡吃就吃，別吃太多，把蒜當成是一個調味品即可，隨意就行。
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