拿取托盤、刷臉綁定、選菜取餐、智能結(jié)算、落座就餐……如今，在浙江省麗水市縉云縣濤濤車業(yè)股份有限公司，通過(guò)這些步驟，152 0173 3840名員工可以在1小時(shí)左右全部有序就餐?！案匾氖?，餐飲浪費(fèi)得到了有效遏制，每日的廚余垃圾從原來(lái)的五六百斤減少到現(xiàn)在的五六十斤。”該公司相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹。

濤濤公司員工正在取餐

此前，縉云縣濤濤車業(yè)股份有限公司推行的是AB餐模式，只提供5—6個(gè)菜品，員工選擇余地少、排隊(duì)時(shí)間長(zhǎng)，投訴多、浪費(fèi)大?，F(xiàn)在，食堂可提供10多個(gè)菜品，且采取自助取餐結(jié)算模式，大大改善了員工的就餐體驗(yàn)。而這都得益于縉云縣市場(chǎng)監(jiān)管局積*協(xié)助其引入的“大莞家智慧食堂”，該局指導(dǎo)企業(yè)對(duì)食堂布局流程進(jìn)行提升改造。

作為“智能稱重結(jié)算系統(tǒng)”，“大莞家智慧食堂”通過(guò)配備智能餐臺(tái)、芯片托盤、管理系統(tǒng)等軟硬件設(shè)施，以克數(shù)計(jì)價(jià)，以綁定賬戶自動(dòng)扣費(fèi)，以消費(fèi)記錄統(tǒng)計(jì)偏好。就餐前，消費(fèi)者可用手機(jī)掃碼、刷臉或刷卡的方式綁定賬號(hào)；取餐時(shí)，消費(fèi)者只需拿著托盤，到放置著菜品的電子智能秤上取餐，想吃什么拿什么，想吃多少拿多少。每次系統(tǒng)都會(huì)精準(zhǔn)記錄所拿的克數(shù)或份數(shù)，并根據(jù)單價(jià)自動(dòng)從綁定賬號(hào)上扣費(fèi)。

“智慧食堂”運(yùn)行后，系統(tǒng)還會(huì)根據(jù)消費(fèi)記錄生成菜品消費(fèi)排行榜，詳細(xì)記錄每個(gè)菜品的消費(fèi)量，從而抓取員工用餐偏好，幫助企業(yè)精準(zhǔn)采購(gòu)和預(yù)算。員工則可通過(guò)同等餐標(biāo)，享受到更好的就餐體驗(yàn)和菜品。

目前該公司員工在食堂的用餐率已從60%提高到90%，用餐時(shí)間從原來(lái)的1.5小時(shí)縮短至1小時(shí)左右，廚余垃圾則減少了90%。通過(guò)該智慧食堂，員工自助就餐也降低了浪費(fèi)，企業(yè)成本降低轉(zhuǎn)而提升菜品質(zhì)量，不僅實(shí)現(xiàn)了良性循環(huán)，也實(shí)現(xiàn)了光盤行動(dòng)。

接下來(lái)縉云縣市場(chǎng)監(jiān)管局還將幫助有條件的企業(yè)都引入“智慧食堂”，積*探索杜絕浪費(fèi)的食堂運(yùn)行管理新模式。