作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網
近日,一篇名為“3D食品打印技術評論”的新論文中,一組研究人員概述了3D打印食品的多種方法,以及它們的用途,優點和缺點。他們根據打印適性,生產率,材料特性,效果參數和打印機制評估每種技術。
研究人員研究的**種方法是基于擠出技術的3D打印,與熔融沉積成型(FDM)類似,不同之處在于起始材料可以是固體或糊狀。用這種方法打印的食品的例子是面糊,肉醬和奶酪。研究人員指出了使用這種方法進行的其他幾項研究,包括專注于3D打印糖餅干,檸檬汁凝膠,魚糜凝膠和巧克力的研究。從這些研究中收集的結果包括:
噴嘴移動速度和擠出速度影響3D食品打印的質量
擠出機組件應盡可能剛性,特別是對于巧克力3D打印
巧克力3D打印需要有效的主動冷卻系統
據研究人員稱,基于擠出的3D打印的優勢在于入門級打印機的低成本,可用的原材料種類以及易于定制。缺點包括精度低和構建時間長。
噴墨打印機通常使用低粘度液體打印,因此它們通常不用于3D打印復雜的食物結構,而是降級為諸如表面填充或餅干,蛋糕或比薩餅上的裝飾物。材料包括巧克力,面糊,糖漿,肉醬,奶酪,果醬和凝膠。
“這個過程通常使用熱壓頭或壓電頭,”研究人員表示?!霸跓釃娔蛴C中,打印頭被電加熱以產生壓力脈沖,從噴嘴噴射液滴。有兩種類型的噴墨打印方法:連續噴墨打印和按需噴墨打印。
噴墨打印的優點包括高分辨率,精確度和各種材料。缺點包括3D打印功能的精致,可能會被后處理損壞。
*后,研究人員討論了粘合劑噴射。這涉及使用粘合劑來選擇性地粘合粉末層。
“對于粘合劑噴射工藝,粉末材料和粘合劑的性質對于成功制造零件非常重要,”研究人員表示?!罢澈蟿┍仨毷呛线m的低粘度,其中表面張力和油墨密度是防止噴嘴擴散的合適特性?!?/p>
粘合劑噴射的優點包括高生產速度,以及在層制造中自動包含支撐結構。缺點包括粗糙或顆粒狀外觀以及后處理以除去水分或改善打印食品強度的必要性。
1、檢測行業全覆蓋,滿足不同的檢測;
2、實驗室全覆蓋,就近分配本地化檢測;
3、工程師一對一服務,讓檢測更精準;
4、免費初檢,初檢不收取檢測費用;
5、自助下單 快遞免費上門取樣;
6、周期短,費用低,服務周到;
7、擁有CMA、CNAS、CAL等權威資質;
8、檢測報告權威有效、中國通用;
①本網注名來源于“互聯網”的所有作品,版權歸原作者或者來源機構所有,如果有涉及作品內容、版權等問題,請在作品發表之日起一個月內與本網聯系,聯系郵箱service@baijiantest.com,否則視為默認百檢網有權進行轉載。
②本網注名來源于“百檢網”的所有作品,版權歸百檢網所有,未經本網授權不得轉載、摘編或利用其它方式使用。想要轉載本網作品,請聯系:service@baijiantest.com。已獲本網授權的作品,應在授權范圍內使用,并注明"來源:百檢網"。違者本網將追究相關法律責任。
③本網所載作品僅代表作者獨立觀點,不代表百檢立場,用戶需作出獨立判斷,如有異議或投訴,請聯系service@baijiantest.com