粉絲小麗在這次疫情里囤了很多的膨化食品，因?yàn)樗龤v來都很好這口，但是她一直都在聽聞?wù)f膨化食品就是垃圾食品，所以就很擔(dān)憂，在問小檢，膨化食品真的是垃圾食品嗎？

其實(shí)膨化食品，顧名思義，就是以谷物、薯類或淀粉為主料，利用膨化技術(shù)制成的體積增大，具有一定膨化度的酥脆食品。*常見的自然是爆米花、薯片這種。

我們按照加工工藝，膨化食品可分成焙烤型、油炸型、直接擠壓型、花色型。你比如烘焙型。采用烘焙或或烘炒方式膨化而成，常見的有旺旺雪餅、旺旺仙貝。還有像油炸型。采用食用油煎炸膨化而成，常見的有油炸薯片、玉米棒、玉米片等。

包括直接擠壓型。原料經(jīng)擠壓機(jī)擠壓，在高溫高壓條件下，利用機(jī)內(nèi)外壓差膨化而制成。

*后一種就是花色型工藝。在上述3種工藝基礎(chǔ)上，再添加一道上色工序。多谷果子、夾心米果。除了上面這些傳統(tǒng)的膨化技術(shù)外，這些年，還有不少新型膨化技術(shù)。比如真空低溫膨化技術(shù)，主要用于膨化果蔬制品。微波膨化技術(shù)，主要用于谷物類膨化制品，如爆米花、大豆制品等。

但如果說膨化食品就是垃圾食品，

這個(gè)就有點(diǎn)武斷了。

小檢相信大家也發(fā)現(xiàn)了，

膨化只是一種食物處理手段。

不同的膨化工藝，差別也特別大。

所以不能將膨化食品簡單等同于垃圾食品。事實(shí)上，有的膨化食品還有不少好處呢。1、營養(yǎng)損失少由于大多數(shù)膨化過程，溫度高時(shí)間短，食品中的營養(yǎng)成分破壞程度小，甚至還可能增加其中的營養(yǎng)成分。

同等情況下，膨化大米中多數(shù)維生素，甚至比煮的米飯還要高。

當(dāng)然了，食品添加劑中的明礬，容易引起鋁含量超標(biāo)。不過我國的《食品安全法》，對(duì)食品添加劑使用有明確規(guī)定：食品添加劑應(yīng)當(dāng)技術(shù)上確有必要，而且經(jīng)過安全評(píng)估驗(yàn)證安全可靠才可以使用。所以，選購時(shí)優(yōu)先選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品，不用太擔(dān)心重金屬超標(biāo)的問題。

那么到底該如何挑選膨化食品呢？

小檢在這里要跟大家分享一下。

**要選擇標(biāo)識(shí)完整詳細(xì)的產(chǎn)品選購膨化食品時(shí)，少選擇散裝、外露的食品，盡量選擇正規(guī)廠商生產(chǎn)，明確標(biāo)注生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的商品。挑選時(shí)，還要看袋裝是否飽滿、漏氣。打開包裝袋后，也可以聞聞產(chǎn)品，氣味是否正常，有沒有刺鼻的哈喇味，外觀有沒有霉變，確保食品的新鮮。

我們要細(xì)看配料表，少看概念性文字判斷膨化食品是不是真的健康，不要迷信包裝袋上的“概念性文字”。

還是要看它的配料表。比如大家*常見的“非油炸薯片”，可能并沒有你想的那么健康呢。你仔細(xì)看這些非油炸薯片，其實(shí)它們的脂肪、熱量并不低。

以上