我們經常都會聽到老人們常說“菜來了，趁熱吃！”這是我們經常在飯桌上聽到的1句話。
　　雖然食物趁熱吃味道更香，但如果經常食用特別燙的食物就會存在健康隱患。研究表明，長期吃燙食、喝燙飲的人，得食道癌的幾率比正常人高8倍！我們的食道黏膜非常的脆弱，正常的耐受溫度是40℃～50℃，一旦超過65℃就會被燙傷。當口腔感到很燙時，就說明這個食物的溫度超過70℃，這就屬于吃燙食了。
　　在癌癥相關的高危因素中，把進食的食物溫度分了幾個等級：食物在60度以下不太會對組織造成明顯的損傷；但是65度以上就會造成黏膜明顯的燙傷。國際癌癥研究機構（IARC）把超過 65 ℃ 的熱飲定義為 2A 類致癌物，有致癌風險。過熱過燙的食物在食管中會對食管黏膜造成物理性的損傷，當黏膜損傷之后，胃酸反流也會對損傷部位產生刺激，這種反復損傷就容易導致細胞癌變，患食管癌的風險就會增加。
　　偶爾吃一次燙食可能很快就修復了，但對于常吃燙食的人群來說，反復刺激會導致黏膜慢性炎癥，時間長了會容易導致食管癌的發生。
　　長期吃70度以上的燙食，得食管癌的幾率比正常人高8倍！！你放在口腔里的食物不會降溫太多，而且人體感受溫度*敏感的部位，從舌頭開始，舌根*敏感，越往后越不敏感，你咽下去的燙食是多少溫度，你光憑感覺很難判斷。
　　另外，食物燙傷的食道不是你理解的有傷口，你吃過涮火鍋吧，把肉片扔到滾燙的開水上以后，肉片不會被燙出口子，而是迅速脫水，變成卷曲的肉片，一般外部皮膚燒傷的人，不會感覺到疼，反而是感覺到癢，是因為細胞迅速脫水死亡所造成的，食管燙傷的人，食管被燙傷的部位，反而會不覺得燙，感覺缺失，這代表你確實被燙到了，被燙傷的食管，在修復過程中會產生細胞異化，累計多了就會癌變，而且即便不癌變，吃燙食再加上其他刺激性食物和暴飲暴食，可能會造成食管損傷，變成食管漏，不及時處理，48小時內可造成死亡。
　　建議：人對食物接受的適宜溫度范圍在10℃～40℃之間，能耐受的高溫范圍在50℃～60℃之間，所以，吃東西、喝開水千萬不要太燙。
　　憑直觀感受就是只要溫熱就好，尤其粥之類的只要溫度溫和即可。