答應小檢，今年夏天，請立刻改掉這個飲食壞習慣！
作者：百檢網 時間：2022-06-27
現在炎炎夏季，大伙肯定都要吃水果，比如西瓜、梨、桃這種，但有時保管不當，或忘記放冰箱啥的，水果有一部分就壞掉了，然后有人把水果爛掉的部分切掉，然后繼續吃。
但之前就有過這樣的事情，之前就有說有1對90后水果店夫妻同時患癌，病因一查，原來是這2口子長期吃一些發爛的水果，每次看到一些快爛掉的水果覺得扔了挺可惜，所以長時間吃這些快要發爛的水果。
小檢在這里一定要重點提一提，長期吃這塊快要爛掉的水果，包括有些水果爛掉了，你把那部分爛掉的水果切掉再吃也是一樣，對身體的傷害通通都是不可逆的。
水果采摘后，隨著水果不斷的后熟作用，體內的一些糖分等會被水果的呼吸作用分解利用，使水果的營養成分不斷減少，水分也越來越少，造成干癟。
其次空氣中有很多細菌，使其腐敗變質的微生物，這些微生物不斷的吸取水果的養分，并在水果中大量的繁殖，產生一些排泄物等，使水果腐敗變質。
所以說吃水果務必要吃新鮮的！另外還要吃不加催熟劑和保鮮劑的，這些藥物類成份對身體不好，自己要學會去辨別什么樣的水果是原生態的水果。
小檢要再跟大家科普一下。水果之所以容易腐爛，是因為多數水果都是汁多糖多營養多的，而這種環境恰恰十分適合霉菌繁殖。
水果里*常見的是什么毒素？是展青霉產生的展青霉素（Patulin，PAT）赭曲霉毒素 A（Ochratoxin A，OTA）其中，PAT屬于3類致癌物，OTA屬于2B類致癌物。
雖然不像1類致癌物那樣有很強的致癌性，但現有的證據表明PAT是可以破壞腸道，損傷腎功能的！并且還會污染新鮮水果與果汁。
很多人好奇，那破損以后變色了還能吃嗎？也是可以吃的，事實上這是果實細胞質溶出，無色酚類物質在這個過程中變成了有色醌類物質。
低溫損傷（凍傷）溫度比較低時，水果里的超氧化物歧化酶活性就會變低，進而無法及時清除細胞里的自由基。在積累到一定程度時，水果細胞膜的通透性就會改變。
除此外，溫度較低的環境也會提高水果里的果膠酯酶活性，果膠酯酶會分解水果里的不溶性的果膠物質，此時水果也會出現變軟或者發爛等癥狀。
小檢來幫大家總結下來就是，被凍傷的水果沒有微生物繁殖，只是細胞破損罷了，可以吃，但必須盡快。
但必須要提醒一點的，大家一定要分辨清楚，哪些是因為外力損傷或者凍傷的水果，哪些是變質腐爛的水果。
現在有不少水果店會將霉變的水果低價銷售，故意隱瞞霉變腐爛的事情。甚至還有一些奶茶店，也會使用腐爛的水果來制作果茶，去年8月媒體就曝出“奈雪的茶”使用腐爛水果的新聞，大家一定要留心！
以上
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