眾所周知，攝入過多油脂有害健康，那素食者豈不是都身體倍兒棒？如果我告訴你，只吃素食也會吃出“三高”……很多素食者很委屈：我平時只吃素，炒菜的油也是植物油，連雞蛋牛奶都不吃。為什么血脂還高？

　　為什么吃素也會得“三高”？
　　目前，我國素食者大約有5000萬人，其中約一半是全素者，即不吃肉、蛋、奶等動物性食物；其余的根據(jù)飲食種類，分為蛋素（不吃肉但吃蛋）、奶素（不吃肉但喝奶）和蛋奶素（只是不吃肉）等人群。
　　然而，無論是哪種素食人群，每年都有不少的高脂血病患者被確診。
　　高脂血癥，通常指血漿中膽固醇和（或）甘油三酯升高。
　　■膽固醇可以由自身肝臟合成，也可以來源于動物性食品，如肉類、牛奶、奶酪、黃油、蛋黃等。蔬菜、水果和谷物等植物性食品中不含膽固醇。
　　■血漿中甘油三酯的來源有兩個：一是外源性合成，主要由食物中攝取的脂肪在腸黏膜上皮細胞內合成；二是內源性合成，體內合成甘油三酯的主要器官是肝臟，其次為脂肪組織。肝臟合成甘油三酯的原料，一是由葡萄糖分解合成脂肪酸，二是來自脂肪組織的游離脂肪酸。
　　無論是膽固醇還是甘油三酯，除了可以從外界攝取外，身體自身也在不斷地進行著轉化與合成。

　　長期吃素一樣會得“三高”？這些錯誤的素食習慣需要注意！
　　■多油多鹽：使用大量油脂和調味料烹調食品，或食用油炸過的素食加工品，如素肉、素排、炸豆皮等，不知不覺吃進過多油脂。
　　■愛吃點心零食：這些烘焙西點、派餅、餅干等可能含有反式脂肪酸。油炸食品、過多飽和脂肪酸的攝入，都會產生壞膽固醇，引起高膽固醇血癥。
　　■其他不良飲食習慣：如吃飯過飽、喜吃面食、愛吃宵夜、或者很晚才吃晚餐（例如九點以后）、吃飯速度太快等，更會造成機體能量代謝紊亂，引發(fā)高脂血癥。
　　病從口入的道理眾所周知，可誰能幫助我們把好這一關呢，其實只有是我們自己，專家教你通過一日三餐輕松吃掉“三高”。

　　如何輕松吃掉“高血壓”？
　　這個觀念對于很多人來說很新鮮，都會覺得既然是病就得用藥來治，如何調整飲食來吃掉“三高”？
　　其實通過控制飲食就可以降低“三高”。如果你把飲食控制好了，那么你的藥可能會減量或者延后，因為有很多時候，用非藥物手段就可以達到控制的目的。相反，你太迷信藥物然后放開了吃，你吃再多的藥，你可能達不到效果，所以飲食才是基礎。

　　01．十個高血壓九個死于鹽
　　飲食降血壓的**點就是要少吃鹽，食鹽中的“鈉”能引起水鈉潴留，導致外周血管阻力增大，引起血壓升高。世界上對鹽與高血壓已研究了100多年，發(fā)現(xiàn)高鹽攝入可引起血壓升高。流行病學調查結果發(fā)現(xiàn)：居住在北*的愛斯基摩人攝鹽量較低，血壓也低，多在140／90毫米汞柱以下。世衛(wèi)組織建議：正常人每日食鹽量為6-8克，就是一小啤酒瓶蓋。高血壓患者4克以下。介紹一個粗略估算方法：比如你買500克鹽，記錄下購買食鹽的日期，當這500克食鹽吃完后，再記下日期，那么你就知道這500克食鹽吃了多少天，用所吃鹽量除以吃鹽天數(shù)，再除以就餐人數(shù)，就可得出人均粗略的食鹽攝入量。

　　02．油吃的太多傷了血管
　　第二點就要控制吃油，不管是油的類型還是油的數(shù)量都要控制。理論上來講，油并不能直接升血壓，但為什么要控油呢？
　　因為油脂攝入過多就會引發(fā)心血管的病變，*后很多高血壓患者都因為心血管出了問題，所以一定要控制油。
　　建議您每天食用油攝入量不要超過25克，即**不超過三勺油，高血壓患者更應減少。

　　03．多補鈣和鉀才能降血壓
　　高血壓患者要補鈣、補鉀，這么重要的一點被很多人忽視。實際上我們有些膳食因素對血壓有下降的作用，或者對心臟有保護的作用。
　　鉀有降低血壓的作用，保護心血管的作用，而臨床發(fā)現(xiàn)很多高血壓患者吃的鈣很少，所以高血壓的患者一定要注意鈣的補充。比如喝豆?jié){。

　　04．降壓食療方
　　黑木耳：用清水將黑木耳浸泡一夜后，上屜蒸1～2小時，再加入適量冰糖，每天服一碗，可治療高血壓、血管硬化等。
　　芹菜：因高血壓引起頭痛、頭脹的病人，常吃鮮芹菜可緩解癥狀。
　　葫蘆：將鮮葫蘆搗爛取汁，以冰糖調服，每日兩次，每次半杯至一杯，有降血壓的作用。
　　綠豆：綠豆對高血壓患者有很好的食療作用，不僅有助于降學壓，減輕癥狀，而且常吃綠豆還有防止血脂升高的功效。
　　蠶豆花：鮮蠶豆花60克或干花15克加水煎服，該食物可治療高血壓、鼻出血。
　　西瓜皮：取西瓜翠衣、草決明各9克，水煎服，此種降血壓的食物對治療高血壓效果好。
　　蓮子心：蓮子心有降壓、強心作用，適用于高血壓、心悸、失眠等癥，用法是取蓮子心1～2克，開水沖泡代茶飲。

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