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常秋季“補腎果”，常吃強壯筋骨、健脾胃!煮粥燉湯超美味！

作者：蠟筆小董 時間：2022-10-25

“八月的梨子，九月的楂，十月的栗子笑哈哈。”金秋時節，正是時令干果栗子（板栗）上市的季節。

栗作為“五果”之一，其營養豐富，味道甘甜，為歷代醫家所贊譽。

孫思邈《千金翼方》里概括栗子“主益氣，厚腸胃，補腎氣，令人耐饑。”



秋補勿忘吃栗子

栗子可代糧，與棗、柿子并稱為“鐵桿莊稼”“木本糧食”，能保證機體基本營養物質供應，是一種價廉物美、富有營養的滋補美食。

栗子的藥用價值也很高，其功效可概括為以下三方面：


01健脾胃

中醫認為，脾虛則難以運化水液而致泄瀉，栗子健脾養胃，可緩解脾胃虛寒引起的嘔吐、腹瀉。

故《本草綱目》有云“有人內寒，暴泄如注，令食煨栗二、三十枚，頓愈”。說明栗子能治內寒腹瀉。

南宋詩人陸游曾在《老學庵筆記》中寫道：“齒根浮動嘆吾衰，山栗炮燔療夜饑。喚起少年京輦夢，和寧門外早朝來。”

生動地記載了他在晚年齒根浮動，常食用栗子治療的經歷。


02活氣血

栗子能活血行氣，可緩解金瘡、折傷腫痛、瘰疬，也有利于治療吐衄、便血。

在《唐本草》中，栗子“嚼生者涂病上，療筋骨斷碎、疼痛、腫瘀。”

可見，栗子能治療創傷筋骨腫痛，因其能補益脾胃之氣，有利于氣血化生，所以也能起到益氣固攝的作用。

正如《滇南本草》認為栗子“生吃止吐血、衄血、便血，一切血癥俱可用”。

此外，常吃栗子，還可有效治療日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍等。


栗子是“長壽果”

現代醫學研究表明，栗子具有抗菌、消炎、抗凝血、升高白細胞的生物活性，其所含的不飽和脂肪酸、多種維生素、微量元素和黃酮苷類及揮發油等化學成分，可防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏松等病癥，是一種抗衰老、延年益壽的珍貴果品。

栗子吃法很多，可生食、蒸食、炒食、煮食，或用栗子粉制各種糕點，還可與其他食材搭配做成各種香氣四溢的美味佳肴。


 香菇栗子油飯 

-材 料-

糙米、板栗、香菇、芹菜
老抽、生抽、香油、冰糖

-做 法-

1. 糙米提前用水浸泡4個小時，糙米中所含有的維生素和礦物質在淘洗和浸泡過程中會流失，所以不宜浸泡太久；
2. 芹菜洗凈切成小顆粒，準備一勺老抽、兩勺生抽，適量香油和冰糖；
3. 香菇洗凈切成薄片，板栗去殼；
4. 去殼的板栗連皮倒入冷水中，煮沸；
5. 煮開后放入提前準備的涼開水中，經過熱脹冷縮皮會自動脫落，很容易就剝下來；
6. 熱鍋起油，下入香菇，煎出香味后放入糙米，也可以加入一些大米；
7. 加入老抽和生抽，翻炒均勻；
8. 取適量冰糖放入鍋中，再到入3杯水，如果糙米沒有時間浸泡的話，需要多加入一些水；
9. 倒入剝好的栗子，*后加入一些香油，中火大約煮30分鐘，煮的過程中需要不時的攪拌下，出鍋前撒一些芹菜粒。



 猴頭菇燜板栗 

-材 料-

猴頭菇、板栗、毛豆
辣醬、松茸一品鮮、九層塔

-做 法-

1. 板栗剝殼去皮后，放入鍋中煮熟；
2. 將新鮮猴頭菇洗凈掰成小塊備用；
3. 熱鍋起油，放入猴頭菇炒香；
4. 放入剝好的毛豆，翻炒至斷生；
5. 然后放入煮熟的板栗；
6. 倒入辣醬，小半碗清水，改善蓋子燜煮；
7. 將汁水稍稍收干后，倒入適量松茸一品鮮調味；
8. *后，放入洗凈的九層塔，翻熟即可出鍋。



 百合栗子甜湯 

-材 料-

板栗400g、桂圓肉40g
干百合40g、黃冰糖適量

-做 法-

1. 百合用清水浸泡半個小時；
2. 板栗用刀子在表殼劃一刀，放入滾水中浸泡約5分鐘，趁熱撈出剝去外殼；
3. 將浸泡好的百合洗凈，放入鍋中，放入板栗和桂圓肉，大火煮開后轉中小火慢煮20分鐘；
4. 加入黃冰糖再煮5分鐘后，關火。不開蓋再燜會兒。



 蓮藕板栗湯 

-材 料-

蓮藕、板栗
核桃仁、桂圓
百合、生姜、枸杞

-做 法-

1. 板栗用刀去殼，去殼的板栗連皮倒入冷水中煮沸；
2. 煮開后放入提前準備的涼水中，經過熱脹冷縮皮很容易剝下來；
3. 準備一碗熱水，將核桃仁放入碗里浸泡10分鐘左右，核桃皮就很好去除；
4. 干桂圓兩手用力捏碎，去除外皮；
5. 蓮藕洗凈去皮，斜著切小塊，生姜切成薄片；
6. 準備一個鍋倒入適量水，下入蓮藕、板栗、生姜，大火煮沸；
7. 煮開后放入干桂圓和百合，中火煮30分鐘左右；
8. *后放入核桃仁大約煮2-3分鐘，起鍋前放入枸杞。

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