這菜全身是寶!卻常被“嫌棄”,不懂怎么吃的，趕緊點來學起來吧~
作者：蠟筆小董 時間：2022-11-04
“中國人就是厲害，到處都能發現野菜，這能吃，那能用，一點都不浪費！”
張大媽一邊跟同伴嘮嗑一邊手腳麻利的采摘一種長在田間馬路邊到處都能見到的野菜：馬齒莧。
夏天，在火熱的太陽的照射下，很多花花草草都低下了頭。但是，這個時候，在農村的田野里，有一種野菜仍然生長得特別旺盛，它就是馬齒莧！
馬齒莧的生命力頑強，耐澇耐旱，越熱越能長！不管是在農村的田間，還是在城市的道路兩旁，都可以肆意地生長。
“天然抗生素”馬齒莧的功效
1，馬齒筧可以清熱下火。
中醫認為，馬齒筧性寒入肝經，能涼血，并祛除心、肝、肺以及胃腸等臟器之熱。
此外，馬齒筧還可以明目，降低血脂水平。經常熬夜的人都會有眼睛發紅的情況，這是肝火旺的表現，可以適當吃一些馬齒筧來緩解。
2，補充身體所需營養物質。
馬齒筧自身就含有各種營養物質，除了常見的維生素A、C、E外，還有豐富的鉀鈣鎂等礦物元素。如果有以上營養物質缺乏的情況，可以試試食用馬齒筧來補充這些營養。
3，對心腦血管疾病治療有促進作用。
馬齒筧本身就含有相當的植物色素，植物色素能提高身體的抗氧化能力。
此外，馬齒筧自身含有較高的歐米茄3脂肪酸，歐米茄3脂肪酸是非常重要的脂肪酸，對于心血管病的預防有很大作用。
通過阻止甘油三酯的形成，從而降低膽固醇的含量，防止脂質在血管內壁沉積，延緩動脈粥樣硬化。
4，促排便治便秘。
馬齒筧有豐富的膳食纖維，適量的膳食纖維能促進胃腸道的蠕動，有促進排便的作用，這對預防便秘有很好的作用。對于有胃腸道消化能力較低，或有便秘的人群，可以適當食用馬齒筧。
5，中醫藥用功效，馬齒莧還有“保肝”作用。
馬齒筧富含的歐米茄3脂肪酸除了能降低膽固醇，來預防心腦血管疾病外。
其實從中醫角度來看，這些實際上也是一種保肝護肝的功效，脂肪在得到正常分解代謝后，肝的負擔也就降低了。
馬齒莧這樣做*美味！
01、涼拌馬齒莧
1，把馬齒莧折去根部取嫩條，然后洗凈，要多淘洗幾次。瀝水待用。
2，燒水，放點鹽和油再焯煮馬齒莧，可以保持綠色蔬菜的顏色。水再次沸騰后煮約30秒左右即可。
3，撈出來放涼白開水中浸泡降溫。再瀝干水分。
4，調個醬汁：芝麻醬3勺，醬油3勺，醋1勺，香油半勺，涼白開1勺，味精和白糖少許，調勻備用。
5，馬齒莧放入盤中，淋上醬汁，拌勻即可。喜歡辣味的可以撒上小米辣圈，不放辣椒也很美味。
02、蒜香馬齒莧
主料：
馬齒莧(400克)
輔料：
新鮮獨蒜(1個)食油(1茶匙)
1.新鮮馬齒莧洗凈、掐段。
2.獨蒜去皮、切細粒。
3.鍋中油熱，爆香蒜粒。
4.倒入馬齒莧，加入鹽，炒至斷生即可裝盤。
小竅門：
1、馬齒莧性寒涼，脾胃虛弱、大便泄瀉及孕婦忌食。
2、馬齒莧為鮮野蔬，炒食無需太多調味品。
食用馬齒莧的注意事項
前面提到馬齒筧有各種營養成分，能有多種功效。但專家指出，并不是所有人都適合食用馬齒筧：
由于馬齒筧富含膳食纖維，有促進腸道蠕動的作用。如果您本身是胃腸道消化能力較弱的人群，如果吃太多馬齒筧可能會引起腹瀉。這類人群應該控制馬齒筧的食用量，以免加重胃腸道的負荷。
*后，馬齒筧作為一種常見的野菜，除了獨特的風味外還有豐富的營養價值，在結合自身實際情況的前提下，適當食用，美味又健康。
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