“毒牛奶”事件頻出，那些你必須了解的牛奶檢測方法有哪些？
作者：蠟筆小董 时间：2022-11-08
牛奶，是大伙兒日常常見的一種飲品，它可以說是當今我們*健康的一種飲料，日常除了多喝水比較健康以外，補充營養通常會被建議多喝牛奶用于補充營養，而且正在長身體的小朋友和青少年更加需要。
每隔一段時間孩子們進行體檢的時候，如果體重身高稍微和同齡人有些差距，會被建議多補充營養，當問到如何補充的時候，醫生通常會建議多喝牛奶，或者小孩子會建議多喝奶粉。
但是近日被大眾所喜愛的牛奶出意外了，地點在日本富山，日本富山的學生們和老師們，因為飲用牛奶而中毒了。據說在富山有多所學校的老師和學生發生了腹瀉和肚子疼的癥狀，并且情況越來越多，隨著就醫人員的增多，并且相類似的癥狀，引起了當地的重視，*終查出來了，導致他們食物中毒的罪魁禍首原來是牛奶。
牛奶是出自同一家廠，牛奶廠社長舉行記者發布會說明了此次導致大量學生和教師出現不適癥狀的原因是該市內田乳業公司的存儲牛奶罐以及與牛奶罐連接的管子清洗不到位，進而導致學生和老師集體食物中毒，但目前尚不能確定病原體。
牛奶中容易滋生微生物，運輸牛奶的管道要按時清洗處理，否則容易導致微生物的大量泛濫。下面介紹一種檢測牛奶中微生物的方法：
標準平板計菌法：準備肉膏蛋白胨瓊脂培養基（牛肉膏0.3g、蛋白胨1g、氯化鈉0.5g、瓊脂2g、自來水100ml、PH7.0-7.2）；去氧膽酸鹽瓊脂培養基（蛋白胨10g、乳糖10g、去氧膽酸鈉1g、氯化鈉5g、磷酸氫鉀2g、檸檬酸鐵1g、檸檬酸鈉1g、中性紅0.03g、瓊脂20g、PH7.3）
取未經消毒的生奶，充分搖混，使樣品呈均勻狀態。放入已標記好的培養皿內:將肉膏蛋白胨瓊脂培養基融化，待冷至45℃左右時，在火焰旁倒入培養皿內，迅速蓋好，放在桌面上輕輕搖轉，使稀釋的樣品與培養基均勻混合，待平板冷卻固化后，倒置，于30℃培養2天。所有平板在30℃培養2天后，選擇每皿出現30～300個菌落的稀釋度為準，計算出每ml牛奶中含細菌總數；根據在去氧膽酸鹽瓊脂平板上呈紅色的菌落數，算出牛奶中大腸菌群細菌數。
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