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常秋季“補(bǔ)腎果”，常吃強(qiáng)壯筋骨、健脾胃!煮粥燉湯超美味！

作者：蠟筆小董 時(shí)間：2022-11-10


“八月的梨子，九月的楂，十月的栗子笑哈哈。”金秋時(shí)節(jié)，正是時(shí)令干果栗子（板栗）上市的季節(jié)。

栗作為“五果”之一，其營(yíng)養(yǎng)豐富，味道甘甜，為歷代醫(yī)家所贊譽(yù)。

孫思邈《千金翼方》里概括栗子“主益氣，厚腸胃，補(bǔ)腎氣，令人耐饑。”



秋補(bǔ)勿忘吃栗子

栗子可代糧，與棗、柿子并稱為“鐵桿莊稼”“木本糧食”，能保證機(jī)體基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)供應(yīng)，是一種價(jià)廉物美、富有營(yíng)養(yǎng)的滋補(bǔ)美食。

栗子的藥用價(jià)值也很高，其功效可概括為以下三方面：


01健脾胃

中醫(yī)認(rèn)為，脾虛則難以運(yùn)化水液而致泄瀉，栗子健脾養(yǎng)胃，可緩解脾胃虛寒引起的嘔吐、腹瀉。

故《本草綱目》有云“有人內(nèi)寒，暴泄如注，令食煨栗二、三十枚，頓愈”。說(shuō)明栗子能治內(nèi)寒腹瀉。

南宋詩(shī)人陸游曾在《老學(xué)庵筆記》中寫(xiě)道：“齒根浮動(dòng)嘆吾衰，山栗炮燔療夜饑。喚起少年京輦夢(mèng)，和寧門(mén)外早朝來(lái)。”

生動(dòng)地記載了他在晚年齒根浮動(dòng)，常食用栗子治療的經(jīng)歷。


02活氣血

栗子能活血行氣，可緩解金瘡、折傷腫痛、瘰疬，也有利于治療吐衄、便血。

在《唐本草》中，栗子“嚼生者涂病上，療筋骨斷碎、疼痛、腫瘀?！?/p>

可見(jiàn)，栗子能治療創(chuàng)傷筋骨腫痛，因其能補(bǔ)益脾胃之氣，有利于氣血化生，所以也能起到益氣固攝的作用。

正如《滇南本草》認(rèn)為栗子“生吃止吐血、衄血、便血，一切血癥俱可用”。

此外，常吃栗子，還可有效治療日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍等。


栗子是“長(zhǎng)壽果”

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，栗子具有抗菌、消炎、抗凝血、升高白細(xì)胞的生物活性，其所含的不飽和脂肪酸、多種維生素、微量元素和黃酮苷類及揮發(fā)油等化學(xué)成分，可防治高血壓病、冠心病、動(dòng)脈硬化、骨質(zhì)疏松等病癥，是一種抗衰老、延年益壽的珍貴果品。

栗子吃法很多，可生食、蒸食、炒食、煮食，或用栗子粉制各種糕點(diǎn)，還可與其他食材搭配做成各種香氣四溢的美味佳肴。


 香菇栗子油飯 

-材 料-

糙米、板栗、香菇、芹菜
老抽、生抽、香油、冰糖

-做 法-

1. 糙米提前用水浸泡4個(gè)小時(shí)，糙米中所含有的維生素和礦物質(zhì)在淘洗和浸泡過(guò)程中會(huì)流失，所以不宜浸泡太久；
2. 芹菜洗凈切成小顆粒，準(zhǔn)備一勺老抽、兩勺生抽，適量香油和冰糖；
3. 香菇洗凈切成薄片，板栗去殼；
4. 去殼的板栗連皮倒入冷水中，煮沸；
5. 煮開(kāi)后放入提前準(zhǔn)備的涼開(kāi)水中，經(jīng)過(guò)熱脹冷縮皮會(huì)自動(dòng)脫落，很容易就剝下來(lái)；
6. 熱鍋起油，下入香菇，煎出香味后放入糙米，也可以加入一些大米；
7. 加入老抽和生抽，翻炒均勻；
8. 取適量冰糖放入鍋中，再到入3杯水，如果糙米沒(méi)有時(shí)間浸泡的話，需要多加入一些水；
9. 倒入剝好的栗子，*后加入一些香油，中火大約煮30分鐘，煮的過(guò)程中需要不時(shí)的攪拌下，出鍋前撒一些芹菜粒。



 猴頭菇燜板栗 

-材 料-

猴頭菇、板栗、毛豆
辣醬、松茸一品鮮、九層塔

-做 法-

1. 板栗剝殼去皮后，放入鍋中煮熟；
2. 將新鮮猴頭菇洗凈掰成小塊備用；
3. 熱鍋起油，放入猴頭菇炒香；
4. 放入剝好的毛豆，翻炒至斷生；
5. 然后放入煮熟的板栗；
6. 倒入辣醬，小半碗清水，改善蓋子燜煮；
7. 將汁水稍稍收干后，倒入適量松茸一品鮮調(diào)味；
8. *后，放入洗凈的九層塔，翻熟即可出鍋。



 百合栗子甜湯 

-材 料-

板栗400g、桂圓肉40g
干百合40g、黃冰糖適量

-做 法-

1. 百合用清水浸泡半個(gè)小時(shí)；
2. 板栗用刀子在表殼劃一刀，放入滾水中浸泡約5分鐘，趁熱撈出剝?nèi)ネ鈿ぃ?/section>
3. 將浸泡好的百合洗凈，放入鍋中，放入板栗和桂圓肉，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火慢煮20分鐘；
4. 加入黃冰糖再煮5分鐘后，關(guān)火。不開(kāi)蓋再燜會(huì)兒。



 蓮藕板栗湯 

-材 料-

蓮藕、板栗
核桃仁、桂圓
百合、生姜、枸杞

-做 法-

1. 板栗用刀去殼，去殼的板栗連皮倒入冷水中煮沸；
2. 煮開(kāi)后放入提前準(zhǔn)備的涼水中，經(jīng)過(guò)熱脹冷縮皮很容易剝下來(lái)；
3. 準(zhǔn)備一碗熱水，將核桃仁放入碗里浸泡10分鐘左右，核桃皮就很好去除；
4. 干桂圓兩手用力捏碎，去除外皮；
5. 蓮藕洗凈去皮，斜著切小塊，生姜切成薄片；
6. 準(zhǔn)備一個(gè)鍋倒入適量水，下入蓮藕、板栗、生姜，大火煮沸；
7. 煮開(kāi)后放入干桂圓和百合，中火煮30分鐘左右；
8. *后放入核桃仁大約煮2-3分鐘，起鍋前放入枸杞。

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