野生菌再次敲響“食品安全警鐘”，食品安全防護(hù)墻，究竟誰來保障？
作者：蠟筆小董 時(shí)間：2022-11-11
野生菌生長(zhǎng)在海拔2000--4000米，地形地貌復(fù)雜的立體氣候地。云南野生食用菌分為二個(gè)綱、十一個(gè)目、三十五個(gè)科、九十六個(gè)屬、約二百五十種。野生菌占了全世界食用菌一半以上，中國食用菌的三分之二。那么，如何守護(hù)舌尖飲食安全，吃到健康又美味的野生菌菜肴呢？
隨著生活水平的日益提高和健康飲食意識(shí)逐漸增強(qiáng)，人們?cè)絹碓街匾曪嬍撑c健康的關(guān)系，野生食材被認(rèn)為是無污染的綠色食品受到市場(chǎng)的歡迎，例如野生食用菌。野生菌是某省特有的野生食用菌，因其特殊的地形地貌、氣候條件，孕育了豐富的野生菌資源，種類多，大約有250種，分布廣，產(chǎn)量大，如雞樅菌、牛肝菌、松茸菌、青頭菌、羊肚菌等等。
根據(jù)相關(guān)部門統(tǒng)計(jì)，常見的野生菌有上百種，但能食用的野生菌只有30-40種，這也在一定程度上增加了可食用野生菌的辨別難度，比如有一些像青頭菌、牛肝菌不可食用的野生菌，常混雜在可食用青頭菌、牛肝菌中，還有一些亞稀褶紅菇、鵝膏菌、海氏牛肝菌、耳盤菌、樁菇、火炭菌等不可食用野生菌，采菌人未能辨識(shí)將其采回并食用勢(shì)必會(huì)出現(xiàn)飲食安全問題。
不僅如此，為了防止野生菌食用安全事件的發(fā)生，保障人們安全“食菌”，今年以來，某省多部門已發(fā)布預(yù)防野生菌中毒預(yù)警公告，對(duì)2020年防控工作進(jìn)行安排部署。并對(duì)自采誤食有毒野生菌等行為，加大宣傳引導(dǎo)力度，提高人民群眾自我防范意識(shí)和能力。更為重要的是，有關(guān)監(jiān)管部門要加強(qiáng)抽檢工作，利用專業(yè)的食品檢測(cè)儀器及時(shí)剔除“問題野生菌”。
牛肝菌含有人體必需的8種氨基酸，還含有腺膘呤、膽堿和腐胺等生物堿。可藥用，治療腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐，還可用以治婦女白帶異常。它具有清熱解煩、養(yǎng)血和中、追風(fēng)散寒、舒筋活血、補(bǔ)虛提神等功效。
選菇
野外采摘的牛肝菌有時(shí)會(huì)混有雜菌、雜物，加工前要仔細(xì)精選，將不同種類的牛肝菌進(jìn)行分類，分別加工，以保證加工產(chǎn)品的純正。
攤晾
雨天或陰天采摘的菇本含水量高，要在通風(fēng)干燥處攤晾l—5小時(shí)，以降低菇體水分。采后不能及時(shí)加工的牛肝菌也應(yīng)在通風(fēng)處灘晾。
去雜
用不銹鋼刀片削去菌柄基部的泥土、雜質(zhì)，去除樹枝、落葉、毛草等雜物，提高產(chǎn)品的凈度。
分類
按牛肝菌的種類、菌的大小、菌傘的開放程度進(jìn)行分類，可分為幼菇、半開傘菇、開傘菇等類別，分類切片加工。
切片
用不銹鋼刀片沿菌柄方向縱切成片，切片要求厚薄均勻，片厚1厘米左右，盡量使菌蓋和菌柄連在一起，切下的邊角碎料也可一同干制。切片時(shí)不宜用生銹的菜刀，否則會(huì)影響干片的色澤，降低品質(zhì)。
近年來，人們對(duì)“健康食品”、“綠色食品”的需求日益增加，并且政策環(huán)境也利于檢測(cè)行業(yè)的發(fā)展，未來，野生菌將為食品安全檢測(cè)行業(yè)帶來新的增長(zhǎng)動(dòng)力。而相關(guān)部門更要持續(xù)加強(qiáng)野生菌市場(chǎng)專項(xiàng)檢查，充分發(fā)揮專業(yè)的食品檢測(cè)儀器檢驗(yàn)檢測(cè)與宣傳作用，甚至采用更加智能有效的監(jiān)測(cè)檢測(cè)儀器進(jìn)行抽檢工作，有效把好野生菌市場(chǎng)供應(yīng)安全關(guān)。
以上就是百檢網(wǎng)本期分享的詳細(xì)內(nèi)容，百檢網(wǎng)是國內(nèi)知名B2B檢測(cè)電商服務(wù)平臺(tái)，專注于為第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)以及中小微企業(yè)及個(gè)人用戶搭建互聯(lián)網(wǎng)+檢測(cè)電商服務(wù)平臺(tái)。百檢服務(wù)：食品、環(huán)境、醫(yī)療、建材、電子、化工、汽車、家居、母嬰、玩具、箱包、水質(zhì)、化妝品、紡織品、日化品、農(nóng)產(chǎn)品等多項(xiàng)領(lǐng)域檢測(cè)服務(wù)。做檢測(cè)，上百檢！更多檢測(cè)需要，掃碼與我們檢測(cè)工程師溝通！
百檢能給您帶來哪些改變？
1、檢測(cè)行業(yè)全覆蓋，滿足不同的檢測(cè)；
2、實(shí)驗(yàn)室全覆蓋，就近分配本地化檢測(cè)；
3、工程師一對(duì)一服務(wù)，讓檢測(cè)更精準(zhǔn)；
4、免費(fèi)初檢，初檢不收取檢測(cè)費(fèi)用；
5、自助下單 快遞免費(fèi)上門取樣；
6、周期短，費(fèi)用低，服務(wù)周到；
7、擁有CMA、CNAS、CAL等權(quán)威資質(zhì)；
8、檢測(cè)報(bào)告權(quán)威有效、中國通用；
客戶案例展示
相關(guān)資訊
最新資訊
.png)
.png)
版權(quán)與免責(zé)聲明
①本網(wǎng)注名來源于“互聯(lián)網(wǎng)”的所有作品，版權(quán)歸原作者或者來源機(jī)構(gòu)所有,如果有涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問題，請(qǐng)?jiān)谧髌钒l(fā)表之日起一個(gè)月內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系，聯(lián)系郵箱service@baijiantest.com，否則視為默認(rèn)百檢網(wǎng)有權(quán)進(jìn)行轉(zhuǎn)載。
②本網(wǎng)注名來源于“百檢網(wǎng)”的所有作品，版權(quán)歸百檢網(wǎng)所有，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用。想要轉(zhuǎn)載本網(wǎng)作品，請(qǐng)聯(lián)系:service@baijiantest.com。已獲本網(wǎng)授權(quán)的作品，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明"來源：百檢網(wǎng)"。違者本網(wǎng)將追究相關(guān)法律責(zé)任。
③本網(wǎng)所載作品僅代表作者獨(dú)立觀點(diǎn)，不代表百檢立場(chǎng)，用戶需作出獨(dú)立判斷，如有異議或投訴，請(qǐng)聯(lián)系service@baijiantest.com
關(guān)于我們 萬檢（上海）信息科技有限公司（簡(jiǎn)稱：百檢網(wǎng)）是國內(nèi)知名B2B檢測(cè)電商服務(wù)平臺(tái)，專注于為第三方 檢測(cè)機(jī)構(gòu)以及中小微企業(yè)及個(gè)人用戶搭建互聯(lián)網(wǎng)+檢測(cè)電商服務(wù)平臺(tái)。平臺(tái)匯集了國內(nèi)外權(quán)威檢測(cè)機(jī)構(gòu)（CNAS/CMA）,其中不乏國家級(jí)、省級(jí)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室以及國際知名檢測(cè)機(jī)構(gòu)，為廣大用戶提供一站式檢測(cè)服務(wù)。
客服熱線 400-101-7153 專屬服務(wù)：156 0190 2607 企業(yè)郵箱：Service@Baijiantest.Com 聯(lián)系地址：上海市徐匯區(qū)宜山路700號(hào)
微信公眾號(hào)
官方微博
百檢集團(tuán)
滬ICP備19010749號(hào)經(jīng)營許可證編號(hào):滬B2-20190666Copyright@2019www.szlhsb.comAll Rights Reserved
- 微信客服
- 電話咨詢
- QQ客服
返回頂部
400-101-7153
15201733840