饅頭無疑是大眾食品，小攤上賣的饅頭是白色的，超市里賣的饅頭卻是五顏六色的都有。它們是怎么做成的？*新一期央視《消費主張》節(jié)目曝光了饅頭染色的秘密。


1、“早產(chǎn)”的饅頭

在上海市浦東區(qū)的一些華聯(lián)超市和聯(lián)華超市，記者看到它們的主食專柜都在銷售同一個公司生產(chǎn)的3種饅頭，高莊饅頭、玉米饅頭和黑米饅頭。銷售人員說，這些饅頭賣得不錯，兩塊七一個。


從這些饅頭的外包裝上，可以看到生產(chǎn)廠家是上海盛祿食品有限公司分公司，地址是上海市寶山區(qū)南大路380號。


這些看起來白白香軟的小麥饅頭、淡黃誘人的玉米面饅頭，究竟是怎么生產(chǎn)出來的呢？


今年3月29日，記者來到了上海市寶山區(qū)南大路380號。記者注意到，門口的牌匾上寫的是上海福鑫運輸有限公司。走進院子，有許多廠房，有生產(chǎn)軸承器件的，也有翻新坐椅的，那生產(chǎn)饅頭的上海盛祿食品有限公司分公司究竟在哪呢？


在院子的一角，記者看到地上擺放著很多盛放饅頭的包裝箱，一些工人正在忙著搬進搬出。辦公室的工作人員告訴記者，這里正是上海盛祿食品有限公司分公司。


進入二樓，一名工人正在給已經(jīng)包裝成袋的饅頭上貼標簽，這些饅頭的制造商正是“上海盛祿食品有限公司分公司”。


這時，另一名工作人員走了過來，告訴正在貼標簽的工人，給前**生產(chǎn)的饅頭也貼上*新的生產(chǎn)日期。工人說，這是公司的規(guī)矩，標簽上的生產(chǎn)日期按照進超市的時間標注———這一批標的是3月30日。


2、過期的饅頭

在旁邊的角落里，記者看到地上還堆放著很多包裝好的饅頭，這些饅頭標簽上標注的生產(chǎn)日期竟然是3月22日。工人告訴記者，這是從超市里退回來的，可以再加工利用。那么這些7天前的饅頭，回收回來又會怎樣再利用呢？工人說：拿回來重新絞。


在加工車間記者看到，這些回收回來的饅頭被工人從包裝袋里取出來，直接倒進了和面機里。隨后，工人把兩桶水倒進和面機，將饅頭充分浸泡。5分鐘后，工人又把兩袋面粉倒進了和面機，與泡軟的饅頭一起攪拌了起來。


和面機的對面是一臺饅頭機，把面填進去，在出口就能直接滾出面團了，然后面團被放在一個個鐵盤子里，準備進入蒸箱。


在蒸饅頭的車間里，記者看到地上滿是污漬。
十幾分鐘之后，一個個熱氣騰騰的饅頭就新鮮出爐了。


在饅頭的包裝車間記者看到，幾個工人正在把剛剛蒸熟的饅頭裝進塑料袋，每個塑料袋裝4個饅頭。在包裝饅頭的過程中，工人們都沒有戴手套，也沒有穿戴清潔的工作衣、帽。


3、防腐劑隨意加

記者在上海盛祿食品有限公司分公司了解到，這里生產(chǎn)的饅頭主要有三個品種：高莊白饅頭、黑米饅頭和玉米饅頭。在高莊白饅頭的標簽上標注的食品添加劑是維生素C。可事實上呢，活面工人用水泡上回收來的饅頭之后，他又陸續(xù)往和面機里加了一些東西，這些東西又是什么呢？


工人說，加了山梨酸鉀，防霉的。還加了甜蜜素。“以前做饅頭都是放糖精，現(xiàn)在就是加甜蜜素代替了。你店要做大肯定要用的。”


在高莊白饅頭的標簽上，消費者能看到白砂糖和維生素C，可實際上，上海盛祿食品有限公司分公司添加的不是白糖而是甜蜜素，沒見專門添加維生素C，卻見加進去了防腐劑山梨酸鉀，而這兩樣添加劑根本就沒有標注出來。



在整個饅頭加工過程中記者發(fā)現(xiàn)，工人們在添加各種添加劑時非常隨意，完全是按照自己的經(jīng)驗，想添加多少就添加多少。


國家《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》規(guī)定的發(fā)酵面制品可以使用的添加劑中，并沒有山梨酸鉀，而允許添加甜蜜素的食品種類是烘焙/炒制堅果與籽類，也不包含發(fā)酵面制品。


4、染出來的“玉米饅頭”

白饅頭如此，淡黃色的玉米饅頭又是什么情況呢？


在玉米饅頭的標簽上，食品添加劑也是標注的維生素C，然而，在生產(chǎn)車間里記者看到，在制作玉米饅頭的時候，工人也同樣是把回收回來的白饅頭、玉米饅頭倒進和面機里，在向和面機里倒水之前，這名工人先是往兩臺機器里分別倒了一碗玉米面，隨后他又拿出一罐橘紅色的粉末，挖了兩勺倒進了和面機。


工人說，橘紅色的粉末是色素。這罐橘紅色粉末包裝上注明，這是一種叫檸檬黃的著色劑，這名工人告訴記者，把這種著色劑加在活面機里，白面就變成了玉米面的顏色———漂亮的淡黃色“玉米饅頭”就出爐了。



工人說：像這種饅頭，百分之八十是年紀大的人買，供不應求，每天3萬個這樣的饅頭，送進三四百家超市。


5、眾多超市賣問題饅頭

3月30日早晨6點多，記者在上海盛祿食品有限公司分公司門口看到，工人正在把加工好的饅頭裝上車，記者跟上了這輛貨車。


上午9點多，這輛運送饅頭的貨車來到了位于上海市浦東區(qū)楊新路的華聯(lián)超市，在這里卸下了5箱饅頭，之后，緊接著又趕往不遠處的聯(lián)華超市，在那里又卸了5箱饅頭。


之后的幾天，記者在上海市普陀區(qū)光新路上的華聯(lián)超市，看到了由上海盛祿食品有限公司分公司生產(chǎn)的高莊饅頭和玉米饅頭。


在上海市閘北區(qū)共和新路附近的一家聯(lián)華超市，記者同樣發(fā)現(xiàn)了高莊饅頭和玉米饅頭。在共和新路附近的一家華聯(lián)超市，那里的售貨員反映，上海盛祿食品有限公司分公司生產(chǎn)的高莊饅頭和玉米饅頭一直賣得不錯。



上海盛祿食品有限公司分公司生產(chǎn)的高莊饅頭、玉米饅頭以及黑米饅頭并不僅僅銷往華聯(lián)和聯(lián)華超市。記者在該公司辦公室發(fā)現(xiàn)了一份該公司給上海迪亞天天超市的供貨清單，清單上明確寫著，玉米饅頭、高莊饅頭以及黑米饅頭的供貨數(shù)量。