市監管總局出手！校外供餐單位和學校食堂將接受全覆蓋監督檢查！百檢與您一起守護餐桌上的健康！
作者：蠟筆小董 時間：2023-08-30
食品安全關系到人民群眾的健康與生活質量。為了保障食品安全，食品檢測項目應運而生。食品檢測是指對食品中的營養成分、添加劑、農藥殘留、重金屬、微生物等進行檢測，以確保食品的安全、衛生和質量合格。
近日，市場監管總局辦公廳聯合教育部辦公廳、公安部辦公廳、國家衛生健康委辦公廳印發《關于切實加強2023年秋季學校食品安全工作的通知》（以下簡稱《通知》），部署強化秋季學校食品安全工作。
01《通知》要求
各地市場監管、教育部門要督促校外供餐單位和學校在開學前全面開展自查，加強防蟲防鼠防蠅設備設施的檢查，定期維護更新，堵塞設施漏洞。改善老舊設備和硬件設施，加強食堂的通風道等區域防鼠網的設置和維護。
02《通知》指出
各地市場監管、教育部門要組織對校外供餐單位、學校食堂關鍵部位、關鍵設施設備、關鍵環節開展全覆蓋監督檢查。要結合集中用餐單位食品安全問題專項治理行動，對發現的食品安全問題和隱患要建立清單，實行臺賬管理，限期及時整改。
03《通知》強調
各地教育部門要切實強化行業管理責任，加強對校外供餐單位和學校的食品安全教育和日常管理，督促學校嚴格落實食品安全校長（園長）負責制和學校相關負責人陪餐制度。要會同有關部門指導學校嚴格按照招投標程序統一組織招標，督促學校建立完善校外集中供餐、承包經營或委托經營準入、考核評價和退出管理機制。
04《通知》明確
各地教育部門要會同衛生健康、市場監管部門加大學校食品安全與營養健康知識宣傳力度，根據年齡和生長發育特點，避免提供高鹽、高油及高糖的食品，確保營養均衡。倡導學校食堂按需供餐，通過采取小份菜、半份菜、套餐、自助餐等方式，制止餐飲浪費。
05食品檢測流程
食品檢測項目非常廣泛，下面將介紹四個主要的檢測流程，以加強對食品安全的監管。
取樣
食品檢測的**步是取樣。取樣的目的是要通過對食品樣品的檢測，對整個批次的食品進行質量評估和監測。取樣時應注意選擇具有代表性的樣品，遵循一定的取樣方法和規則。取樣時要保持樣品的完整性和原始性，以確保檢測結果的準確性和可靠性。
樣品處理與準備
取樣后，需要對樣品進行處理和準備，以便進行后續的檢測工作。樣品處理與準備的具體步驟根據具體的檢測項目而有所差異。處理過程可能包括樣品的研磨、酸堿處理、萃取、濃縮等操作，以提取樣品中想要檢測的成分。樣品處理與準備的關鍵在于避免污染和損失，并確保樣品的特性得到保留。
分析與檢測
樣品處理完成后，就可以進行具體的分析和檢測了。根據食品檢測的目的和要求，不同的檢測項目采用不同的分析方法和儀器設備。常見的食品檢測項目包括：營養成分分析、食品添加劑檢測、農藥殘留檢測、重金屬檢測、微生物檢測等。分析與檢測的過程需要嚴格控制實驗條件，以確保結果準確可靠。
結果評價與報告
如鉛、汞等重金屬的含量超標可能對人體健康造成慢性危害。分析與檢測完成后，需要對結果進行評價和報告。根據檢測結果，對樣品的質量和安全性進行評估，判斷是否符合相關標準和法規。根據評價結果生成檢測報告，并將報告交由相關部門或客戶。檢測報告是食品安全監管和消費者選擇食品的重要依據，必須準確、完整、客觀。
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