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豌豆蛋白成為食品飲料行業(yè)的重要關(guān)注點(diǎn)

作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-12-20 來(lái)源:互聯(lián)網(wǎng)

小豆科植物富含優(yōu)質(zhì)植物蛋白,因此越來(lái)越受到人們追捧。在這其中,豌豆更是熱點(diǎn)關(guān)注對(duì)象,豌豆蛋白出現(xiàn)在從非乳制奶昔到替代肉的各類食品,許多原輔料商都展示了利用豌豆蛋白成分制作的植物基肉制品或飲料樣品。

羅蓋特(Roquette)公司是豌豆蛋白領(lǐng)域的佼佼者,其美國(guó)營(yíng)銷經(jīng)理Aurelie Mauray表示,展會(huì)上他們非常忙碌,因?yàn)閷?duì)植物蛋白和豌豆蛋白感興趣的客戶越來(lái)越多,使用豌豆蛋白作為非過(guò)敏原、非轉(zhuǎn)基因和可持續(xù)蛋白質(zhì)來(lái)源成為食品飲料行業(yè)越來(lái)越重要的一種手段和方式。

圖源Pixabay

羅蓋特公司在展會(huì)上展示了兩種新配料,一款是70%蛋白含量的豌豆組織蛋白,可以用于肉類代替品,還有一種可以用于飲料的高溶解度和低粘度的高蛋白原料。展臺(tái)上擺放著用豌豆蛋白制作的迷你素食塔可,無(wú)論視覺(jué)還是味覺(jué)都和真正的肉相似,搭配添加用可溶性豌豆纖維的不含酒精的瑪格麗特,吸引很多參觀者駐足品嘗。

為了鞏固其在豌豆蛋白領(lǐng)域的主導(dǎo)地位,羅蓋特正在加拿大曼尼托巴省建設(shè)迄今為止規(guī)模*大的新工廠,計(jì)劃在明年投入運(yùn)營(yíng)。他們并不懼怕其他公司追趕他們的步伐,表示“有比較才更有趣。”


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