我國是肉制品生產和消費大國，肉制品產銷規模穩步擴大，產品不僅供應國內市場，也遠銷海外多個國家和地區。但肉制品容易受微生物污染，出現腐敗變質問題。

為提高食品安全水平，東莞市歐陸食品有限公司安裝了雙核壁掛臭氧發生器，對肉制品車間殺菌消毒，有效控制了微生物對肉食品的污染，避免了肉制品腐敗變質，延長了食品保質期。

肉制品是指以畜禽肉為主要原料，經調味制作的熟肉制成品或半成品，如香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉、肉干、肉脯、肉丸、調理肉串、肉餅、腌臘肉、水晶肉等。

肉制品不僅口味優美，還含有豐富的蛋白質、脂肪、氨基酸、礦物質、維生素等營養成分，在優化食品結構、改善公眾營養、促進國民健康等方面，具有十分重要的意義。

食品安全工程師認為，針對肉制品容易受微生物污染而腐敗變質的問題，可采用雙核臭氧發生器、動態空氣消毒機和全程食品安全控制措施，多舉措保障食品質量。

殺菌消毒機的品種很多，效果和應用范圍各不相同。其中，臭氧是一種高效殺菌物質，具有強烈的氧化性和**的殺菌消毒功能，殺菌徹底迅速。在消毒滅菌的同時，臭氧可自行還原為氧氣，不留任何痕跡，無二次污染，衛生清潔。同時，使用臭氧殺菌消毒，也可避免紫外線殺菌能效低、化學熏蒸污染大的問題。

臭氧消毒技術適用于食品生產企業的原料及成品貯存、保鮮、消毒的工藝過程之中，例如，可用于：冷庫殺菌消毒；肉制品等食品生產車間空氣的滅菌凈化；蔬菜水果加工、貯藏及防霉保鮮；礦泉水殺菌保質；食品生產用水、生產工具、生產容器、包裝物等的消毒；有助于食品生產企業通過食品行業的GMP及HACCP體系的認證。

臭氧發生器的種類很多，雙核臭氧發生器是一種性能優良的臭氧消毒機，具有殺菌消毒效率高、使用方便、質量穩定、使用壽命長、耗電量較低、應用成本低等特點，已廣泛用于食品、藥品、化妝品等健康產品的生產過程中，以及其他需要殺菌消毒的場所，在提高食品藥品安全水平、延長化妝品保質期等方面，發揮了重要作用。

為提高食品車間衛生質量，東莞歐陸食品在了解雙核臭氧發生器的性能之后，購買了兩臺ARD-G10型雙核壁掛式臭氧發生器，用于對車間進行殺菌消毒。因為，如果食品車間衛生狀況不佳的話，則車間里面的空氣、生產設備、工器具表明會沉降許多微生物，這些微生物會不斷生長繁殖，污染食品，*終導致食品腐敗變質。所以，必須殺滅車間內的細菌等微生物。雙核臭氧發生器就是一種良好的殺菌工具，可對食品車間內的空氣、設備、墻壁等進行殺菌消毒，提高車間衛生質量。

在使用過程中，東莞歐陸發現雙核臭氧消毒機的殺菌消毒效果顯著，之后又多次購買了這種臭氧消毒器。

近年來，我國肉類工業取得了快速發展的喜人業績。今后一段時期，我國肉類工業仍將保持這種良好態勢，原因包括多方面——

1.隨著收入的提高和食育工作的推進，國民的消費方式也在改變，民眾對美味且營養的肉制品等食品的需求量增加。2017年，在世界經濟不景氣和我國有關行業增速放緩的情況下，我國肉類加工業仍保持高速增長，農產品加工業增長19%，肉類加工業增長了21%，成績喜人。

2.我國城鎮化率逐年提高，城鎮人口的增加，市場對肉制品等優質食品的需求量也會隨之增加。

3.肉制品自動化生產技術和加工裝備業穩步發展，增強了肉制品加工便捷性、提高了肉食品加工效率和肉制品產量。

4.雙核臭氧發生器、智能化臭氧殺菌機、動態空氣消毒機、消毒水制備機等一大波食品消毒設備的量產和批量應用，有效清潔了食品生產環境，提高了肉制品安全質量，延長了肉食品保質期，促使廣大民眾增加了對國產肉制品的消費量。

作者：周工

食品安全技術支持：

http://www.szlhsb.com/jishu/chouyangjishu/695.html