可樂、奶茶等飲品被年輕人視為減肥路上的“絆腳石”，但是消費者的自制力通常是抵不過商家的營銷，“0糖0脂0卡”近幾年成為賣點，無糖飲料風(fēng)靡，一邊減肥健身，一邊手拿無糖可樂。

有“網(wǎng)紅飲料”之稱的元氣森林，顏值高，口味新，宣稱“0脂0糖0卡”，2020年前五個月的銷量達(dá)到6.6億元，已逼近去年全年的銷量。此外，“無糖可樂”、“無糖奶茶”、“無糖茶飲”一樣受到消費者青睞。

“無糖”的快樂水如何帶來快樂？

為什么甜甜的飲料被稱為“快樂水”？

研究稱，因為飲料里面添加的糖分促使大腦分泌多巴胺，讓人感到快樂。但是過多的糖分?jǐn)z入會引起血糖升高、肥胖、心腦血管疾病等健康問題。

隨著“低糖”、“無糖”概念火爆，原來的“快樂水”，還能發(fā)揮功效么？

帶著這樣的好奇，先買一瓶標(biāo)有無糖的“網(wǎng)紅汽水”嘗一嘗，驚奇的發(fā)現(xiàn)，是甜的！口感竟然很不錯！

那么，“無糖”標(biāo)識是騙人的的嗎？

并不是！根據(jù)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》規(guī)定，食品中的糖含量少于等于 0.5 g / 100 g （固體）或 100 mL（液體），即可標(biāo)注為“無糖”或“不含糖”。

也就是說，飲料仍然是甜的，但是含有的糖分忽略不計，這個得益于食品研發(fā)人員為了不改變飲料原來的口感，將合成甜味劑添加到飲料中。

這就是“無糖”飲料的秘密！

創(chuàng)新“甜味劑”，無糖零卡飲料火爆

天然糖分添加是“純熱量食物”，容易消化，吸收率高，血糖升得快（即血糖生成指數(shù)高）。除果糖以外，其他糖都具有比較高的血糖生成指數(shù)。

而人工甜味劑是僅提供甜味的化學(xué)物質(zhì)，不同類別每克比糖甜100-20000倍不等，但所含卡路里幾乎為零。

也就是說，甜味劑可以幫助減肥者、糖尿病人或糖分不耐受者品嘗到原本不能吃的一些食物，而不對身體代謝產(chǎn)生特殊影響。

根據(jù)市場數(shù)據(jù)，2019年，無糖碳酸飲料實現(xiàn)68%的增長，市場份額達(dá)到6.2%。而在茶飲料市場中，近三年來無糖茶的市場份額也在持續(xù)增長中，從2017年的2.4%，增長到2019年的4.7%。飲品市場多樣化、健康特色、差異性更加明顯，并將成為市場競爭主流。

食品飲料制造商正通過開發(fā)性能更為優(yōu)異的甜味劑來滿足全世界“低糖”需求，以“無糖可樂”為例，我們會發(fā)現(xiàn)配料表中有“阿斯巴甜”和“安賽蜜”兩種甜味劑，“網(wǎng)紅飲料”元氣森林中含有“赤蘚糖醇”和“三氯蔗糖”兩種甜味劑。

此外，代糖行業(yè)不斷出現(xiàn)甜菊糖、羅漢果等新的甜味劑，但是目標(biāo)始終是盡可能地模仿糖的功能特性，同時滿足市場的特定需求。

人工甜味劑安全嗎？

一說到“人工合成”、“化學(xué)物質(zhì)”，不少人就認(rèn)為對人體健康會造成傷害，合成甜味劑自進(jìn)入市場以來，其安全性就飽受爭議。

其中之一就是我們熟知的糖精，較早使用的人工甜味劑，在國內(nèi)*繁盛時期的市場份額占到55%。但是由于研究表明糖精攝入與老鼠膀胱癌具有相關(guān)性，因此被限制使用。

盡管后來并沒有確切的證據(jù)證明安全劑量內(nèi)的糖精對人體致癌，糖精仍然被商家放棄，轉(zhuǎn)而開發(fā)更安全的甜味劑。

實際上，甜味劑在大部分國家是被認(rèn)為安全并批準(zhǔn)合理劑量使用。比如，使用廣泛的阿斯巴甜，被歐洲食品安全局（EFSA）、美國食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）、聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織聯(lián)合食品添加劑專家委員會（JECFA）、中國食品藥品監(jiān)督管理局（CFDA）等權(quán)威機(jī)構(gòu)批準(zhǔn)作為合法的食品添加劑。

甜味劑的發(fā)明應(yīng)用對國民糖分?jǐn)z入有很好的限制作用，在一定程度上，緩解糖尿病人在食品選擇上的局限性。國務(wù)院辦公廳《國民營養(yǎng)計劃（2017—2030年）》行動方案強(qiáng)調(diào)，“倡導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用食品安全標(biāo)準(zhǔn)允許使用的天然甜味物質(zhì)和甜味劑取代蔗糖”。

所以從熱量與血糖的角度講，甜味劑是一種很好的糖分替代品，不會對身體造成影響。

盡管甜味劑“欺騙”了你的味覺，但是另外的說法指出，它會使大腦接受到攝入糖分的假信號，也就會增加糖分的吸引力和食欲，讓人吃得更多！

雖然該說法并沒有確切的研究，但是飲料中的碳酸、著色劑等并不適合過多食用，所以，“無糖飲料”雖好，依然不要貪杯~