? ? ? ?炎炎夏日，“減肥”、“瘦身”是每個愛美人士都會提到的高頻詞。究竟“吃什么能減肥？”，“吃什么能扛餓，還不長胖？”“減肥就一定不能吃油脂嗎？”帶著這些問題，今天我們來給脂肪洗冤，看看誰才是導致肥胖的罪魁禍首。

? ? ? “甜蜜的負擔”并不是一句比喻。近年來越來越多的研究證明，糖與脂肪相比，更會引起“三高”和高尿酸血癥等代謝性疾病。由此而生的“低GI飲食”和各類無糖、減糖類食品悄然上市。

? ? ? ?低GI營養(yǎng)膳食是近年來慢性病營養(yǎng)防治研究上的一個新熱點，其理論的核心是含有相同數(shù)量碳水化物的不同食物，其消化吸收率和血糖應(yīng)答水平不相同。低GI值食物減肥法的原理就是攝入低GI值的食物，可以達到營養(yǎng)均衡，使血糖上升緩慢，還使胰島素分泌穩(wěn)定，*后達到減肥目的。

? ? ? ?GI值的計算是將葡萄糖升糖指數(shù)設(shè)定值為100，其他食物與葡萄糖的升糖指數(shù)作對比，以數(shù)值低于55歸屬為低GI升糖指數(shù)實物。在食品配料表中，我們常見的具有低GI指數(shù)的食品原料及添加劑有大豆分離蛋白、抗性糊精、菊粉、低聚半乳糖、低聚果糖、濃縮乳糖蛋白粉等。無糖食品歸根結(jié)底，是指不含葡萄糖。如果在某款聲稱“無蔗糖”的食品中檢測出葡萄糖，則涉及了虛假宣傳。

? ? ? ?值得注意的是，像米糊豆?jié){等沖泡類食品，因食品原料含有較多的淀粉，即使不添加任何形式的糖，也不算無糖食品。此外，配料表中凡是可以看到“麥芽糖漿”“果葡糖漿”“麥芽糊精”字眼的成分，均屬于高糖食品，經(jīng)分解后會生成葡萄糖，快速升高血糖，引起血糖波動。

? ? ? ?因此，需要嚴格控糖和減肥的人群，就一定要控制葡萄糖的攝入。消費者買到手里的食品是否是合格的無糖食品，配料表中沒有葡萄糖的食品是否真的不含有葡萄糖，通常是無法通過肉眼和味蕾發(fā)覺到的，只有通過專業(yè)的檢測機構(gòu)檢測，才能夠確定。

? ? ?

? ? ? ?