其實，除了福壽螺，黃鱔、小龍蝦、淡水魚、火鍋肉等常見食材，如果不經煮熟即食用，也有感染寄生蟲風險。有哪些食材必須煮透了再食用？遠離寄生蟲還要注意哪些？

一、忌生吃鮮黃花菜

鮮黃花菜含有春水仙堿，進入人體形成氧化二春水仙堿，*毒，食用3到20毫克就可致死。

二、忌生吃荸薺

常吃生荸薺，其中的姜片蟲就會進入人體并附在腸粘膜上，可造成腸道潰瘍、腹瀉或面部浮腫。

三、忌生吃白糖

白糖中常有螨蟲寄生，生吃白糖很容易得螨蟲病。螨是一種全身長毛的小昆蟲，肉眼看不見，螨在糖中繁殖很快。若螨蟲進入胃腸道，就會引起腹痛、腹瀉、形成潰瘍。若進入肺內，會引起咯血、哮喘。若進入尿道，可引起尿路炎癥。因此，白糖*好不要生吃，食用前應該進行加熱處理(一般加熱到70℃左右保持3分鐘就可以了)。

四、忌生吃蜂蜜

蜜蜂在釀制蜂蜜時，常常采集一些有毒的花粉，這些有毒的花粉釀進蜂蜜以后，人吃了生蜜就容易發生中毒。另外蜂蜜在收獲、運輸、保管的過程中，又很容易被細菌污染。因此，生蜂蜜不可食用。

五、忌生吃新鮮木耳

新鮮木耳含葉林類光感物質，生吃新鮮木耳后，可引起日光性皮炎，嚴重者出現皮膚瘙癢、水腫和疼痛。

六、忌生吃豆漿

豆漿味美可口，其營養價值并不比牛奶低。但飲用未煮沸的豆漿，可引起全身中毒。因為生豆漿中含有一些有害成分——抗胰蛋白酶、酚類化合物和皂素等。抗胰蛋白酶影響蛋白質的消化和吸收；酚類化合物可使豆漿產生苦味和腥味；皂素刺激消化道，引起嘔吐、惡心、腹瀉，從而破壞紅細胞，產生毒素，以致引起全身中毒。

七、忌生吃河魚

肝吸蟲卵在河塘的螺螄體內發育成尾蚴，并寄生在魚體內，若吃了生的河魚，肝吸蟲就會進入人體發育成蟲，可使人體產生膽管炎，甚至發展成肝硬化。

八、忌生吃螃蟹和龍蝦

生螃蟹帶有肺吸蟲的囊蚴蟲和副溶性弧菌，龍蝦則是肺吸蟲的中間寄主，生吃螃蟹和龍蝦后，肺吸蟲進入人體，會造成肺臟損傷，嚴重者會使腸道發炎或腸道水腫充血。

九、忌吃生雞蛋

蛋清所含的抗生物蛋白在腸道內與生物素結合后，會阻礙人體對生物素的吸收。生雞蛋還常含有沙門氏菌，會使人嘔吐、腹瀉。

哪些食物隱藏寄生蟲

壽司：壽司的*大問題是寄生蟲、扁形蟲和蛔蟲。例如生魚中的寄生蟲。雖然生魚不能保證安全，但是，蘸醬汁或者青芥可能會起到輕微的殺菌作用。

雞蛋：生雞蛋和半熟的雞蛋蛋黃未凝固，蛋黃未凝固的雞蛋有潛在的危險。為了安全，你*好吃煮得老一點的雞蛋或固體狀的雞蛋。高溫會殺死任何可能存在的細菌，你可放心吃水煮雞蛋或者兩面煎蛋。

牛肉餡：吃生牛肉或者半熟牛肉都不利于健康。牛肉可能攜帶沙門氏菌或者大腸桿菌。牛肉餡比牛排更危險，因為它被用手握的可能性更大，絞成肉餡后，它的表面更大，藏匿細菌更多。

包裝好的綠色蔬菜。包括萵苣和菠菜在內的葉狀綠色蔬菜一直是近年來幾種疾病暴發的“罪魁禍首”。其中規模*大的疾病暴發之一，是2006年的大腸桿菌暴發，與成包的菠菜有關，導致199人患病，3人死亡。大腸桿菌和沙門氏菌感染農產品的方法多樣，動物糞便滲透到水中或者土壤中，或者手工采摘或者包裝過程中傳染。大多數情況下，水并不能洗掉這些危險。

芽菜：芽菜是傳統的室生蔬菜。由于芽菜營養豐富，脆嫩可口深受人們的青睞。但是，芽菜生長的環境*利于有害細菌的滋生。如果芽菜生產的相關原料和器具消毒不嚴格的話，會滋生大量有害細菌。

生魚片：魚肉去骨，切成薄片，蘸芥末生吃，味道鮮美；外裹一層面粉油炸，既脆又嫩……享受此番美食之時，禍根也可能因此種進了肚子里，因為這些魚體內往往寄生了肝吸蟲等寄生蟲。廣東、廣西等地淡水魚寄生蟲平均感染率高達60%。肝吸蟲主要寄生于人體肝膽管內，會損壞人體肝臟，患者會經常感到肝部疼痛、腹脹，并伴有腹部不適，檢查時可查出肝功能異常。

小龍蝦：由于小龍蝦棲息地通常水質較差，其體內多有肺吸蟲寄生。人若是生食或食用半生不熟的小龍蝦，就*有可能感染肺吸蟲，從而引起肺吸蟲病。染病后，肺吸蟲將寄生于人體肺部，患者輕則咳嗽、胸痛、咯血，嚴重的可能引起肺部大出血，使器官阻塞，甚至死亡。

螺：管圓線蟲幼蟲長期在某些陸生或水生螺體內發育。有人為了“吃新鮮”，只是開水汆一下螺肉就食用，殊不知人若生食或吃了不熟的螺肉就可能感染管圓線蟲。

過橋米線：在餐館點了過橋米線，往往是上來一個裝滿熱湯，熱騰騰的大碗米線和幾個分別裝有生豬肉片、生雞蛋的小碟，需要食客將小碟中的食材逐一倒入大碗，用湯的溫度將生豬肉片、雞蛋等燙熟。很多人愛吃米線就在于此，“又新鮮又好玩兒”。可您也許不知道，這道美味卻暗藏安全隱患，而隱患就存在于那一小碟生豬肉片中。

遠離寄生蟲還要注意哪些？

?大部分寄生蟲感染個案是由進食生或未經徹底煮熟的食物所致，例如生的農作物，醉蟹等

那么，清洗和削去表皮可以預防某些在蔬果表面上的寄生蟲。但是，徹底煮熟食物才是預防寄生蟲病的較有效方法。   

?除了透過飲食傳播寄生蟲外，經消化系統途徑亦是另一個重要的傳播途徑：寄生蟲 在不同的成長階段（例如包囊和蟲卵）均可經糞便傳播。

因此嚴格遵守良好的個人衛生習慣有助預防寄生蟲感染。我們必須徹底洗凈雙手，尤其是處理食物前，如廁后，以及接觸寵物和處理其糞便后，才能預防寄生蟲傳播。

?由于像阿米巴蟲這類原蟲常生活在水、泥土或腐敗的有機物中。

所以，應該避免前往不干凈的水體區域游泳玩耍。若如有不適癥狀，應立即就醫。