1 范圍

本標準規定了番茄粉的定義、要求、試驗方法、檢驗規則標簽、包裝、運輸和貯存。

本標準適用于以番茄或番茄醬為原料加工而成的番茄粉產品。

2 規范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內容)或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件，其*新版本適用于本標準。

GB 2762 食品中污染物限量

GB/T 4789.2 食品衛生微生物學檢驗 菌落總數的測定

GB/T 4789.3 食品衛生微生物學檢驗 大腸菌群的測定

GB/T 4789.15 食品衛生微生物學檢驗 霉菌與酵母計數

GB/T 4789.15 附錄A 霉菌直接鏡檢計數法

GB/T 5009.3 食品中水分的測定

GB/T 5009.4 食品中灰分的測定

GB/T 5009.11 食品中總砷及無機砷的測定

GB/T 5009.12 食品中鉛的測定

GB/T 5009.13 食品中銅的測定

GB 7718 食品標簽通用標準

GB 8950 罐頭廠衛生規范

GB/T 10004 耐蒸煮復合膜、袋

GB/T 12293 水果、蔬菜制品 可滴定酸度的測定

GB/T 14215 番茄醬罐頭

NY/T 956-2006 番茄醬

3 術語和定義

下列術語和定義適用于本標準。

3.1 番茄粉 tomato powder

以番茄或番茄醬為原料制成的疏松、均勻的顆粒狀產品。

3.2 焦粉char

生產過程中，因受熱溫度過高，時間過長導致顏色變黑的顆粒。

3.3 結塊 agglomeration

因擠壓貯運溫度過高或水分含量過高而形成的片狀、塊狀物。

4 要求

4.1 原料

原料應符合NY/T 956-2006 番茄醬標準的規定。

4.2 加工企業

加工企業衛生要求應符合GB 8950 的規定。

4.3 感官

感官指標應符合表1的規定。

4.4 理化指標

理化指標應符合表2規定。

4.5 衛生指標

衛生指標應符合GB 2762 的規定，具體指標見表3。

5 試驗方法

5.1 感官檢測

5.1.1 滋味

取5g試樣，用100mL水溶解，水溶液應具有番茄應有的滋味，無異味。

5.1.2 色澤、組織形態及缺陷

取20g試樣倒于白色搪瓷盤上，目測觀察色澤、組織形態、結塊及焦粉。

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