中國是茶的故鄉(xiāng)，制茶、飲茶已有幾千年歷史，名品薈萃，主要品種有綠茶、紅茶、烏龍茶、花茶、白茶、黃茶、黑茶。

　　茶葉是被國家農(nóng)業(yè)部列入首批“無公害食品行動”的74個農(nóng)產(chǎn)品之一。在茶葉生產(chǎn)過程中，禁用和停用了一大批劇毒，高殘留農(nóng)藥。但是，茶葉質(zhì)量安全現(xiàn)狀卻不容樂觀。茶葉產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留和重金屬超標是束縛茶葉貿(mào)展的兩大障礙。

　　1、客觀因素是來自于環(huán)境污染構(gòu)成的威脅

　　由于工業(yè)“三廢”不合理地排放，加上農(nóng)用化學物質(zhì)的大量使用，導致農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境日益惡化，許多有害、有害物質(zhì)隨著氣流飄移、下沉，并通過降雨，污染廣大農(nóng)區(qū)空間，水質(zhì)和土壤，導致茶園土壤和和茶葉生長受到污染，此外汽車尾氣對茶園土壤和茶葉的鉛含量影響較大，這些客觀因素是茶葉生產(chǎn)都無法人為控件的因素。此外，國家對茶葉質(zhì)量監(jiān)管的缺失也是茶葉質(zhì)量問題的重要客觀因素。

　　2、影響茶葉產(chǎn)品質(zhì)量安全除了客觀因素，也受生產(chǎn)都的主觀行為影響

　　一方面茶葉生產(chǎn)經(jīng)營者缺乏質(zhì)量安全意識，缺少茶葉生產(chǎn)衛(wèi)生知識，在不具備完善的生產(chǎn)、加工手段和衛(wèi)生保障的條件下從事茶葉生產(chǎn)、加工活動；多數(shù)茶葉小作坊，質(zhì)量意識不夠，對茶葉生產(chǎn)加工的技術(shù)、要求和相關(guān)法律知識了解不多，茶葉質(zhì)量安全意識和知識盲點構(gòu)成了對茶葉質(zhì)量影響的重要組成部分。另一方面，部份茶葉生產(chǎn)者和經(jīng)營者缺少必要的誠信經(jīng)營和道德品行，為了降低生產(chǎn)成本，擴大茶葉的產(chǎn)量和銷量，達到利益化，有目的，有意識的在茶葉中濫加濫用添加劑。

　　茶葉質(zhì)量檢測是評審和保障茶葉產(chǎn)品質(zhì)量的重要方法，茶葉檢測可從生產(chǎn)過程，茶葉色香味及添加劑，儲藏方式等多個方面進行茶葉檢測。各國和國際組織發(fā)布了一系列生產(chǎn)規(guī)程、產(chǎn)品及檢驗方法標準。我國茶葉中有害重金屬超標主要是鉛超標，其他有害重金屬也應(yīng)逐漸引起重視，2004年4月農(nóng)業(yè)部已頒布《茶葉中鉻、鎘、砷、汞及氟化物限量》的行業(yè)標準。有害微生物也是影響茶葉質(zhì)量的因素。歐盟、美國、加拿大己將有害微生物限量標準作為試檢項目，綜合目前茶葉檢測結(jié)果來看，我國茶葉中有害微生物主要表現(xiàn)為大腸桿菌和沙門氏桿菌等腸道感染細菌超標，出口茶葉中大腸桿菌和黃曲霉毒素時有檢出。

　　綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶、花茶、緊壓茶、袋泡茶、茶濃縮汁及制品、保健茶、普洱茶、馬黛茶、其他茶葉及制品。