據(jù) 中國(guó)之聲《新聞縱橫》報(bào)道,近日,安徽滁州市全椒、來(lái)安兩個(gè) 屠宰點(diǎn),“給活牛 注水以增加 牛肉重量”一事引發(fā)廣泛關(guān)注。記者了解到,目前,相關(guān)屠宰點(diǎn)已被取締,南京潤(rùn)恒 肉類 凍品交易市場(chǎng)內(nèi),銷售問(wèn)題牛肉的某 牛羊肉批發(fā)部已被市場(chǎng)方面勒令關(guān)門。近年來(lái)“注水牛”問(wèn)題在各地頻頻曝出,所謂行業(yè)“ 潛規(guī)則”當(dāng)如何破解?
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近日有媒體報(bào)道,在臨近南京的安徽全椒、來(lái)安兩縣有一些宰牛作坊,采用給活牛注水的手法增加牛肉的重量,附近村民稱,經(jīng)常能聽(tīng)到牛的慘叫聲。相關(guān)視頻中顯示,幾頭待宰的黃牛被拴在一個(gè)圍欄上,而在這幾頭牛的鼻孔上,都插著一個(gè)塑料水管。因?yàn)楸蛔⑷氪罅克郑渲袃深^牛因承受不住而跪倒在地。
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11月16日,南京市公安局食品藥品環(huán)境犯罪偵查支隊(duì)聯(lián)合多部門對(duì)位于安徽全椒、來(lái)安的兩個(gè)注水牛屠宰點(diǎn)進(jìn)行突擊查處。
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當(dāng)晚,執(zhí)法人員在兩個(gè)活牛屠宰點(diǎn)繳獲注過(guò)水的活牛13頭,查獲已屠宰的注水牛6頭,并查獲銷售注水牛肉的攤點(diǎn)6處,抓獲犯罪嫌疑人29名。目前案件正在進(jìn)一步偵辦過(guò)程中。
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南京潤(rùn)恒肉類凍品交易市場(chǎng)負(fù)責(zé)人稱,目前已經(jīng)關(guān)停了涉事牛羊肉批發(fā)部。他表示:“下一步我們要加強(qiáng)食品安全的宣傳力度,加強(qiáng)普法,積*配合相關(guān)部門做好檢查,不符合要求的我們要當(dāng)機(jī)立斷。即便我們拿不準(zhǔn)的情況下,也停止銷售,等候相關(guān)部門確定。”
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近年來(lái),“注水牛”問(wèn)題頻頻曝出。去年湖南婁底警方曾破獲一起“注水牛”案件,犯罪嫌疑人承認(rèn),一頭平均重量300斤左右的牛,可以灌入100多斤的水,在先將牛宰殺后,整個(gè)灌水過(guò)程僅需5分鐘。但此次全椒、來(lái)安曝光的案件中,犯罪嫌疑人則是通過(guò)給活牛注水,通常在屠宰之前12小時(shí)就開(kāi)始了。注水分成幾次,前后注水大約120斤。
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南京農(nóng)業(yè)大學(xué)教授周應(yīng)恒表示,活牛注水是為了更進(jìn)一步提高注水的效率,而注水牛肉的價(jià)格一般相對(duì)較低,造成“劣幣驅(qū)逐良幣”,擾亂了市場(chǎng)秩序。
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周應(yīng)恒說(shuō),烹調(diào)的過(guò)程中、宰殺以后也會(huì)排出一部分的水,但是想完全排出肯定是比較困難的,肯定對(duì)肉的口感、品質(zhì)會(huì)有影響。而且,如果注水用的是不潔凈的水,也可能會(huì)有病菌進(jìn)入。
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中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅認(rèn)為,應(yīng)加大 監(jiān)管的力度,除掉所謂“潛規(guī)則”生存的土壤。她指出,我國(guó)對(duì)于牛肉含水量是有強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的,根據(jù)畜禽肉水分限量的規(guī)定,不得超過(guò)77%,注水牛肉顯然不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)。
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21日,南京市江寧區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織執(zhí)法人員對(duì)南京潤(rùn)恒肉類凍品交易市場(chǎng)內(nèi)所有生鮮肉類產(chǎn)品組織了一次清查行動(dòng),對(duì)肉制品進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)采樣并送至檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)。江寧區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局工作人員表示,“注水”肉的監(jiān)管存在“盲點(diǎn)”,雖然所有生鮮肉在進(jìn)入市場(chǎng)前,市場(chǎng)均會(huì)索要相關(guān)證票,但肉品是否注水并不在動(dòng)檢的范圍之內(nèi)。
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我國(guó)刑法規(guī)定,生產(chǎn)者、銷售者在產(chǎn)品中摻雜、摻假,以假充真,以次充好或者以不合格產(chǎn)品冒充合格產(chǎn)品,銷售金額超過(guò)五萬(wàn)元,就達(dá)到了量刑的標(biāo)準(zhǔn)。銷售金額二百萬(wàn)元以上的,處十五年有期徒刑或者無(wú)期徒刑,并處銷售金額百分之五十以上二倍以下罰金或者沒(méi)收財(cái)產(chǎn)。去年,江蘇南通崇川區(qū)法院對(duì)一起“注水肉”案件做出判決:被告人黃某犯生產(chǎn)、銷售偽劣商品罪被判處有期徒刑7年,并處罰金35萬(wàn)元。法院經(jīng)審理查明,2016年2月12日至2016年4月25日,在短短兩個(gè)多月時(shí)間里,7名犯罪嫌疑人生產(chǎn)、銷售注水牛肉共計(jì)近60噸,銷售金額累計(jì)人民幣270多萬(wàn)元。
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朱毅認(rèn)為,一方面此前的判例量刑相對(duì)較輕,另一方面,目前注水肉的判例相對(duì)較少,檢測(cè)周期長(zhǎng)、懲處難度大,這讓不少不法商戶依然心存僥幸心理。同時(shí),消費(fèi)者也要學(xué)會(huì)“用鈔票去投票”。
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朱毅說(shuō):“安全的食品是管出來(lái)的、檢測(cè)出來(lái)的,也是買出來(lái)的。要盡量去有信譽(yù)的大商場(chǎng)買有信譽(yù)的牛肉,這比學(xué)會(huì)怎么拿紙貼肉(檢測(cè)注水肉靠譜的多。”