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海底撈和喜茶的后廚干凈嗎?

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網

?  10月12日上午,市民代表們走進了石岐大信的 海底撈 火鍋店和利和廣場的喜茶店,這次,在市 食藥監局組織的月度“全民查 餐廳”活動中,大家從全市十家餐廳中選擇了這兩家“網紅”店,想去它們的后廚一探究竟。南方+也跟隨市食藥監局工作人員一起到達現場,究竟這兩家“網紅店”有沒有讓大家失望呢?
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  在海底撈的后廚,滿眼望去一片井然有序,據餐廳工作人員介紹,海底撈專門聘請了負責食品安全的工作人員,每日檢查各項食品的衛生并監督廚房的流程操作。在廚房的一面墻上,記者看到了餐廳員工的排班表,為避免不規范操作,以達到生熟分開肉菜分離的目的,海底撈將員工按照菜品分崗,每日一名員工只負責一個菜品的工作。
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  后廚的貨架上擺滿了白色的塑料盒,每個盒子盛放一種不同的菜品,而魚丸、蝦滑等肉類食品則一層層被放在冷凍的冰箱里。市食藥監局工作人員當場抽檢了:牛肉丸、菜心、以及番茄、清油、牛油湯底。
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  自今年10月1日起,全國開始實行新的食品安全SC標準,從前的QS標準也已隨即終止。市食藥監局食品餐飲安全監管科副科長暨鐵竹告訴記者,新標準將更加重視餐廳對食品安全的軟件管理,尤其是食材以及廚房操作流程的細節管理,而對于以往在硬件要求上的規定,將視不同食品企業采取更加靈活的規范方式。
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  工作日的喜茶店依然很“紅”,臨近中午,附近寫字樓的不少白領三五成群來此消遣。進到后廚,我們看到了一些新鮮的芒果被放置在角落的筐里,冰箱中則放滿了珍珠粉圓、濃縮果汁以及芝士奶蓋等飲品材料。
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  根據市民們的抽檢要求,市食藥監局在喜茶店抽取了芝士奶蓋、自制飲料、自制雪糕和黑糖珍珠等作為樣品帶回檢驗。今日抽檢的全部樣品已由市食藥監局買單,并于一個月后公布檢驗結果。
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  “現在,食品安全管理將企業作為**責任人。今天抽檢的兩家餐廳后廚干凈整潔,加工流程也符合食品安全要求,今后可以在使用期限標識上再注意一些。”市食藥監局食品餐飲安全監管科科員朱亦凡表示,海底撈存在垃圾桶未及時清理、清洗水池存放解凍牛油湯底等問題,今日已責令其限期整改。
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  市民楊阿姨在喜茶點了她*愛的芋泥波波茶,她說:“檢查了餐廳后廚,今后會更加放心地吃海底撈喝喜茶,大家對食品安全越來越關心了,尤其是這些網紅餐廳,不僅要環境好食品安全更是**位的。”楊阿姨也鼓勵更多的市民參與“全民查餐廳”活動,親自走到后廚看看。
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  據悉,下一期“全民查餐廳”活動將走進學校和企業食堂,歡迎學生家長和企業員工們積*報名參與,通過關注市食藥監局微信公眾號“中山食安”即可在線報名。
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