南昌“鮮奶吧”遍地開花存安全隱患 部分證照不全、奶源未經檢測
作者：百檢網 時間：2021-11-15 來源：互聯網
?? ? “鮮奶吧”遍地開花存安全隱患
? ? 我每天都訂鮮奶，感覺比超市的奶更新鮮營養。“家住南昌市洪都保育院附近的王女士說，兩個月來每天到”鮮奶吧“買一瓶鮮奶已成為她的習慣。
? ? 南昌部分“鮮奶吧”證照不全、奶源未經檢測讓人不放心 省食藥監局稱將加強生鮮乳飲品監管
? ? 我每天都訂鮮奶，感覺比超市的奶更新鮮營養。“家住南昌市洪都保育院附近的王女士說，兩個月來每天到”鮮奶吧“買一瓶鮮奶已成為她的習慣。
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? ? 近兩年來，南昌市不少小區周圍興起一些”鮮奶吧“，因主打”鮮奶直供“、”零添加“而受到青睞。但”鮮奶吧“的奶源是否合格、產品質量是否過關卻令人生疑。
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? ? 新法制報記者 調查發現，”營養+健康“的新鮮乳制品，隱藏著不少 安全問題隱患，部分”鮮奶吧“證照不全，奶源未經檢測，”鮮“得讓人有點不放心。
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? ? ”一品鮮奶“”鮮奶吧“
? ? ”鮮奶吧“處理生鮮乳設備
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? ? 主打新鮮營養 ”鮮奶吧“遍地開花
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? ? ”鮮奶吧“，在南昌不少住宅小區和學校附近悄然鋪開，因其宣傳”鮮奶直供，自做酸奶，無添加，純天然“而受到青睞。
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? ? ”這是今天的鮮奶，營養價值比超市賣的那些高多了，酸奶也都是我們用鮮奶自己做的，口味特好，你可以來嘗一嘗！“3月14日，南昌市洪都保育院門口一家名為”一品鮮奶“的店員對消費者介紹說。
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? ? 據了解，這家”鮮奶吧“目前在南昌的加盟店有四家，單店每天的鮮奶銷售量達50公斤。記者在地圖上搜索”鮮奶吧“關鍵字時發現，”鮮奶吧“遍布南昌市多個區域，僅市區就有45家之多，這還不包括未在地圖上標注的。
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? ? ”我們的奶源是當日現擠的生鮮乳，每天早晨運到店里，現場進行巴氏殺菌。“銷售員稱，保證牛奶不加水、不含添加劑，**營養新鮮。記者在這家店看到，產品種類多樣，包括巴氏鮮奶、現釀酸奶等。
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? ? ”開業幾個月來，回頭客特別多。“店員介紹，該店鮮奶一瓶7元，會員只需要5元，周邊居民還可以按月訂購，每天可銷售上百斤鮮奶。如此推算，”鮮奶吧“一斤奶售價在16元左右，而市面上普通包裝的牛奶每斤售價在6元左右。
? ? 大多證照不全甚至無證照
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? ? 事實真如此嗎？新法制報記者展開了進一步的調查。
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? ? 調查中，記者在這家“一品鮮奶”并未看到操作間。經連日觀察，記者發現，原來其加工間在數百米外的一間小倉庫，十多平方米的空間里放置著巴氏機和酸奶制作機，旁邊擺放著一些灌裝鮮奶的玻璃瓶和勺子。
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? ? 在南昌市青山湖區廬山花園附近的“365鮮奶吧”，一位工作人員告訴記者：“我們這是今天的鮮奶，剛做出來的。”當記者問其如何保障這些鮮奶的安全性時，該工作人員說：“生鮮乳是直接從奶農處采購，再用巴氏機滅菌，當天未銷售完的鮮奶再發酵成酸奶，安全得很。”
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? ? 但這家店里未懸掛任何證照，對此，工作人員稱：“相關證照都在公司老板（那，公司有證。”
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? ? 隨后，記者又在鐵路九村小區找到了“365鮮奶吧”的加盟店，店員稱他們所有鮮奶都來自廬山花園總店，因此相關的證照也都在老板手中。不過這個說法卻遭到了公司負責人尹先生的否認。
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? ? 青山湖區市場和質量監督管理局工作人員聯系負責人尹先生時，其表示開業不久，只辦理了《工商營業執照》，加盟店的相關證照則是各店自行辦理。
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? ? 事實上，在調查中，記者發現，大多數“鮮奶吧”經營者都不清楚到底該辦理哪些證照，只有為數不多的“鮮奶吧”辦理了《工商營業執照》，食品經營相關的許可則基本沒有。
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? ? 生鮮乳安全指標檢測成空白
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? ? 那“鮮奶吧”的奶源是否合格、產品質量是否過關呢？
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? ? 記者調查時，眾多“鮮奶吧”店主對生鮮乳的來源都非常保密，“我們有專門的渠道采購生鮮乳，每天都有專門的車輛運輸”。記者和青山湖區市場和質量監督管理局的工作人員走訪也發現，多家“鮮奶吧”無法提供原料采購單據及加工記錄。
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? ? 隨后幾天，記者了解到，“鮮奶吧”生鮮乳大多來自南昌周邊奶牛養殖戶，如南昌縣塔城鄉附近以及南昌市經開區、新建區象山鎮。
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? ? 3月19日，記者趕赴象山鎮，并找到了多位奶農，經證實，不少“鮮奶吧”的生鮮乳正采購于此。
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? ? “賣給鮮奶收購站2元一斤，少量賣給‘鮮奶吧’則3元一斤。”一位胡姓奶農透露，奶農都已和本土奶企的鮮奶收購站簽訂產銷協議，收購站不允許他們將生鮮乳賣給第三方，因此只有當“鮮奶吧”收購價高于收購站時，他們才會將少量生鮮乳賣給“鮮奶吧”。
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? ? 據了解，生鮮乳的安全指標有20多項要求，加工生鮮乳還需進行過濾、凈化，然后是均質、殺菌。那么，“鮮奶吧”是否有相應的設備、檢測條件和技術呢？
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? ? “鮮奶吧”店主徐某坦言，“鮮奶吧”只能從奶農手中購買，而采購回來的生鮮乳要自行檢測顯然不現實，因為相關的檢測設備就需要數百萬元。
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? ? 而后，這一說法也得到了更多“鮮奶吧”店主的證實。
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? ? 經營形式難定位 現實監管成難題
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? ? 奶源暗藏食品安全風險，那監管如何呢？
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? ? 3月21日，南昌市畜牧局鮮奶辦工作人員萬某接受采訪時介紹，生鮮乳收購站收購生鮮乳需要取得相關許可證，鮮奶辦也會聯合食藥監部門抽查收購站的鮮奶樣品，指標不合格的生鮮乳要扔棄。
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? ? 如今奶農人為添加化學成分的現象基本沒有，但一些如飼料不合格、奶牛生病等非人為因素還是會造成生鮮乳不達標的現象。
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? ? 該工作人員坦言：“從操作層面來講，奶農直接出售的生鮮乳根本無法監管。”
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? ? “對于‘鮮奶吧’的管理還沒有出臺具體規定，對‘鮮奶吧’現場制作奶制品樣品的檢測也尚未開展。”據南昌市食品藥品監督管理局工作人員介紹，目前“鮮奶吧”確實存在監管問題，如果“鮮奶吧”單純銷售鮮奶制品，屬于現場加工現場銷售，屬市場和質量監督局管理；如果在銷售鮮奶的同時又有餐飲服務，店內提供桌椅，則應屬于食品藥品監督管理部門負責。
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? ? 據了解，目前，南昌各區的工商、質檢、食藥三部門已和合并為市場和質量監督管理局，涉及食品行業的生產、加工、銷售等環節都需取得《食品經營許可證》。但采訪中，青云譜區市場和質量監督管理局工作人員張磊稱，《食品經營許可證》剛開始換發，相關的監管還不是很清楚，因此先參照現賣的飲品店進行管理。
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? ? 然而，2015年12月30日，江西省食品藥品監督管理局出臺的《江西食品經營許可管理暫行辦法（試行》中第四十九條規定：“生鮮乳監督管理，由省食品藥品監督管理局另行制定。”這也就說明對于生鮮乳的監管并不等同于一般飲品店。
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? ? 對此，南昌市食藥局行政審批服務處相關工作人員向記者坦言，目前申請《食品經營許可證》才剛剛開始，尚未收到省食藥監另行制定的生鮮乳監督管理辦法，因此“鮮奶吧”到底該如何申請《食品經營許可證》，后期該如何監管尚不明確。
? ? 省食藥監局：將加強生鮮乳飲品監管
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? ? 3月22日，記者就此采訪了江西食品藥品監督管理局。
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? ? 對此，該局食品處書面回復稱，早在2015年4月27日，省食藥監局就印發《江西省食品藥品監督管理局關于加強現制現售生鮮乳飲品監督管理的通知》（贛食藥監餐〔2015〕4號，目前還按照該通知從幾方面嚴格現制現售生鮮乳飲品監管。
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? ? **，從事現制現售生鮮乳飲品的經營活動，必須取得《食品經營許可證》。經營的產品品種僅限于巴氏殺菌乳和發酵乳。
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? ? 而申請經營許可時，除應符合《江西省食品經營許可審查細則（試行》相關要求外，還必須具有穩定、可靠的奶源；經營場所具有與加工制作品種相適應的工藝流程和設備布局，建立保證乳品安全的管理制度，既要有供應商資質檔案、生鮮乳原料合格證明資料檔案，還要完整記錄加工過程。
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? ? 此外，在生鮮乳等原料采購方面，加工用生鮮乳須從依法取得生鮮乳收購許可證的生鮮乳收購站購進，建立原料采購記錄。經營者每年5～10月份每月一次、其他月份每季度一次定期對加工制作的成品等進行檢測，或委托具備資質的第三方檢測機構進行檢測，檢測不合格的，原料不得使用，產品不得銷售。
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? ? 據悉，該局日前還對外公布《江西省食品生產加工小作坊和食品攤販等監督管理條例（討論稿》，擬對食品小作坊、小食雜店、小餐飲實行許可制度管理，強調從業人員必須持有健康證明，而且禁止食品小作坊生產乳制品、飲料（含飲用水、果凍等高風險食品。
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? ? 同時，該局還稱，將要求各級監管部門把現制現售生鮮乳飲品列為重點監管對象和高風險品種，實施重點監管。并要將現售生鮮乳飲品經營者列入風險自查報告對象，加大監督抽檢和風險監測力度，及時依法公布有關信息。對監督和抽檢中發現的摻雜使假、違規加工制作等違法情形，依據《 食品安全法》等法律法規嚴肅查處并監督經營者進行整改，直至吊銷許可證。
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? ? ◎文/圖 新法制報記者康春華
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