??? “6月6日早晨我和往常一樣準(zhǔn)備煮個(gè)雞蛋當(dāng)早飯，誰(shuí)知等我敲開(kāi)外殼后卻發(fā)現(xiàn)蛋是紫色的！”近日，今年72歲的市民湯大爺給黨報(bào)熱線打來(lái)電話，并向記者發(fā)來(lái)自己拍攝的照片，“吃了幾十年的雞蛋，我還是**次見(jiàn)到紫色的雞蛋。”雞蛋怎么會(huì)成紫色？食用這樣的“紫雞蛋”對(duì)人體究竟有沒(méi)有害呢？記者對(duì)此進(jìn)行了采訪和了解。

??? 煮熟的雞蛋蛋白竟發(fā)紫

??? 昨天上午9時(shí)許，記者來(lái)到了位于市區(qū)電控宿舍的湯大爺家，見(jiàn)到了這枚特別的“紫雞蛋”。和普通的雞蛋不同，這枚雞蛋外殼內(nèi)的蛋衣和蛋白均呈粉紫色，從雞蛋內(nèi)流出的液體也同樣呈現(xiàn)較為明顯的淡紫色。因?yàn)闇鬆斊綍r(shí)沒(méi)有使用冰箱的習(xí)慣，常溫下保存了3天后的這枚雞蛋已經(jīng)開(kāi)始散發(fā)出陣陣臭味。

??? 湯大爺告訴記者，這盒雞蛋是他5月13日在中山西路大潤(rùn)發(fā)超市購(gòu)買的。這盒由江蘇鴻軒生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司生產(chǎn)的農(nóng)家坊草雞蛋，總共15枚，售價(jià)10元。按照盒子上的標(biāo)注，這些雞蛋生產(chǎn)于5月3日，常溫情況下可以存放30天。

??? 6月6日早上發(fā)現(xiàn)紫色雞蛋后，湯大爺先是仔細(xì)聞了聞味道，發(fā)現(xiàn)當(dāng)時(shí)這枚雞蛋和正常的水煮蛋一樣，沒(méi)有什么異味。隨后又看了看煮雞蛋的鍋，發(fā)現(xiàn)里面煮雞蛋的水也呈現(xiàn)出了淡紫色。“這個(gè)顏色的雞蛋我從來(lái)沒(méi)見(jiàn)過(guò)，肯定也不敢吃了。”湯大爺告訴記者，雖然自己煮這枚雞蛋的時(shí)間，確實(shí)已經(jīng)超過(guò)了保質(zhì)期3天，“但我吃了這么多年的雞蛋，即便是過(guò)了保質(zhì)期，雞蛋壞掉后里面也應(yīng)該是呈黃黑色。”這之后，湯大爺把剩下的一枚雞蛋也煮了，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)任何問(wèn)題。“這一盒里就這一枚‘與眾不同’。”對(duì)于這枚紫色雞蛋產(chǎn)生的原因，湯大爺十分好奇，“希望記者幫忙尋求解答”。

??? 隨后，記者來(lái)到了這家大潤(rùn)發(fā)超市。“我們超市一直對(duì)食品安全問(wèn)題非常重視，對(duì)每一批進(jìn)來(lái)的商品都進(jìn)行過(guò)抽樣檢查。按照以往的經(jīng)驗(yàn)，入夏后，因?yàn)樘鞖庠颍糠蛛u蛋出現(xiàn)低比例的質(zhì)量問(wèn)題是屬于正常現(xiàn)象。”超市方面一名沈姓負(fù)責(zé)人告訴記者。

??? “對(duì)于紫色雞蛋對(duì)湯大爺造成的焦慮，我們表示歉意。目前我們超市方面已與湯大爺取得了聯(lián)系，并已登門拜訪，按照國(guó)家三包法的相關(guān)規(guī)定給予退款，按照商品原價(jià)的十倍的金額進(jìn)行補(bǔ)償。”該負(fù)責(zé)人表示，如果還有其他顧客遇到類似的情況，也可以與超市售后服務(wù)部門取得聯(lián)系，“我們會(huì)**時(shí)間進(jìn)行了解并加以妥當(dāng)解決。”

??? 蛋白究竟為何會(huì)變色？

??? 對(duì)于這枚“紫雞蛋”，廠商方面會(huì)作何解釋呢？記者撥打了雞蛋的生產(chǎn)廠家江蘇鴻軒生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司的售后電話。

??? 接電話的客服表示，截至目前，類似的反饋電話公司共收到了3個(gè)，均是顧客反映買到“紫雞蛋”的問(wèn)題。“造成這個(gè)情況的主要原因是*近公司在搬雞舍，一些母雞因?yàn)榄h(huán)境的改變，讓雞蛋在受精的過(guò)程中受到了驚嚇，造成了少部分雞蛋組織出現(xiàn)顏色上的變化。”這名客服強(qiáng)調(diào)，該公司所有的雞食用的是同一種飼料，“雖然變色了，但理論上講這種雞蛋在煮熟后食用是安全的，只是不容易被人接受。公司會(huì)盡快對(duì)雞舍的環(huán)境進(jìn)行調(diào)整，減少這類情況的發(fā)生。”

??? 那么，雞蛋變色究竟是由哪些因素造成的呢？記者又采訪了嘉興職業(yè)技術(shù)學(xué)院動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué)專業(yè)的趙老師。趙老師認(rèn)為，廠家客服解釋的情況是有道理的。“雞蛋是在輸卵管內(nèi)形成的，環(huán)境的改變確實(shí)會(huì)讓部分母雞產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)，造成血管破裂，雞血就會(huì)進(jìn)入蛋體內(nèi)，影響雞蛋組織的顏色，但煮熟后食用是安全的。”此外，據(jù)趙老師介紹，雞蛋的蛋殼外面有一層肉眼很難觀察到的蛋殼膜，如果這個(gè)蛋殼膜遭到了破壞，就算蛋殼沒(méi)有破損，也會(huì)有一些微生物侵入，造成雞蛋的變質(zhì)和變色。“當(dāng)然，如果雞蛋存放時(shí)間過(guò)久或者遭到過(guò)蚊蟲(chóng)的叮咬，也會(huì)因?yàn)榧?xì)菌的侵入造成雞蛋組織顏色的變化。至于飼料的話，大家不用擔(dān)心，飼料只會(huì)改變蛋殼的顏色，不會(huì)對(duì)雞蛋內(nèi)部的組織顏色產(chǎn)生影響。”趙老師說(shuō)。