? ? ? 灃東新城多部門聯合徹查“注水牛”
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? ? 動監所已責令涉事屠宰場停止生產和屠宰 對4月23日送去屠宰并銷售的牛肉啟動召回措施 食藥監部門今起對全區重點區域全面排查
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? ? 活蹦亂跳的一頭牛，鼻子里被插入一米長水管強行注水10分鐘，而后被拉到一家屠宰場里。華商報昨日A04版報道的這件事，引起社會各界強烈關注。
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? ? 昨日，超過5萬名網友對注水牛事情進行了討論，很多人譴責給活牛注水手段太殘忍，也有人提出疑問，注水牛問題為何遲遲未被發現？是否有人給注水人員通風報信？
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? ? 昨晚11時，灃東新城 動物 衛生監督所向華商報發來關于天臺三路活牛注水 事件的 調查情況說明，其中提到灃東新城管委會要求 食藥監局全體人員取消周末休假，在省、市等上級主管部門的指導下，聯合公安等部門共同對該事件進行徹查。
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? ? 通報中提到，4月24日晚8時，灃東新城動監所在涉事屠宰場召開緊急會議，責成屠宰場暫停為杜某提供屠宰加工服務，并配合有關部門做好此次事件的調查工作。灃東新城動物衛生監督所對天臺三路廠房內進行注水的設施、工具進行搗毀沒收。同時，責成屠宰場即日起停止生產，并從25日正式停止屠宰，配合有關部門的調查。
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? ? 昨日下午，西安市動物衛生監督所趕到屠宰場，目前正在對檢疫工作記錄和官方獸醫的工作程序進行全面調查。
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? ? 目前，西安市定點屠宰稽查隊和灃東新城動監所嚴格按照《陜西省牲畜屠宰管理條例》等有關法律法規，共同對該事件進行調查。如有犯罪情節的，按照有關法律法規追究涉案人員的刑事責任。目前，公安部門已傳喚牛客（給屠宰場送牛的人杜某的妻子梁某，并要求杜某盡快到公安部門接受調查。
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? ? 通報中稱，灃東新城動物衛生監督所對杜某4月23日送入廠內屠宰并銷售的牛肉啟動召回措施，已聯系專業檢測機構對該批留樣肉品的水分含量進行復檢。通報同時對網友的疑問進行了答復。
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? ? 目前，灃東新城食品藥監局已經制定了摸排方案，從4月26日起，計劃利用3天時間，組織全局人員和轄區的食品安全協管員，對全區重點區域進行全面排查。
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? ? 兩大疑問
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? ? 注水牛為何遲遲沒被發現？
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? ? 屠宰場：從外觀看不出牛有問題 警方：屠宰場與牛客沒有“合作”行為
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? ? 一些讀者和網友提出疑問，注水不是**兩天的事情了，屠宰場知不知情？從活牛到牛肉再到市場上，屠宰場到底只是代為宰殺還是參與牛肉的利益分成？
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? ? 》讀者網友說
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? ? 網友“小靚”：一車注水牛*終被拉到了政府定點的有資質的屠宰場。我就不相信，屠宰場那么專業干屠宰這行的，看不出來這牛有問題？
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? ? 網友“寅半支煙寅半支煙”：造假制假普遍，主要是犯罪成本低。
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? ? 網友“sanmen”：每天給屠宰場送這么多的牛，屠宰場要說不知道，誰信啊！
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? ? 華商報讀者：這事應該問責誰？給牛注幾十公斤水，結果屠宰場沒發現，執法者去抽檢還是合格？如果我們連在合法屠宰場所出產的肉品都不能信任，莫非連肉品也讓民眾海淘么？
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? ? 》屠宰場回應
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? ? 被注水的這些牛送到了屠宰場，屠宰場專業人士在宰殺的過程中能不能發現問題？
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? ? 4月24日，華商報記者曾致電涉事屠宰場，一位女性工作人員表示，屠宰場對進來的每一頭牛都會進行水分檢測。昨日，華商報記者再次聯系上該屠宰場的一位女性負責人，她不愿具名，稱在這件事情上他們完全是受害者，牛客送來活牛，屠宰場對進場的每一頭牛都要檢查檢疫合格手續、核查耳標號，然后靜養6小時，一是為了排空多余的水分，二是為了看有沒有突發病，其次還要對牛進行尿檢，看牛體內有無藥物殘留。
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? ? 該負責人表示，看一頭活牛是否是注水牛，多是用眼睛直觀看，“如果沒有倒地不起或其他情況，牛看上去很健康，我們沒有理由拒收。”牛屠宰完后，工作人員會用水分測試儀對牛肉進行檢測。國家標準規定，牛肉的水分不能超過77%，該女士表示，他們屠宰場規定的水分不能超過70%。但是，23日晚他們對廠里的牛肉進行自行檢測，并沒有發現水分超標的問題。24日凌晨，灃東新城動物衛生監督所的工作人員也曾到該屠宰場去例行檢查，在對肉質做檢測時并未發現水分超標。
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? ? 對于讀者提出的“屠宰場只是代為宰殺還是參與牛肉的利益分成”問題，該負責人表示這是商業機密不便透露，屠宰場和牛客之間的合作模式有很多種。
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? ? 》警方調查
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? ? 昨晚的情況通報提到，經公安部門調查，涉事屠宰場對“杜某給活牛注水”的行為并不知情，同時也不存在“知情不報、默認，甚至合作”的行為。
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? ? 是否有人給注水人員通風報信？
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? ? 警方：系嫌疑人發現執法車后撤離
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? ? 昨日報道中提到，記者向相關部門舉報后，執法人員正趕往現場時，“給牛注水的小伙子接了一個電話，然后迅速離去”。
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? ? 》讀者網友說
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? ? 華商報讀者：對給注水者通風報信的人非常感興趣，希望媒體能持續關注，正是這些人讓法律執行落到了空處。
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? ? 華商報讀者：現在的人為了錢多殘忍的事都能做出來，希望有關部門能好好查查此事，給公眾一個答復。
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? ? 網友“青青河邊草LXJ”：一個人干壞事是很難的，很多事情都是有人在做內鬼。
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? ? 網友“AAA”：連一直這么瘋狂的注水牛肉都管不了，所有人都知道，但就是管不了。
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? ? 網友“wangzi”：沒有保護傘，牛販子能這么猖獗？
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? ? 》警方調查
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? ? 對“是否存在執法人員走漏消息”的疑問，昨晚的通報稱，24日，“注水嫌疑人”先送了一車牛進去，當時注水的工人還沒來，嫌疑人隨后準備送第二車牛時，在途中發現了執法人員開的制式車輛，隨即撤離現場。目前，公安機關尚未找到報道中提到的“紅褲子”。
? ? 算一算
? ? 一頭牛注水25公斤 出售后商販可多收入1500元
? ? 通過牛鼻子向牛胃里打水10分鐘，一頭牛能吸收多少水？
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? ? 動監所的專家舉例表示，一頭牛毛重500公斤，按照60%的出肉率，能出瘦肉250公斤、50公斤肥肉，由于脂肪層無法吸收水分，給牛注水多是讓瘦肉層吸收了。商販會根據這頭牛的“瘦肉量”注入其分量的10%的水分，那么，商販會給這頭牛灌25公斤的水。
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? ? 目前，市場上的生牛肉每斤30多元，若以30元計算，一頭牛如果注入25公斤的水，出售后商販就可以多收入1500元。
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? ? 專家觀點
? ? 給牛注水如果構成犯罪 若有通風報信也是犯罪行為
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? ? 西安市畜禽定點屠宰執法稽查隊隊長涂興中表示，如果被注水的牛涉案金額超過5萬元，應當追究其刑事責任；5萬元以下就是行政案件，他們將沒收設備并進行處罰。
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? ? 陜西莊威律師事務所周興武律師表示，給牛注水若是達到一定案值，其行為根據《刑法》規定，應當以生產、銷售偽劣產品罪追究其刑事責任。
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? ? 他說，如果給牛注水一事構成了犯罪，那么在查處過程中，若有人給注水者打電話通風報信幫助其逃跑，這種行為也構成了犯罪。
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? ? 本版稿件除署名外均由華商報記者 段曉寧 采寫
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