周一，吉林德惠市的一個禽肉加工廠發生大火。圖為親友們在火災后彼此擁抱安撫。

　　據中國吉林省的官員說，該省一個禽業屠宰場發生的大火已經導致至少119人死亡，數十人受傷。這讓人不禁再次注意到中國糟糕的工業安全記錄。

　　中國國有媒體援引工人的話說，該廠只有一道門沒有鎖，其他的門通常都是從外面鎖住的。

　　吉林禽業屠宰場的大火恰逢美國監管部門和消費者開始審查中國食品公司雙匯國際控股有限公司(Shuanghui International Holdings Ltd.)收購美國豬肉生產商Smithfield Foods Inc.的計劃之際。一個令人擔心的問題是，中國擁有全球**大豬肉生產商可能給美國食品安全帶來怎樣的影響。

　　隨著中國成為世界生產大國（包括食品生產，工業事故也隨之而來。此外，盡管工廠安全條件差并不一定等同于食品不安全，但業內管理人士說，與食品有關的任何生產場所的問題都會增大食品在加工過程中受到污染的風險。

　　吉林省官員說，吉林寶源豐禽業有限公司的屠宰場發生液氨泄漏，引發爆炸起火。在這場周一凌晨吉林省會長春北部發生的爆炸后幾個小時，救援人員在燒毀的建筑中找到了遇難者遺體?？扇蓟瘜W品液氨常常用于制冷系統。記者無法聯系到該公司管理人士置評。

　　國有電視臺中央電視臺(CCTV)說，爆炸影響面積達17,000平方米。

　　咨詢公司中國肉業網分析師何中華說，在我的記憶中，這是肉類加工行業發生的*嚴重的一起事故。這家咨詢公司由半官方的中國肉類協會所有。

　　隨著中國食品出口大幅增長，中國的食品生產操作是外界一個日益擔憂的問題。

　　在雙匯提出收購弗吉尼亞豬肉生產商Smithfield Foods后，該行業將可能獲得美國國會議員、監管機構和消費者的更多關注。該交易規模為47億美元，有望成為中國企業對美國公司的*大一樁收購案。交易仍待監管部門的批準。

　　上周交易宣布時雙匯表示，希望從Smithfield的生產過程中學習經驗，同時不會將自己的生產流程強加給Smithfield。參與這宗交易的人士說，該交易可能提高中國市場對Smithfield生產的香腸、火腿和其它肉類的開放程度，并不會為拓寬雙匯產品進入美國的渠道鋪平道路。

　　官方數據顯示，在過去兩年，每年死于工業事故的人數超過7萬人。比如據新華社報道，不到兩個月前在華南地區一個豬肉加工廠，約有400人因氨氣泄漏受到威脅，而吉林周一發生的這場大火也是由于氨氣泄漏所致。

　　在工廠車間之外，中國社會對不安全的禽肉已經非常擔心。4月初，中國衛生官員報告說，雞鴨身上爆發了一種新型禽流感。雖然中國有關部門說，新型禽流感對人體構成的威脅已經減弱，但中國部分城市還是不允許銷售新鮮禽肉。去年年末，美國快餐企業百勝餐飲集團(Yum Brands Inc.)和麥當勞(McDonald's Corp.)遭中國媒體指責。媒體稱這兩家公司銷售的雞肉產品源自生長過程中使用了不安全劑量的抗生素的雞。兩家公司均表示將加強對供應商的監督。

　　更廣泛地說，中國發生的工業事故正引發美國企業和消費者越來越多的共鳴。2011年，蘋果(Apple Inc.)兩家在華供應商發生可燃粉塵爆炸，事故造成四人死亡，至少59人受傷。事故發生后，蘋果去年表示，該公司已經就承包商如何處理有關材料一事發布新的指引。

　　周一吉林這家工廠發生大火表明，想要在分散且快速擴張的中國食品業施行統一的安全標準還面臨很多挑戰。

　　在失火工廠所在地德惠市，養雞的家庭成千上萬。該市自詡為肉雞城。德惠距離中朝邊境不遠。

　　在一系列受歡迎的藝術作品中，加拿大攝影師伯汀斯基(Edward Burtynsky)將外界的吸引力聚焦至德惠龐大的雞肉生產工廠。從伯汀斯基的照片中我們可以看到，在一個房間中有幾乎數不清的數千名禽肉加工工人，他們都身穿粉色工作服和藍色圍裙。

　　德惠周邊的北部地區有時也被稱為中國的艾奧瓦。但成立僅有四年的寶源豐和中國食品行業的很多企業一樣，規模相對較小。從發布在當地網站的一則公司簡介看，寶源豐**能處理10萬只禽類。何中華說，他預計中國家禽業將面臨整合的新壓力，眾多小企業將被整合成規模較大的企業，以便于監管。