??? 【新民網·**報道】截至目前，本市徐匯區(qū)各集貿市場內和市場外的散裝食用油批發(fā)、零售經營戶已全部停止了散裝食用油的經營；中型及以上的餐飲單位則全部使用預包裝食用油。新民網記者2月21日獲悉，作為全市**試點區(qū)，徐匯在一年時間內基本實現(xiàn)散裝食用油全面退市。

??? 退市前：20%中型餐飲單位用散裝油

??? 來自區(qū)食安辦的調研數(shù)據(jù)顯示，2011年初，除了大型及以上餐飲單位全部使用預包裝食用油外，徐匯區(qū)中小型餐飲單位使用散裝油的仍占相當比例，其中中型餐飲單位使用散裝食用油的比例為20%,小型及以下餐飲單位使用散裝食用油的比例為28.2%.食品安全隱患也由此而生。

??? "散裝食用油來源復雜，為追蹤溯源帶來困難。"新民網記者看到，調研顯示，有超過一半餐飲單位采購散裝食用油時無索證索票，或索證索票不齊全、少數(shù)單位沒有固定的供貨單位、所有散裝食用油外包裝上沒有任何標識，"這些都為追蹤溯源帶來困難。"

??? 同時，相關部門調研發(fā)現(xiàn)散裝食用油多用塑料桶盛裝，"長期反復使用，不經消毒清洗，難免存在油脂污染、變質等問題。"

??? "散裝食用油從生產企業(yè)出廠后，流通過程中經過儲運、分裝、批發(fā)、銷售、分送等環(huán)節(jié)，每個環(huán)節(jié)都處于開放狀態(tài)。"調研同時指出，散裝食用油流通環(huán)節(jié)多，也為"地溝油"或其他劣質油脂的混入提供了可能。

??? 退市后：1年內全區(qū)難覓散裝油蹤跡

??? 為了有效切斷"地溝油"通過散裝食用油形式流入餐桌，保證食用油更安全，2011年徐匯作為全市**試點區(qū)，**提出從生產、流通、消費各環(huán)節(jié)同時入手，實現(xiàn)散裝食用油退市。

??? 一家食用油脂生產企業(yè)，以生產定量包裝的食用油為主，同時也生產部分散裝食用油；11家使用食用油的食品生產企業(yè)，其中3家使用散裝食用油；88家集貿市場中，5家有散裝食用油銷售……新民網記者了解到，在先期排查后，區(qū)內散裝食用油生產、經營、使用情況基本被摸清。

??? 隨后，食藥監(jiān)、質監(jiān)、工商等部門聯(lián)合制定相關意見，通過多輪全覆蓋監(jiān)督檢查，規(guī)范落實索證索票制度、進貨臺賬登記制度，并鼓勵食用油經營使用單位經營、使用預包裝食用油。

??? "目前，全區(qū)所有食品經營單位和80多家集貿市場，都不再銷售散裝油。"來自食藥監(jiān)部門的數(shù)據(jù)顯示，食品生產單位和中型以上餐飲單位也不再使用散裝油，小型以下餐飲單位使用散裝油的比例也從原來的33%下降到了1%,"散裝食用油退市的目標基本實現(xiàn)。"（新民網記者 李欣