??? 隨著經(jīng)濟的發(fā)展，酒類已經(jīng)不僅僅是一種供佐餐、休閑的飲品，它也是一種用于商務聚會的社交品、是反射生活品質與情調(diào)，表達情緒與態(tài)度的液體渠道。那么在酒擁有多重身份的當今，我國酒類的發(fā)展趨勢如何？白酒、啤酒的消費產(chǎn)生了怎樣的變化？記者就此專訪了中國酒類流通協(xié)會副會長兼秘書長劉員，劉員會長表示，我國白酒已進入快速增長的黃金時代，而啤酒也穩(wěn)步增長，酒類消費趨勢十分看好。

??? 白酒

??? 無酒不成席 酒文化融入酒桌文化

??? 劉員會長告訴記者，中國自古有"無酒不成席"的民俗，酒類特別是白酒在中國人心目中的地位不可動搖。而隨著近些年生活質量的大步提高、餐飲業(yè)的高速發(fā)展，酒文化逐漸融入到了酒桌文化中，"以什么樣的酒待怎樣的客"越發(fā)講究。"比如一般的同學小聚，用牛欄山或者金六福就比較合適；重要的商務宴請中，越來越多人選擇郎酒、洋河這樣穩(wěn)健內(nèi)秀的酒；而接待貴賓就會選用茅臺、五糧液等高端酒以符其身份和場合。"劉員解釋說，在人們的社交生活中，酒變身為一種表達感情的途徑，小小一瓶酒就可以幫助主人以示親近或者尊重，在開席前就能被客人所感受。

??? 10元以下的白酒將消失

??? 談到白酒的價格，劉員會長表示，由于近些年原材料價格上揚、人工等成本也出現(xiàn)上漲趨勢，所以今后10元（500ml的白酒將逐漸從市場上消失，白酒的價格帶也將重新區(qū)分。"如原來10元以下（500ml被普遍定義為低價位酒，今后這個價格的酒將上升至10元以上、30元以下；而30至50元酒將成為中低價位酒。"劉員會長表示，在北京等大城市中，價位在100至300或者300元以上的中高價位白酒將成為用于商務宴請的主流用酒，存在巨大機會。

??? 降度與升度同時發(fā)展

??? 低度白酒適口，被大多數(shù)人所接受，而高度也有自己的受眾群，那么白酒度數(shù)是高是低，有怎樣的趨勢呢？劉員會長表示，在人們以往的認識中，北方人喜好偏低度的白酒而南方人喜好偏高度的白酒，這是因為北方特別是東北、山東民俗較奔放，向來是喜歡"大口喝酒"的地區(qū)，在這些區(qū)域內(nèi)，度數(shù)不是太高的酒往往更受歡迎；而南方則有"小酌"的風俗，往往更偏愛高度酒。但隨著健康理念深入人心，白酒度數(shù)走低也是迎合市場的一個趨勢。而被認為是白酒代表的高度數(shù)白酒也仍將依舊鎮(zhèn)守其陣營。

??? 劉員會長給記者提供了近年來白酒生產(chǎn)與銷售的具體數(shù)據(jù)：2010年我國共生產(chǎn)白酒890萬千升，較之2009年上升26.8%;銷售額2661億元，同比上漲35%."白酒處在一個高速發(fā)展的階段，這是白酒的黃金時代。"

??? 啤酒

??? 市場仍集中在大品牌手中

??? 啤酒是繼水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲品，于二十世紀初傳入我國，屬外來酒種。但現(xiàn)在，我國成為這種"外來酒種"產(chǎn)量*多的國家。劉會長表示，啤酒口味清爽，老少皆宜，國內(nèi)市場對啤酒的需求逐年上升，全國地域性的品牌也越來越多，但市場仍集中在青島啤酒、華潤雪花、燕京啤酒等大品牌手中。

??? "啤酒要求口感新鮮，這是它與白酒的一點不同。且由于啤酒價格較低，對運輸費用要求嚴格。啤酒的這兩個特點要求了啤酒的產(chǎn)地必須接近銷售地，也就是想占領大市場必須有實力在多地設廠。"劉員會長解釋道，"而這條市場門檻就將一些小企業(yè)攔在了門外。"

??? 高端特色啤酒異軍突起

??? 在普通消費者的認識中，啤酒的種類并不多，較多在市面上看到的也只有"純生"、"黑啤"、"果味"等幾個品種，而這些啤酒往往價格不高，在1至8元不等。

??? "隨著人們收入的增加，高端的特色啤酒也有市場需求",劉員說"比如近年青島啤酒針對都市白領開發(fā)的'奧古特'、'原漿'等都收到了不錯的市場反響。"

??? 據(jù)了解，如青島啤酒的"奧古特"、"逸品純生"及"原漿"等啤酒各有特色，如原漿啤酒保質期只有7天，麥汁濃度達到13度，保證了啤酒的新鮮醇爽的特點。這些特色高端啤酒售價在二十元左右。

??? 2010年我國共生產(chǎn)啤酒4483萬千升，較之2009年上升6.28%,獲得銷售額1372億元，同比上漲11.6%."啤酒進入穩(wěn)定的上升期，期待國產(chǎn)啤酒在質量與特色上再提升。"劉會長表示。

??? ■專家建議

??? 白酒收藏需謹慎

??? 近年來，越來越多的投資者瞅準了白酒市場，越來越多的投資者關注"白酒收藏",茅臺、五糧液等高端白酒成為了投資者追捧的熱門。然而專家建議，白酒收藏需謹慎。白酒與黃金等物品不同，其價格波動較大、變現(xiàn)渠道有限，且白酒對儲存條件要求較高，需要溫度、濕度適宜且無強光照的空間進行專門儲藏。專家提示，并不是所有白酒都適宜收藏，且收藏白酒需要相關專業(yè)知識，如果儲藏不慎造成損失會非常可惜。

??? 晨報記者 邵瑞琳