??? 三聚氰胺奶粉、染色饅頭、瘦肉精……近期諸多"添加劑"問題集中曝光，為此國家相關部委公布了151種食品和飼料中非法添加名單。昨日，南京市政府決定，自即日起至2011年底在全市范圍內組織開展嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑清理整頓專項行動。根據南京市食品安全委員會的統一部署，南京市經信委將負責本次針對生產環節的專項行動。

??? 食品生產企業

??? 企業"老總"和采購負責人將負法律責任

??? 以不久前發生的"瘦肉精"事件為例，像雙匯這樣的食品生產企業因為直接與消費者發生聯系，危害性和社會影響*大。因此在本次整頓專項行動中，食品生產企業被列為**重點。2011年底前，所有食品生產經營者要建立食品安全信用檔案。

??? 對于食品生產企業的專項行動，食品生產企業"老總"將承擔法律責任是一大亮點。南京市經信委的通知要求，食品生產企業將建立食品安全控制關鍵崗位責任制，明確企業主要負責人為防止非法添加和濫用食品添加劑的**責任人，負責原材料采購和生產配料的人員為直接責任人，并分別簽訂責任書。企業發生違法添加行為、直接責任人發現企業購入或使用非法添加物未及時向監管部門報告的，**責任人和直接責任人必須承擔法律責任。

??? 添加劑生產企業

??? 食品添加劑生產企業要實名購銷

??? 如果說食品企業是一些"毒食品"的生產環節的話，那么添加劑生產企業則是源頭。在南京市經信委的通知中，對食品添加劑生產企業、飼料添加劑企業都套上了"金箍".

??? 通知規定，對于食品添加劑生產企業，將嚴格執行食品添加劑生產許可制度，從嚴查處未經許可擅自生產食品添加劑的違法行為，嚴格按照國家標準組織生產，并強化產品出廠檢驗。尤為重要的是，食品添加劑生產企業要嚴格執行實名購銷制度。

??? 此外，對于飼料及飼料添加劑生產企業將嚴格落實查驗記錄制度，加大對農業部176號、193號和1519號公告所列出的禁用藥物和物質以及衛生部公布的可能違法添加的非食用物質的檢測、監測力度。（記者 成崗