??? 近日，香港消費(fèi)者委員會公布多款油炸食品檢出可致癌物丙烯酰胺

??? 一些薯片樣本測試中則檢出了較高的丙烯酰胺

??? ■本報(bào)記者 劉蘊(yùn)哲

??? 本報(bào)訊 薯片等油炸食品為一些年輕人所青睞，無論是郊游、逛街、看電影都會隨手品嘗。昨天，記者獲悉，香港消費(fèi)者委員會公布了一項(xiàng)測試結(jié)果顯示，香港市面多款油炸小食品檢出含可致癌物丙烯酰胺，而一些薯片樣本檢出了高含量的丙烯酰胺。

??? 昨天，記者查閱了香港消費(fèi)者委員會公布的測試結(jié)果，這次其測試的是香港市面銷售的90款食物樣本，包括零食、炸薯?xiàng)l，還有餅干和麥片之類的早餐食品。調(diào)查檢出含丙烯酰胺比較高的樣本主要為一些薯片和餅類食品。而麥片之類的食品樣品含量則較低。值得注意的是，薯片含量普遍偏高，其中有一款薯片被檢出每公斤含3000微克丙烯酰胺，含量是*高的。在快餐店抽檢的炸薯?xiàng)l等食品中，丙烯酰胺的含量每公斤有15微克到890微克。餅干一類的零食樣本，每公斤有32微克到2100微克。

??? 昨天下午，記者采訪了中國食物營養(yǎng)與安全委員會理事、中國保健協(xié)會營養(yǎng)學(xué)教授劉政。據(jù)劉政介紹說，如果富含碳水化合物、高淀粉的食物經(jīng)過120攝氏度以上高溫烹調(diào)，淀粉會變性，容易產(chǎn)生丙烯酰胺，經(jīng)動物實(shí)驗(yàn)，這種物質(zhì)可致毒變、致癌變。而香港消委會披露，據(jù)動物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，丙烯酰胺會增加動物的甲狀腺、腎上腺、乳腺、睪丸及中樞神經(jīng)等不同器官及組織出現(xiàn)腫瘤的比率。國際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC把丙烯酰胺分類為“可能令人類患癌”.

??? “目前，國內(nèi)外還沒有法律規(guī)定來規(guī)范食物中的丙烯酰胺含量?！眲⒄蛱毂硎荆钏麚?dān)心的還有中國老百姓常吃的油條，“油條經(jīng)過高溫，加上油也不常更換，這樣就會產(chǎn)生一定量的丙烯酰胺?！睂τ趪鴥?nèi)生產(chǎn)的薯片產(chǎn)品，劉政表示，如果少量吃的話問題不大。但他提醒市民，吃薯片這類的油炸食品要適可而止，不要過多過頻。

??? 據(jù)悉，聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織、世界衛(wèi)生組織聯(lián)合食物添加劑專家委員會（JECFA認(rèn)為，現(xiàn)在不可能為任何食物定出丙烯酰胺的安全標(biāo)準(zhǔn)。香港消委會呼吁：食品制造商改善生產(chǎn)方式，以降低食物中這類致癌物的含量。