?　　日前，北京市食品安全辦公室傳出消息：年內(nèi)，北京市14家屠宰廠的所有運(yùn)送鮮肉車輛將全部安裝上曾在奧運(yùn)食品運(yùn)輸車輛上安裝的GPS實(shí)時(shí)監(jiān)控和溫度實(shí)時(shí)記錄裝置。此前，也有消息稱，服務(wù)于奧運(yùn)食品安全的質(zhì)量追溯、檢測(cè)等技術(shù)也會(huì)逐步運(yùn)用到日常管理中。

　　管理技術(shù)從服務(wù)奧運(yùn)到惠及大眾，對(duì)食品安全管理很必要。筆者認(rèn)為，相較于技術(shù)擴(kuò)散，管理模式的推廣更有意義。有媒體報(bào)道，為使奧運(yùn)食品檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確、可靠、國(guó)際互認(rèn)，北京市投入了4000多萬(wàn)元更新設(shè)備。這是很多省、市級(jí)檢測(cè)機(jī)構(gòu)都難以企及的，更何況作為監(jiān)管源頭的縣鄉(xiāng)一級(jí)。而科學(xué)管理模式一旦被掌握，則有著更強(qiáng)的適應(yīng)性。

　　那么，科學(xué)的管理模式是什么？我們可以從北京市政府食品安全協(xié)調(diào)辦公室有關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)奧運(yùn)食品安全管理經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)中窺見一斑。“各單位分工明確，通力協(xié)作，全面落實(shí)了全過(guò)程監(jiān)控機(jī)制、全覆蓋運(yùn)行機(jī)制和全方位保障機(jī)制”，從中可看出，協(xié)作管理在發(fā)揮作用。

　　為管好食品安全，北京市政府設(shè)立了北京市食品安全協(xié)調(diào)辦公室。在食品安全辦總負(fù)責(zé)、總協(xié)調(diào)下，各職能機(jī)構(gòu)分段管理，如農(nóng)業(yè)部門管理農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)，質(zhì)檢部門管理加工，工商部門管理市場(chǎng)流通等。其實(shí)，受益于協(xié)作管理的不只北京。在山東，質(zhì)檢、農(nóng)業(yè)等部門聯(lián)手推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全區(qū)域化建設(shè)，農(nóng)業(yè)部門負(fù)責(zé)監(jiān)管農(nóng)業(yè)投入品和農(nóng)產(chǎn)品種養(yǎng)以及相關(guān)檢測(cè)，質(zhì)檢部門負(fù)責(zé)指導(dǎo)企業(yè)生產(chǎn)、進(jìn)行出口檢測(cè)等，彼此相得益彰，共促農(nóng)產(chǎn)品順利出口。

　　除了政府部門間需要協(xié)作，政府與社會(huì)力量的協(xié)作也至關(guān)重要。在北京市的街道、鄉(xiāng)村，共有9000名兼職食品安全信息員，一旦發(fā)現(xiàn)食品不安全事件，會(huì)及時(shí)上報(bào)。如今，社會(huì)力量參與食品安全管理受到越來(lái)越多的重視：2004年，廣州51名各界代表受聘成為首批食品安全義務(wù)監(jiān)督員；2007年，四川成都金牛區(qū)工商局公開招聘100名義務(wù)食品安全監(jiān)督員；2008年，天津?qū)幒涌h蔬菜技術(shù)推廣中心聘任菜農(nóng)擔(dān)任“無(wú)公害蔬菜安全生產(chǎn)特約監(jiān)督員”……有監(jiān)督，政府部門工作的指向性更強(qiáng)，工作效果也容易得到更廣泛的認(rèn)可。

　　眼下，不少地方開始總結(jié)奧運(yùn)食品安全保障的經(jīng)驗(yàn)，哈爾濱和深圳分別計(jì)劃在2009年“大冬會(huì)”和2010年亞運(yùn)會(huì)中推廣各自的有效做法。集中力量辦大事的勁頭，在特殊條件下能奏效，在日常工作中更需要。